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第232章 番外 萝卜青瓜杨桃(第1页)

周老汉和吴老婆子很快就把萝卜和青瓜收回来了,整整两大背篓。

一背篓装一坛子,差不多刚刚好。

“这青瓜看起来好嫩,好清甜的样子~”苏酥忍不住先洗出一根分成三份,其余两份递给两老,拿着自己那份就开始生啃。

清甜的味道,让苏酥的眼睛眯了起来。

“好吃~”

这可比起前吃各种农药,各种催熟的青瓜,好吃太多了!

吴老婆子慈爱的摸着苏苏的头,“那等会儿留几根出来给小草当零嘴。”

苏酥摇头拒绝,这可是要腌来卖的。

家里面有吴老婆子帮忙,周老汉放心的背起背篓,扛着锄头向着竹山走去。

家里虽然有两大坛子酸笋没开封,但笋的东西也是可以当泡菜卖的。

主要是趁着初春冒出来的笋多,掰回来腌多一点也可以慢慢的消耗。

苏酥也不耽搁了,和吴老婆子开始清洗萝卜青瓜,开始腌制。

将白萝卜洗干净,不用去皮,去皮了就不脆了,切成均等的小四方条。

装入盆中,加入一点盐、白糖,用手翻拌均匀,这样做能逼出萝卜中的水分,去掉辛辣味。

腌制一会,萝卜中的水分,已经逼出来。

水可以直接倒掉,不介意的话,也可以冲水喝。

把腌制好的萝卜放进一个干净的布袋子里,挤压出萝卜剩下的水分。

水分挤的越干就越脆,越干越好吃,保存的时间,相对也久一些。

用齑臼捣碎一些山米辣,与脱了水的萝卜条搅拌在一起,要充分的搅拌均匀。

把坛子洗干净,要无水无油,把萝卜依次装进去,按压紧实,密封好,两天就能吃了。

腌出来的萝卜脆爽可口,开胃下饭,非常的好吃!

接下来就要腌青瓜了。

青瓜切成块或者是切成长条,

在表面均匀地撒上一些食用盐,然后把它们使劲按压在一个盆里面,挤出里面的水分。

挤压完里面的水分后,捞出,放进无油的坛子中。

往一个干净无油的陶瓦罐里放入少许的捣碎的山米辣、花椒,大量的淘米水,再放入适量的白砂糖干红辣椒,搅拌均匀之后用大火煮开。(现实中还要加生抽)

再继续煮三分钟之后,就可以关火,让它自然放凉。等放凉了之后直接倒入装有黄瓜的坛子里面。

再然后往里面放入少许的白酒,密封盖起来。

青瓜要比萝卜腌制的久一点,足足要腌制五天左右的时间,才可以取出来吃。

这样腌制的青瓜可以放半年以上都不会坏。

小猴子早就回来了,它也带了满满的一背篓的杨桃回来。

正叽叽喳喳的等着苏酥夸奖它。苏酥也不吝啬,认真的夸赞了一番。

随后,把杨桃拿了出来。越看越是对着小猴子竖起大拇指。

小猴子也太懂她了,摘的都是品相好好的杨桃!

这里的杨桃比现代的要小许多,五角菱形,绿油油的,酸甜口感,还带着点微涩。

腌制杨桃要比萝卜、青瓜容易许多。

可腌制咸酸口味的,也可腌制甜酸口味的,就是费盐跟糖。

杨桃清洗干净,沥干水分,削去边皮,再去头去尾,切成一块一块的五角星形状。

把切好的杨桃,快的过一遍沸水,放进坛子里放一层杨桃,撒一点盐,再放一层杨桃,再撒一点盐……

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