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史婉晴沐浴完收拾好自己来到厨房,看到肖战和暗夜在蒸米饭,见此情景,忽然想起在古代男人们都认同君子远庖厨,认为厨房是属于女子的。
想到此史婉晴撇了撇嘴,什么君子远庖厨,在她这里可没这么一说,只要是她的人不管男女都要给她下厨房。
肖战一回头,看到自家姑娘站在厨房门口,邹着眉不知在想什么问道,“姑娘可是有事要吩咐?”
“嗯,你们先把米饭蒸好,把炒菜用的食材拿到美食培训班里,等他们都到齐了,我要在那里教你们炒菜。”
男人洗澡就是快,史婉晴刚写几张乘法表,肖战就来换她,放下毛笔,洗了把手,来到大厨房。
看到台面上的食材有豆角,猪肉,豆腐,青菜,鸡蛋,草鱼,茱萸还有一把小葱和生姜。
史婉晴想了想,可以做个红烧肉,猪肉炒豆角,红烧豆腐,小炒青菜,再炖个鸡蛋羹和酸菜鱼。
想好菜单后,先把所猪肉切成两公分的四方块。
史婉晴一边做一边对众人讲解,“猪肉要想吃起来不腥,先要冷水下锅放些生姜和白酒煮开撇去浮沫。”
肖战问道“姑娘,所有的肉食去腥都可以用此法吗?”
史婉晴夸道,“肖战这个问题问的好,是的,生肉想要去腥都可以用此法。”
一边讲解一边继续手下的动作,等猪肉丁煮好之后捞出控水备用,将锅清洗干净,放上一点油和水又加入一勺老糖,等老糖融化,锅里气泡由大转小后倒入炒好水的猪肉丁,翻炒几下放点酱油,加入开水没过猪肉,盖上锅盖,小火慢炖。
红烧肉暂且让它慢慢炖着,史婉晴又拿起十个鸡蛋磕到碗中,加盐打散又放入同样倍量的水加了点油,搅匀后撇去浮沫,为了节省时间,史婉晴把红烧肉上放上蒸屉,又把鸡蛋液放入蒸屉里边炖边蒸。
草鱼刮鳞去塞,剖腹洗净后放到案板上,在用毛巾擦干鱼身上的水分,从鱼头部位切下,看到鱼身切口处,两面都有一条白筋,那是鱼身上的腥筋,揪出一点轻轻拍打鱼身慢慢抽出腥筋,待两条醒筋都抽出来后,再将鱼身骨肉分开,鱼肉切成薄片放盐腌制片刻,鱼骨剁成小块放到一边备用。
众人看着自家姑娘的刀工,暗自佩服,自家姑娘做菜的手法从未见过,每个人都在全神贯注的观看,尽量记住每一个步骤和细节,不懂的还会开口问上一句,姑娘都给他们一一做了回答。
豆角切成三公分长度,切好放在一边备用又切了一些肉丝,豆腐切成1.5厘米四方块,放在一边备用。
所有的食材都切好后,来到锅边,掀开锅盖,看到鸡蛋羹已经成型,将蒸笼端起放到一边,看到锅里的红烧肉也差不多了说道,“你们都走过来看锅里的红烧肉,基本上小火炖到这个程度就差不多了,在大火收汁即可出锅了。”
史婉晴将锅清洗干净加底油,倒入鱼骨煎至两面金黄,盛出备用,将酸菜和茱萸炒出香味加水烧开,倒入鱼骨和酸菜稍微炖一下,找来一个大盆子,盛出酸菜和鱼骨,锅里倒入鱼片,煮至断生。
将锅里的鱼片和汤汁盛入盆中,切一把葱花放进去,起锅烧油将油烧至九成热倒入葱花上,众人只听滋啦一声,满屋飘香。
史婉晴又将剩下的几个菜做好,喊了一声:“大功告成,开饭。”
脱下围裙走出厨房来到餐厅,就见他们有条不紊的盛饭端饭摆碗筷,一气呵成,史婉晴看他们这么可爱的一面,想笑还是忍住了。
“今日我做的这几道菜,吃过饭后你们自行练习相互品尝,相互学习,取长补短。
吃过晚饭后再教你们一节数学课,学会我所教的数学后,以后你们记账定会轻松很多,好了,开吃饭吧。”
看着众人吃饭时享受的表情,史婉晴很开心,她就知道依她的厨艺,定能征服古代人的味蕾。
等吃过饭后,史婉晴不想留下,看他们烧菜,拿起背篓和镰刀说了一声就出了庄园。
一眼望去都是水稻,庄园建的离村子比较远,一路上溜溜达达,东张西望,想着稻田里面现在还有水,如果在插秧时就放上些鱼苗,鱼可以吃小虫,鱼粪可以壮地,那岂不是一举两得?
明年自家种水稻时,就要试上一试,说不定成了呢?那就是另外的收入了。
正在想事情时,忽然看到田垦上有马齿菜,想着凉拌马齿菜,蒸马齿菜都很好吃蹲下身子挖了起来。
正在史婉晴忘乎所以的挖马齿菜时,听到有人貌似在和她说话,“你是谁家的小孩?这里是贵人的庄子,是不允许小孩来这里挖野菜的,你还是快回去吧!
“爷爷我在挖马齿菜,一会就回去了。”
“那好吧!你挖完马齿菜赶紧离开,下次不许再来了。”
他也知道现在的小姑娘不容易,如果挖不到野菜,回家肯定会被长辈责骂的,对的待这个小姑娘也就睁一只眼闭一只眼好了。
史婉晴明白他的意思,看出他是个好心肠,便想和他了解一些庄子上的情况,“爷爷,你们家垫了几亩地,每年的收成可还能吃饱?”
老汉看了一眼史婉晴,苦着脸说道,“哪里够吃?只是饿不死罢了!”
史婉晴听后不解的问,“爷爷,看着庄稼的长势收成,应该还不错啊?种了那么多地怎会吃不饱?莫不是你们佃的土地少?”
“哪里是我们家种的土地少,算了不和你说了,你一个小女孩和你说了也没什么用,赶紧挖完回家去吧。”
说完背着手也离开了,看着老汉离开的背影,史婉晴若有所思,莫不是这庄子上还有她不知道的内幕,不行,她得搞搞清楚,不能当冤大头。
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