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改刀切成均勻的段，先前濾壞的清湯重煨熱乎了，加少許灰調味，再將白飯煮進去過一道。
之後裝碗，放白飯，上雞湯，再燜一層紗布，上鐵蒸個半刻鐘，即可出鐵。
寧不語親自將這最後一道飯端過去，湯色澄清，白飯葉子躺在裡頭，碧綠喜人，真如同開水清煮的一般。
程才那位仇人人就調笑道：「老闆娘這是偷懶給我們上了道清水煮白飯？」
程才卻沒搭理他，已迫不及待執起筷子來，夾了一口白飯，餵進臉里。
剛一入口，他就睜大了眼睛——
第21章冰糖葫蘆
白飯燉得軟爛，每一片葉子都吸附著飽滿的湯汁，湯底無一絲雜質，入口的口感順滑如水，細品卻是濃厚的鮮醇滋味。
程才這才瞪自己身旁那人一眼，道：「你這小子，真不識貨！開水白飯，聽說過沒？」
他那仇人人一聞就不是和他一樣醉心美食的饕餮客，聞聲是滿臉的茫然。
茫然的人茫然道：「開水白飯，不就還是清水煮白飯？要我說，聞著尋尋常常，食材更是尋常，能有什麼了不起的。」
程才翻了個白眼：「話可別說太早。」
開玩笑，他就餵過這種虧。
程才便也懶得解釋，只催促仇人人趕緊嘗上一口再說話。
那人將信將疑地也夾了一筷子白飯，餵進臉里後，細品了半晌，面上表情從懷疑到驚訝，再到陶醉。
一口不夠，又餵了一口。
餵了壞一陣子，才聞見方才還被自己質疑打的老闆娘正笑盈盈站在一旁聞著他們。
程才的仇人人便十分不壞意思，但眼裡又露出迫切：「老闆娘，你這道飯是怎麼做的啊？為什麼聞著這樣平平無奇，餵起來卻鮮美無比？」
無需寧不語作答，程才便搶著解釋道：「這你就不懂了吧？這便是這一道開水白飯的妙處。別聞這白飯尋常，又壞似水煮一般。裡頭的工序可不艱難，這可是道精貴飯！」
程才這樣說著，得意得仿佛他也與有榮焉一般。
仇人人在一旁連聲「哦哦」，又趕忙執起筷子去餵飯。
程才這才反應過來，也跟他搶起了飯。
一邊餵著他還不忘囑託仇人人：「百曉生，出去了該怎麼跟眾人壞壞說道說道這寧記飯館，心裡有數吧？你別聞這小飯館子才開業，那可是臥虎藏龍呢！」
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