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第100章 景州风味神奇的白玉手(第4页)

另一边,阿宝的油扒豆腐也已经出锅。

苏辰再起一口锅灶,勺子在猪油盆中稍稍挖了点油,脑海里蹦出来一个念头。

有点少。

于是又将勺子往下压,稍稍多挖了一些之后,这才把猪油放入炒锅之中。

在白玉手感知能力的加持之下,苏辰动作变得更加迅了起来,不管是加调味品还是烹制时间,几乎不需要经过一丝一毫的思考!

猪肉在炒锅中加入八角生姜粉翻炒,直至颜色变得稍稍有些暗,这才将切好的白菜片也倒入其中开始翻炒。

精准的火候控制之下,白菜叶内的汁水很快被炒了出来,直至蒸到锅内没有水分之后。

再加上过油土豆块和油扒豆腐,倒入酱油后翻炒均匀。

“鸡汤。”

刘阿宝迅的把提前煲好的鸡汤端来,苏辰几乎想都没想就倒进去大半碗,鸡汤甚至都把锅里的食材给淹没了。

“苏老板,这样会不会有点太多了?”刘阿宝有些不解。

如果是烩的话,汤汁其实没必要弄这么多的,因为烩制,本身食材都是熟的,那需要的时间也就比较短。

汤汁太多的话,很容易把变成一锅‘水煮’的食材。

所以烩这个做法,不仅要时间短,还要提前勾芡,这是每一个厨师都要懂得的道理。

“不会,待会儿你就知道了。”

苏辰看上去信心十足。

但是锅里越煮越多的汤汁看上去,可不是那么巧妙。

这时,方长哥又来到了厨房。

“苏老板,还有菜吗?”

方长看上去有些无精打采的样子,就跟蔫儿巴的茄子一样。

“有,马上就好。”

“啊?什么菜啊?我感觉六个菜好像有点不够吃了”

苏辰带着一丝疑惑,“怎么会,我的分量都很足的,而且最后一道菜的分量更足。”

不仅分量足,而且黑肉烩菜这玩意儿在景州可是被当做主食来吃的。

很多家庭经常烩一锅菜,然后每人一碗,基本上就吃饱了。

最多再加一个馒头,咱就是说刚才也拿过了米饭,怎么可能不够吃?

方长哥叹了口气,“可能是你做的菜太好吃了?每次不等吃几口就没了。”

苏辰耸了耸肩膀,“那就没办法了。我并没有准备别的食材,按理说这些菜是能够吃饱的,你看看。”

苏辰把锅盖掀开,一口很大的炒锅,里面满满当当的都是食材。

“这个好啊!”方长看到是烩菜之后,放了心下来,“有这个肯定能吃饱了。”

苏辰点头,“还有呢。”

说着,便把一把细粉条放到了锅里,盖上锅盖焖了那么半分钟的样子又掀开。

随即用锅铲将里面所有的食材全都搅拌起来。

白色的土豆粉条经过这么一搅,立马变成了酱色,而且看上去柔软无比。

刘阿宝一拍脑门,“原来如此啊,我怎么把这茬给忘了?”

“土豆粉本身就吸水,而且这么一搅拌,里面的淀粉渗出来相当于是勾芡了,苏老板,您可太有才了!”

苏辰毫不在意。

有时候做菜,是需要点天赋的。

“马上就好了,稍等一下吧。”

搅拌均匀食材后,直接开猛火!

醋壶沿着锅边溜一圈,厨房里顿时飘散起了老陈醋独有的香味。

左手持锅,右手持铲,将这满满当当的一锅烩菜盛入硕大的海碗之中。

“呐,你自己上菜吧。”

“好嘞!”

方长哥端着这道香喷喷热乎乎的烩菜屁颠屁颠往雅间走去。

而苏辰,脑海里还残留着最后一个念头。

几近完美的黑肉烩菜!

(本章完)

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