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【奶酪鸡肉粽】
前一天晚上有不少准备工作要做,包括:将糯米泡水,然后将鸡肉切成小块,让每块儿上都有一些鸡皮最好;将切好的鸡肉放葱、姜、生抽、老抽、胡椒腌制,也是盖上盖子腌制一个晚上;最后要将粽叶放冷水浸泡,时间同样是一个晚上。
翌日一大早,将已经泡好的糯米拿出,加老抽上色。再下八角、花椒、桂皮来炒熟腌制好的鸡肉,最后再鸡肉上摆上适当大小的奶酪片即可。
粽子的包法其实不难:取两片粽叶对齐后,从叶尾部分卷出一个漏斗的形状,然后放入少量糯米,再加入一块鸡肉和奶酪,最后在上面再盖一层糯米。按三角形的形状来卷起剩下的粽叶,拿线缠好,最后下水煮就可以了。
当然,因为奶酪这种食材的特殊性,光用煮的是无法呈现其最佳口感的,所以杜明贤还用上了烤箱——只有这样才能品尝到浓厚拉丝的奶酪!
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威廉看到杜明贤做的【奶酪鸡肉粽】,猜测他是照顾自己的饮食习惯,有点儿感动。
“试验品。味道好就跟传统口味的一起卖,味道不好就…就不好吧!”
“所以,我就是只小白鼠呗?”
“是‘试吃员’!我告诉你,这可是我小时候最想做的职业之一!喏,刀叉都帮你准备好了!”
“我记得小老板你不是说过:你祖上有祖先当过皇帝的御厨?”
“是啊!”
“那我现在做的事情岂不是跟‘那些人’一样了——就是那些在皇帝吃之前先去尝的……”
杜明贤瞪了威廉一眼:“我尝试新口味,最多不好吃罢了,你竟敢说我做的东西有毒!?爱吃不吃!”杜明贤说着,自己剥开了粽叶,香味立刻溢满了不大的厨房。
“别、别!我吃还不行吗?”
杜明贤递给威廉一个,自己也吃了一个——刚入口先是糯米的粘软、然后是半液体状态的融化奶酪裹着带鸡皮的鸡肉,可谓是真正的“在口中中西结合”!
“奶香浓稠、肉香馥郁!再加上糯米的粘甜和粽叶的清香…就算是小白鼠也会说‘好吃’的,是吧?”
“嗯,好吃!”威廉非常享受地专心看着切开后奶酪拉成的一道道丝,没注意到杜明贤在故意损自己。
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端午节当天,杜明贤将这一整周都在包的各式粽子都蒸了出来,有一些是送给提前预定的客户,有的则是放在厨神斋门口现场卖。毕竟这粽子虽然好吃,但过了端午节就没什么吃的意义了。
杜明贤忙得不亦乐乎,威廉也没有闲着——挨家挨户送粽子的任务就交给他了!也得亏他最近已经渐渐熟悉周边了,否则杜明贤还真怕在这如迷宫般的小巷小院里他迷路了,自己还得去找他!
快到中午时,李姐又带着小叶和小花两姐妹过来了!今天小叶穿得时髦可爱,而小花的穿着虽然也整洁干净,却朴素无华。
“妈妈,我想吃个豆沙的粽子!”小叶闻着厨神斋甜香四溢的粽子,走不动路了。
“好、好!这就买!”李姐赶紧买了个豆沙粽,还小心翼翼地为小叶剥好。
“妈妈,我也想吃个红枣的粽子…”小花看小叶吃得香,也怯懦懦地开口了。
“吃什么吃!?钱只够买一个的,你就让着妹妹吧!!”李姐不耐烦地吼道。
被骂了的小花委屈地红了眼眶,突然大吼:“总是让着她…好东西都给她…我难道不是你的女儿吗!!?妈妈我恨你!!!”
眼看小花跑远了,李姐这才有些无奈道:“老板你帮我看一下小叶,我去追小花!”
“快去吧!”杜明贤有些没好气。
后来,等李姐把小花追回来后,还是买了个红枣的粽子才息事宁人,但杜明贤看得出来,李姐明显是不情不愿的。
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杜明贤和威廉一直忙到晚上,这才吃上正经饭——当然,晚饭也是各式各样的粽子。
“为什么端午节要吃粽子?”威廉一边嚼着一个最经典的猪肉蛋黄馅的,一边问道。
“你不知道吗?是为了纪念屈原啊!当年爱国的屈原投江,老百姓为了不让他的尸身被鱼所食,所以才投了粽子!”
“这我知道。可这些粽子咱们都吃了,还怎么投?”
“啊!?是啊…”杜明贤愣住了,看了看窗外天色还未暗:“要不…咱们去雅月湖投一个粽子?”
“我就是随便说说,别浪费食物,也别污染环境,小老板!行了,专心看龙舟比赛的转播吧!”
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