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043 不要看长得有点猥琐他是真赚(第1页)

林哲制作的灌汤包,肯定不能缺了脂肪,但是相比番茄鸡蛋和卤,包子里面的脂肪就没法让他挥出多少了。

这样一来,香味就少了点,不能吸引到人,也就没法用这个做噱头。

还有,脂肪不能挥,也就不能流失,这样包子里面的油脂就有点多了。

幸亏现在动物油脂已经被正名,很多人已经意识到,动物油脂或许比植物油脂更好,最起码是不会比植物油脂要差。

再说,现在买到的植物油,都是调和油什么的,单纯的压榨油反而不容易买到了。

不是买不到,而是世面滥竽充数的东西太多,已经让现代的消费者被误导,根本就不知道哪个是正确的选择。

所以,吃点动物油脂好像也没什么吧?

最起码不会吃进一些乱七八糟的东西。

不过,动物油脂为什么会那么香?

林哲知道,这是源自于基因里面的记忆。

那么这种记忆是怎么来的,怎么还能反应在身体之?

遇事不决网搜索,很快,林哲就有了答案。

而知道了这个答案,他以后不管做什么美食,都会有侧重点了。

其实很简单,不管是甜味、脂肪,吃到嘴里都会让身体释放一些信号。

也就是说,这些东西吃到身体之内,会刺激我们的大脑。

这样就可以分泌出大量的多巴胺,这样就会激活我们大脑的奖励系统。

正向循环,奖励系统激活了,肯定要分泌更多的多巴胺。

所以,不管是吃糖,还是喝有糖的饮料,都有一种越喝越快乐的感觉。

脂肪自然也是相同的道理,越吃越开心,而这就掉进陷阱了去了。

这样的陷阱有不少,比如可乐陷阱、奶茶陷阱,脂肪陷阱!

这就是为什么吃糖,可以让人心情愉悦的原因,其实吃脂肪也有相同的感觉,要不然不会有那么多人喜欢吃肉,特别是肥肉。

“美食,其实就是更加容易刺激大脑,激大脑的奖励机制,分泌更多可以让人兴奋的多巴胺?”

林哲感觉真是学到了。

这是根本,以后不管做什么美食,好好利用糖和脂肪就绝对不会错。

当然,其中还有一个咸味。

“刚才应该是稍微咸了点,盐没有减量,酱油增加了,哪里能不咸?可咸味很可能也刺激大脑,要不然咸的东西为什么会让人感觉更好吃?”

低盐低油饮食更健康,这个已经是现代社会证明了的。

所以还是应该控油控盐,但是也没必要纲线。

这些东西吃多了不行,吃少了也不利于身体健康,这就需要个人把握一个度。

有了想法,林哲再接再厉,很快就调制最完美的馅料。

不用说,这种馅料蒸出来的包子,只要咬一口,就可以让你足够惊艳。

好吃虽然不能说看得见,但是绝对能够让你尝得出。

吃一会就忘不了,主要是忘不了那油脂刺激大脑,让你兴奋的感觉。

这就行了,只要不瘾,稍微享受一下那种刺激,还是可以的。

“这种等级的灌汤包,不知道该卖多少钱?”

林哲算了一下成本,就算稍微多用点牛肉,好像也不贵?

市场的牛肉四十多块一斤,但是做餐饮的,最起码小广场那些餐饮老板,都不看随便从市场购买原材料,这一点可跟林哲完全不同。

林哲没有底蕴,自然不会有专门的供货商,更不会有自己的原材料生产基地。

而像是杨家那样的商家,卖了几十年炒鸡,他们自然要想办法减少原材料的购进成本。

所以他家在周围农村之中,都有走地鸡养殖基地。

有他们投资的合作养殖户,也有单纯签订回收协议的农家。

反正这么一来,他们既保证了原材料的品质,又能减少采购成本。

其他人也是一样,比如张林涛,他卖的羊肉串为什么会是四十块钱一斤?

这个价格,不要说是在小广场美食城,就算是在其他不出名的大排档之中,这个价格也算是很便宜了。

林哲就知道,一些乡镇的大排档中,一斤烤羊肉串都会卖六十块钱。

张林涛家的羊肉串之所以卖的便宜,就是因为他有自己的养殖场。

活羊的价格才十三四块钱,就算出肉率只有百分之四十,一斤羊肉的价格也不会过三十。

他卖的烤羊肉串一斤五十,怎么也能赚二十。

如果一天卖个百十斤羊肉,这就是日赚两千。

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