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第18章 下厨（第2页）

花昭看春暖把鸡肠子都放在一起，忙问道：“暖暖，你别告诉我这个也能吃啊。”说着还用手捂了鼻子，一副嫌弃的样子。

春暖头也不抬道：“大哥，我听到了，到时候你别吃就行。”

花昭赶紧闭嘴，心道，到时候先让别人吃，好吃再下筷。

春暖从簸箩里拿来剪刀，把剪刀小心的插入鸡肠一头，先剪破一点口，接着一边推，一边剪，鸡肠就破开了。花暄眼疾手快，赶紧拿来水瓢冲掉内容物。这些初步处理的鸡肠单独放在一个小盆里。

为了清洗干净鸡肠，草木灰又派上用场了。花暄学着春暖的样子，和春暖一起用干草木灰搓揉。

后来花伯娘也加入其中，人多好干活，春暖还没搓几根，鸡肠就没了。

接着用清水揉洗几遍，去掉草木灰和杂质。最后放在盐水里浸泡就行了。

这时花婶子也把其他的鸡内脏都清洗干净了，就等着晚上春暖大露一手了。

花昭几个人也把葛根洗刷的干干净净。

太阳公公不紧不慢的终于斜照进灶房，洒下一片金色。

花大厨春暖，也围上了花奶奶午后专门给她缝制的挂脖小围裙，腰间两根布条一记，美美的进了灶房。

花伯娘和花婶子正在做窝头，回头一看，禁不住夸赞，这身打扮太合适了。

春暖把袖子挽了两圈，笑着道：“还是奶奶手艺好呢，我一说什么样式，奶奶就明白了。”

又对花伯娘说到：“大伯娘，娘，你们不是要看看怎么做这鸡杂吗？我现在要动手了啊。”

两个妯娌一听，赶紧团完剩下的几个窝头，放到大蒸锅的蒸布上，这次没有蒸满，剩下的地方放满了葛根。

春暖看着她们三下五除二，动作麻利的蒸上了窝头和葛根，这才拿起了刀。

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说道：“其实鸡杂也不怎么讲究切法，就是切成筷子好夹的小块就行，这样好入味。”

说着拿起了鸡心：“这个鸡心肉紧，有嚼劲，切成片比较好。”又拿起鸡肝道：“鸡肝软，容易炒碎，所以切大快。”接着又教了怎么把鸡胗切成梳子状，最后在一阵当当当的剁刀声中，鸡肠就变成了小段。

葱姜蒜都切沫，春暖又拿了几颗花椒，为了不浪费，直接研成粉末。最后干脆，把干茱萸也都研了粉。

最后一切就绪，花婶子引燃了小锅底下的灶，春暖锅底倒油，用竹铲轻轻试了油温，等到铲子旁边冒大泡时放入各种佐料，快翻炒爆香，紧接着鸡杂入锅，继续大火翻炒。

“好香啊！”还没出锅，灶房钻进几个脑袋，正是花昭和两个弟弟。

春暖头也不回道：“菜快好了啊，可以叫爷爷他们洗手了。”

淋入少许酱油，出锅前加入一小勺盐，“爆炒鸡杂来咯！”花昭最先窜入灶房，接过春暖手里的木盆，顿时，一股子麻、香、辣直钻进肺腑，使人忍不住想要沉浸其中。

春暖又麻利的打了十个野鸡蛋，加入点凉开水，把洗好的花椒嫩芽混入蛋液中，再加入一小勺盐，用筷子打散。

锅里油热，倒入花椒芽蛋液，底部凝固些后就开始翻炒，待炒至凝固成块，花椒芽炒鸡蛋便大功告成了。

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