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主持人都忍不住感叹,&1dquo;如果这是真人秀,我都要怀疑大赛官方有剧本了。”
分菜的工作人员也有些为难,询问评委们先品评哪一道。
几个人商量了一阵,&1dquo;那就按选手序号,oo6号选手的佛跳墙先来吧。”
工作人员点头,指挥托着佛跳墙的机器人上前,揭开了上面封着的荷叶。
浓郁的荤香混合着酒香,毫不客气从坛子里钻了出来,悠悠荡荡飘向四周。
不止评委,嘉宾席上的大宗师和美食家们都闻到了,纷纷点头。
&1dquo;这佛跳墙做得不错,有几分老陈那味。”
&1dquo;食材改刀上如果没有瑕疵,拿个9.8以上应该没问题。”
佛跳墙用的多是干货泡,又经过长时间煨制。如果经验不足,有些食材切的时候很整齐,做出来形状却会生变化,影响整体的美观。
纪广川这些天的突击培训果然没白做,食材处理得恰到好处。
不论是鲍鱼、海参,还是鱼肚、鱼唇,全都刀工精细大小均匀。
九名评委品尝后都觉得还不错,给了9.8、9.9这样的高分。
唯有徐志的分数偏低,只有o;
最终评分出来,纪广川这道佛跳墙得了9.83分。
虽然距离邱桐的9.9还有o.7分,已经是决赛开始至今的第二高分了。
陈同眼底闪过丝满意,纪广川脸上更是难掩喜色。
不枉费他们这么多天的努力,连压箱底的本事都拿出来了,总算看到了成效。
纪广川心里甚至生出些其他想法。
师父总说他天赋不如康傅,最多能走到决赛,不可能拿到前三。就连这些天私底下指点他做佛跳墙,对他的要求也是压过楚柒就行,其余不强求。
谁说不可能的?他现在得分可是仅次于邱桐。
纪广川信心满满,等着看楚柒搞了这么多花样,到底能得几分。
很快,托着灌汤黄鱼的机器人移动上前。
单从外表看,灌汤黄鱼通体完整色泽金黄。配以周围年年有余的雕饰,造型美观,却不及用桂鱼整形做出来的松鼠和邱桐那令人惊叹的牡丹。
然而这道菜之所以能成为满汉全席的头牌大菜,本身靠的也不是卖相,而是它的腹有乾坤。
工作人员用餐刀在鱼腹处切下。
刺破那金黄的鱼皮和嫩白的鱼肉,浓香的汤汁便缓缓溢出,顺着弧度优美的鱼身一路流淌至素色的瓷盘,在上面晕染出一幅淡雅的泼墨山水画。
随着热气的蒸腾,所有人都闻到了那股直击灵魂的鲜香。
徐志脸上更是露出了意外之色,&1dquo;这是&he11ip;&he11ip;清汤佛跳墙?”
传统的佛跳墙讲究鲜而不腻色淡如茶,汤汁盛在碗里,要能清晰地看到碗底的花纹。
只是卖相上,金汤佛跳墙明显更加讨喜,也更容易制作。所以经过数千年的传承,如今所有餐厅都已经是金汤佛跳墙的天下,清汤佛跳墙百年前就退出了历史舞台。
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