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这道蟹饭只是取其香气，香菇切末，切些肥肉丁，香菇浸出的水再用来泡米，这米泡好之后，拌入香菇和肥肉丁，铺在荷叶之上入锅蒸，蒸到九分熟后再将白蟹斩成几块，码在米饭之上，再蒸个一盏茶的功夫就差不离了。
这饭做给自家人吃的时，岑开致会肥肉丁改成腊肉，香菇也多放些，在食肆中贩卖，总不好弄得价钱太高，本钱更不能了，但滋味又不能不好，所以这道饭上桌前，岑开致还会淋上一勺自己熬的葱油。
猪油米香，蟹肉鲜香，葱香菇香，简直香过一个金秋。
因为这道饭有现成的荷叶做容器，常有食客买了拎走，文豆动了做买卖的心思，也要了这荷香蟹饭去买，销路很是不错。
这一日文豆提了篮子回来，却是一脸颓丧。若不是阿姥喊他进来喝茶，他似乎是想偷偷的溜过去。
“怎么了？”岑开致不解，见他低着个脑袋像是不好意思，又把篮子撇到身后。“没卖掉吗？”
说着，公孙三娘已经从他背后把篮子掏了。“一、二，诶？八份？今天就卖掉俩？”
“你躲什么？这八份饭都想自己买账了？”岑开致安慰他，道：“没事，吃厌了也是有的。”
文豆却摇了摇头，道：“不是吃厌了，客人还是喜欢，就是，除了酒肆，那些个食肆馆子都把您这蟹饭给学去了，不许我卖。”
“难免的，罢了。这道蟹饭咱们也赚够了，眼见都秋尾巴了，荷叶要败，白蟹要瘦，本也没几日好卖了。你拿三份去，当我请你和杨松吃了，剩下的放着吧。”
岑开致虽这样安慰文豆，心下难免有几分不得劲，说完就到后厨忙活去了，文豆还是一脸闷闷不乐，公孙三娘喊住他，道：“别不高兴了，没多大的事儿。”
文豆撇撇嘴凑了过来，道：“还有别的事儿。”
“什么？”
“有几间食肆卖的比咱这便宜，还说咱黑心，要价高呢。”
“他娘的。致娘用的是每天鲜拉到渔市上的白蟹，多少银子一斤不想想啊？挖那么大一勺猪油肥肉丁下去呢！除非他们是有来货的路子咱不晓得，否则能多便宜？”
文豆和公孙三娘虽没将这事儿透给岑开致，但她很快听到了食客的抱怨。
“味都一样吗？”岑开致问。
“那家酒香些，你家的一股葱气。”说得虽不客气，但桌上还是点了一份荷香蟹饭，这人也是熟客，若不是喜欢这蟹饭的味道，别家既有便宜的，何不去那吃？
第53章红枣蒸南瓜和饰
岑开致要驳斥他是很容易，哪家便宜您上哪家吃去呗。可毕竟打开门做生意，不好与客人闹得不痛快，只笑笑，当没听过。
秋寒愈烈，文豆也不好再去摘荷叶，岑开致不想用陈年的干荷叶，索性就不卖这蟹饭了，瞿先生蛮喜欢这道菜的，岑开致还留了几张荷叶，只给熟人做。
瞿夫人身子略好一些，闲时偶尔来寻阿姥说话，两人年岁差了好些，却能说到一块去，阿姥手里总有活计，择菜撕络，挑虫坏晒豆子什么的，瞿夫人也帮着一块弄。
？
钱阿姥原不肯叫她沾手，瞿夫人笑道：“阿姥高看我了，我跟青容他爹是娃娃亲，他家后来迹，得了银子送他念官学考功名，我家却还是平常农户，勉强混得肚饱。不过瞿家家风好，不忘旧约娶了我，我识字都是成婚之后他教我的，吟诗作对半点不会，我就是个农女。”
“不是这个理儿，你上我这做客，还要你做活。”钱阿姥又争竹篾，道。
瞿夫人故作不悦的道：“这般生疏，您是泉九干娘，咱们也是亲家呢。”
钱阿姥笑道：“就是亲家才要吃茶吃糕就好，难不成挽了裤腿跟我下地沃粪去？”两人笑一阵，还是凑到一块挑豆子去了。
厨房里飘出一阵阵的甜香气，阿囡小心翼翼的端着一碗南瓜蒸红枣走了出来，金黄托着两粒深红，都是秋的颜色。碗是高脚碗，倒不是很烫，只是这半点糖没放的点心闻着也太甜了，甜得纯然不腻人，只是凝了春夏秋这三季的蜜，赶在冬日前甜一甜人们的舌根和肚肠。
“回回来都做点心，真是臊得我都不敢来了。”瞿夫人笑着接过来，揽着阿囡到自己怀里，喂她一块吃。
岑开致从厨房走出来，手里还端着两碗，其中一碗给阿姥的。阿姥喜欢吃南瓜子，半个老南瓜的籽都在她这一碗里了。
“您说得哪里话，顺手做的罢了。我自己也要吃的。”岑开致说着坐下，她还真不是假客气，这几日食肆的生意忽然就淡了下来，今上午就来了两个熟客，比雨日还稀。
“岑娘子，阿姥。”文豆叫着，声音穿过寥落的大堂。
钱阿姥应了一声，道：“文豆啊，来吃南瓜吧。”
文豆风风火火的掀了帘子进来，竟不是第一时间冲去盛南瓜，而是双眸放光的说：“我知道这两日为什么生意淡了，不是咱这生意淡，那北街上更没什么生意，说是有人在食肆里吃伤了肠胃，拉肚子拉个不停，竟就活活给拉死了。”
“竟有这样的事？”岑开致盛了南瓜，递给小狗一样蹲在阶上的文豆，“哪家食肆？”
文豆一路跑来有些渴，喝了口南瓜蒸出来的甜汁，满意的咂咂嘴，道：“叫鱼鲜珍，挺大一食肆，就是那天给我赶出来不让卖蟹饭的，我后来才知道，周围那几家的蟹饭都是从他家挑来的，全是他一家的买卖，难怪赶我走呢！”
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