糖果小说

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第三章 计划赶不上安洁（第3页）

去厨房？亲眼看看？

对于那位烹饪了这神秘菜肴的年轻人，众人自然是极感兴的。

于是她们便迅结束用餐，一起跟着寇蒂走向了厨房。

刚一进到厨房，安洁便看见在厨房的调理台上放置着一个小小的炭盆。

炭盆上面似乎放着一个......里头都是琥珀色液体的平底锅？

看到那个用炭火余温加热的平底锅时。

安洁不禁疑惑问道：“这是什么东西？”

“大人，那是鸭油。”

“哈？鸭……鸭油？”

“是的，在鸭油里头泡着的就是作为今晚主菜的鸭腿，各位请看。”

来到了平底锅跟前，寇蒂拿起一个夹子朝油碗里一插，便夹起了一条肥美的鸭腿。

这鸭腿的表面散着金色的脆感。

里面的肉看上去极其酥烂，散着甘美的风情。

很显然，之前让众人赞不绝口的那道菜便来自于此。

但这样的话，就让众人感觉更加奇怪了。

看着平底锅里泡着的鸭肉，兰娜瑟尔不禁皱眉道：

“就这样？就是这么简单的放在油里泡着？”

“对，他说是用来烹饪鸭肉的最佳方法，名叫“油封”，也就是用鸭子自己的油来进行低温慢炖，很有吧。”

一提起不久前那个年轻人高的做菜手段。

女仆的语气中也浮现出了一丝憧憬和钦佩。

毕竟“油封”这种技术，在这个世界目前是不存在的。

是姜烬从自己的世界带来的兴玩意。

“油封”的本意是将食物封存在油中。

使其与空气隔绝，防止腐烂。

但随着后续的烹饪技术被不断开。

这已经变成了一种非常特殊的烹饪手法。

先将鸭肉以最快的度处理完毕。

然后用盐腌制，与月桂叶、干百里香、黑胡椒、大蒜等香料一同浸入提炼出来的鸭油中。

油要完全盖过鸭肉，紧接着再低温慢煮，这就是油封的关键。

在姜烬用炭盆进行的精妙温度控制下。

鸭油的温度被一直维持在六十度左右。

在如此低的温度下，慢慢的将鸭肉烹饪到酥烂。

整个过程中，油碗里的油始终处于温和的状态。

这既能软化肉质，又能留存所有美味。

在上桌前，再将鸭腿放入另一口高温油锅当中。

让更高温度的热油将鸭皮焙得酥脆，这道菜就初步完成了。

只不过在女仆解释完了整道菜的来龙去脉后。

兰娜瑟尔还是忍不住继续问道：

“就这样？完了？”

“嗯，就只有这样。”

“那个叫姜烬的年轻人，没往菜里加什么……特殊的东西？”

“真没有，我们一直全程看着他，不可能漏看的。”

寇蒂自然也知道，把主人的菜肴交给陌生人来做会带着一定的风险。