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第28章 竟然是全素的生日宴2(第1页)

姜停云没有严格按照所谓的上菜规矩进行上菜,等开胃的小食吃完,她直接开始上热菜了。

热菜相当简单家常,都是夏令最当季的食材,做法包括了炒,蒸,烤,搭配也是十分朴素。

哪怕一份份摆盘十分精致,也看得出来食材并没有什么稀奇。

但吃过了美味的前菜,齐老爷子却不会认为这些菜和看上去一样普通。

他先夹了一筷子清炒藕带,藕带是是荷花幼嫩的根状茎,和藕又是不同的口感。

制作如果偏差容易老,但这碟子藕带吃上去脆嫩无渣,酸辣可口。

那酸尝着还不是醋的味道,似乎带着一股子青柠的香气,简直叫人胃口大开。

他曾在菩提馆吃过孙大厨做的酸辣藕带,味道也好,却没有这么天然纯朴,让人回味无穷。

又有清蒸百合,摆盘如同一朵莲花,吃上却清甜绵柔,全无苦涩,只回味有一股子淡淡的清苦。

也不知道这个百合究竟做了什么处理,吃上去真是太好吃了!

而热菜中的重头戏菌类也没有用到什么松露松茸,做法也十分朴素,只有烤甜椒杏鲍菇,还有青椒炒干巴菌。

但这两道菜吃上去一个鲜嫩滑爽如肥肉,却丝毫不腻。一个干脆鲜香,如同嚼那草原上最上等的风干牛肉。

另有炒的时蔬,花菜,木耳,银耳,腐竹之类,看上去食材简直称的上粗鄙简陋,吃上去却都是鲜香无比,叫人食指大动。

众人这回也不再窃窃私语,连齐博远夫妻都一时吃的入了迷。

几个小辈更是惊诧莫名,之前家宴请的高级厨师,用的食材,摆盘,烹饪手法哪个不是比这次高端许多,但味道竟然远远不如!

不会是这厨子偷偷放了什么高科技吧!可那么多阿姨在打下手呢,众目睽睽下不应该啊!

.......

姜停云可不知道这些富家子弟怎么想的,她正在厨房制作主菜“鼎湖上素”。

她将三菇六耳九笋一笙分别以油味料滚煨烹熟,十九种食材,每个需要的时间和烹饪手法都不同,这对火候的要求极高。

又取出来十几个小杯盏,将各色笋衣、菇类、榆耳等沿着盏边铺齐,余下的料填满其中,这讲究的分餐制,光摆盘就把姜停云累的够呛。

等摆盘结束,每份都淋上用那湿马蹄淀粉勾芡过的素高汤,为了保持这菜的原汁原味,避免芡汁喧宾夺主,这芡汁得薄,俗称“玻璃芡”。

最后将那盛满了食材的杯盏覆扣于盘上,一起推进大蒸箱中再次蒸制。

随着蒸制时间慢慢变长,一股似肉非肉的香味隐隐传了出来。

到时间了!姜停云连忙打开蒸箱取出托盘,一掀开那倒扣的碗,金黄的汤汁流淌出来,那食材层次分明如同小山一般立于盘中。

终于完成了!

姜停云长舒了一口气,这晚餐终于到了尾声,只差一道主食没做了。

她也不搞任何花哨,只决定做面,生日怎么能不吃面呢?

........

随着佣人再次前来更换餐具,齐家众人忙停下来了手里的筷子。

要命了,这菜太过于好吃,竟然让他们失了涵养埋头大嚼起来了,不雅不雅啊。

突然,一阵浓郁的简直让人抓心挠肺的香气传了进来。

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