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第36章 研究新的菜品(第2页)

到家后,萱萱和茵茵看到叶天今天回来这么早,马上小跑了过来:“粑粑,今天回来的好早,还没有到中午呢。”

“爸爸,是不是鱼鱼全部卖完了。”

两个小家伙看到桶里面的鱼已经不见,肠粉也没有了,笑着问道。

“是啊,两个宝贝,你们在家里真听话,爸爸回来是给你做新的好吃的。”

“真的吗。”

两个奶团子没有想到这一段时间爸爸会做好多好吃的,让她们都忘了粗粮的味道。

“那当然啊,只要你们乖乖的,以后爸爸开店也带你们一起去上县城,这样天天就能见到爸爸和妈妈了。”

“好哎,我们肯定会乖乖听,不会再乱跑!”

“爸爸今天又做了好吃的了。”

两个奶团子搂着叶天的胳膊,满脸好奇,小孩子的天性就是爱玩贪嘴,叶天虽然没有办法给她们玩具,但是在吃的方面也会尽量满足。

今天打算给萱萱和茵茵做一道辣子鸡,顺便还有薯条炸鸡,像炸鸡汉堡薯条更符合小孩子的味觉,而且美食也能会给人心情带来愉悦。

另一方面也是人本能渴望高热量的食物。

这道辣子鸡作为主食,给两个小家伙补身体,不然也不会在县城里边专门称了几只鸡回来,还是帮忙杀好的。

“行,爸爸去厨房做饭了,你们饿了就先喝牛奶。”

“嗯,爸爸!”

两个小家伙都知道厨房危险,不会靠近的。

叶天来到厨房后,撸起袖子便开始做菜,这鸡之前是一只公鸡,叶天利索的剁成小块用,管将鸡脚切断脚筋,敲碎骨头,能够更方便炒熟入味。

将一整只公鸡剁碎之后,加入清水进行清洗,去除血水,减少腥味,随着叶天不断搅拌,盆里边清澈的水已经满是血红色,还要捞洗两三遍之后才行,到时候就没有血腥味。

做饭要讲究细节,美味才能得到体现,随后叶天又快切好葱姜以及小米辣,这基本上都是厨房里面常用到的菜品。

再切一段香菜,顺便切碎青椒,大蒜进行拍碎,还有青辣椒八角,干辣椒,这是为了保证辣子鸡的香味。

等锅烧热之后,叶天便打上一勺植物油,等油温四成热之后再下入香料,提前爆香,放入葱姜,整个香料随着油水的滋滋生声,香气弥漫出来。

这时候在将鸡肉下锅开火翻炒,随着一阵热气腾腾传来,锅中血红带色的鸡肉已经是慢慢褪去表皮的颜色,跟香料融合在一起。

而叶天在翻炒的过程,用着炒勺推炒,防止粘锅推炒,也是为了让锅中的温度保持上升。

等到温度略干之后,再加入花椒和干辣椒,再来一勺料酒,用黄豆酱最后的翻炒,用米醋进行收汁,为了让鸡肉更加入味,最后再放入老抽调色。

这时候炖煮才是关键,再放入适量清水,让汁水熬进其中,顺便撇去浮沫,这浮沫也就是这道菜的多余的油脂。

之后在中小火慢炖十五分钟,这鸡越老烧制的时间就越长,不过叶天早已经掌握了火候,辣子鸡一点能不含糊。

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