糖果小说

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第58节（第2页）

说不过她，权少棋眸子里全是笑意，这丫头，三年了，再怎么改变，私下里还是这么调皮。

刚刚吃完，老板就已经把后厨几个厨师全都叫了出来，整整齐齐排成一列，等着权悠雪指点。

呃，权悠雪抹了抹额头的汗，这阵仗摆的。

既然要指点，还是进到后厨去看看，她和老板耳语了一句，然后拉着权少棋跟着往里面进。

后厨卫生不错，扫过去锅碗瓢盆，煮、蒸、炒，一行行规划的非常正规，虽然不能和大酒店比，这个饭店也已经算是做的不错了。

白案，红案，她看过后又看看了摆放蔬菜的地方，每种菜品在冷气架上码放的非常整齐。

“老板，你家的后厨可以达到二级水平，不错，不错。”权悠雪真心夸赞道。

“谢谢夸赞，”老板很爽朗地笑着说，“还请你指导指导我们这些厨师，菜品好味道好，才能留住顾客呀。”

揭开正在煲着汤的瓦罐，权悠雪用手稍微扇了扇，一股诱人的香味扑鼻而来，她看了看，然后盖上盖子，这才说：“就拿这几锅的红枣当归煲鸡脚来说吧，现在都必须另起食材重新做。”

不是吧，几个厨师都开始咬耳朵，他们几个不算高手也是不错的掌勺了，竟然说他们做的必须倒掉。

倒掉意味着什么？意味着菜做的失败，意味着厨师的水平差。

权少棋没吭声，他只是默默地看着权悠雪，她的实战很不错他是见过了，可是理论谈起来她能说服专业的厨师吗？

“你们几个虚心学习啊，机会难得，”老板对厨师说完然后扭头对着权悠雪说，“没事，有什么问题您尽管提出来，有则改之无则加勉嘛。”

好，那她就不客气了，权悠雪用旁边雪白的毛巾擦了擦手，不慌不忙说：“红枣当归煲鸡脚是粤菜中一道广式汤，那么加入当归呢，则是为了让它的滋补更加质润甘温，当归作为补血气的药材，少量即可。为什么说你们的这个汤煲的不成功？有几点我要说说。”

老板一发话几个厨师倒是不说话了，看那表情还是不服气，甚至一个两手交叉根本不把她放在眼里。权悠雪眼光从第一个厨师开始看到最后一个，然后接着说：“一、油厚味重，二、当归偏多，三、直接上火。”

没听懂？看着一众人都面面相觑的样子，权悠雪只好耐心解释：“鸡脚煲汤前你们肯定是先过水，而不是炒烫，过水多余的油脂不能完全撇清，这就是为什么会油厚的原因。当归毕竟是药材，你们一次放的超过适量标准，所以药味盖过了本身汤汁的鲜香。还有，这种中火慢慢炖，没有隔水炖汤的汤色好，隔水煲出来的汤色会比较清亮。不管是哪种做法，煲汤最少得三个小时以上，不然鸡脚就会腥涩，煲久一点，才能达到鸡脚入口即脱骨的口感享受。”

权悠雪一口气说完，再看所有人的表情，全都是吃惊，发呆，很奇怪，她说错了吗？