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她正想着咋跟木朗解释呢,就听见后面有人喊她。
&1dquo;姑娘,你等等,等等,”小伙计身上还系着围裙,跑的气喘吁吁,好不容易追上木香,这才停下来大喘气。
木香认出他是福寿楼的伙计,便问道:&1dquo;你找我gan啥?”
伙计咽了口唾沫,把刘管事吩咐的话,都跟她说了,特别qiang调了,她如果能烧一桌耳目一的酒席,就能得到五十两银子。
木香眼睛慢慢睁大,她跟刘管事还有唐墨也算打过jiao道,相信他们不会骗人,也说了她可以背着他们做,这样就不用担心泄漏做法。
刚才她看见二楼上站着的人,猜测就是为他做的,肯定是啥大官,普通的东西入不了眼。
伙计看她站在那也不吭声,以为她不肯呢,正想着再劝一劝,就听见她道:&1dquo;走吧!”说着,她已经拉着人往回走了。
回到福寿楼的后门,刘管事已经等在那,看见她来了,激动坏了,&1dquo;丫头,你总算来了,王大厨家里出了事,我这也是没办法,你有啥要求尽管提,能满足的,我一定都给你办好了。”
木香还真想了想,&1dquo;你帮我照看下我弟弟,厨房太乱,我不想让他进去,再有,我做完饭,你能不能让人赶马车送我们回去,不然我们回家就晚了。”
刘管事初看她张口,还以为是啥大事呢,赶紧答应下来。
木香低头小声对木朗嘱咐几句,让他就在后院玩,乖乖听话,别到处乱跑。木朗知道大姐要做事,他也听见那五十两了,知道那是很多很多钱,他用力点头,&1dquo;我不会乱跑,我哪儿也不去!”
刘管事上了年纪,也喜欢小娃,带着木朗,就让他在厨师们休息的屋里玩,又让人给他弄了些糕点吃着。
木香去了厨房,想了下自己要做的菜,写好一张需要的材料,jiao给一位大厨。
一桌酒席,又是临时赶鸭子上架,光她一个可忙不过来,再说时间也不够,所以她选做的菜,都是现炒现熟,讲究个推陈出。
先是水煮鱼,这蝇她在前世最喜爱吃的一道菜,口感辣慡,吃起来很带劲。做法其实很简单,鲜糙鱼片,用胡椒粉,蛋清料酒淀粉和盐腌制二十分钟左右,乘着腌鱼片的时间,可以炸制香料。福寿楼的大厨房,材料齐备,而且都是最上等的材料,全都是清洗gan净的,她只需伸伸手就好了。
其实每个厨师做出来的水煮鱼味道都各不相同,关键就在于汤料的制作上,这也是最应该保密的环节。木香用的是花椒,炒制出来的gan红辣椒,八角,桂皮,小火慢炸一盏茶的功夫,再将香料捞出,只留下油,加huang豆酱进行翻炒,同样要炒出香味,然后加鲜的老母jī汤,烧开后放鱼片稍烫至鱼rou变色即可。
再来就是香苏鸭,这个比较难。因为时间不够,她选了个瘦些鸭子,跺成大块,再抹上香料,为了使香味渗入够快,她搓了好大一会。等半个时辰之后,便要过油炸制,反复需要两次,直到将鸭皮皮面炸成金huang色。这个过程,火候很关键,火大了容易炸糊,火小了,炸不出苏脆的口感。
最后一道主菜是清炖羊排,只要在选取羊rou上把好关,这道菜并不难,还有最重要的就是,如何巧妙的将羊rou的膻味去除,同时又能保持羊rou本身的鲜美。
另外,她还做了几个凉菜,比如凉扮海带丝,麻辣藕片等等。
按着她的吩咐,所有的菜,谁先熟,谁先上,而不是等到所有的菜都齐了之后,才一下子上,那样一来,前面做好的菜,搁的时间一久,口感也会变差,特别是这道香苏鸭,放凉了之后,苏脆的口感,也会大打折扣。
不多时,厨房外就围满了人,看着一道道菜从里面端出来,闻着扑鼻的香味,全都qíng不自禁的吞了吞口水,连刘管事,也忍不住凑上来看。可惜了,每盘菜只有很少的一点,比他们店里正常的份量还要少上很多。
木香这样做,自然有她的用意。试问,再好吃的菜,一次xing吃撑了,下次你还会想着吗?只有让客人回味无穷,万分遗憾没吃够,才是最大的妙。
唐墨看着端上来的菜色,摆盘很好看,有几个上面还用花瓣点缀,如果他没看错,这貌似是他刚从京城运来的秋海棠,价值千金的树,开的花自然也价值千金,没想到竟被她拿来当摆盘了。
木香要是听到他此刻的心声,也得大呼冤枉。她是无意中看见回廊下摆着盆花,觉得那花很漂亮,便顺手摘了,也就几朵而已,反正她是觉着没啥,除了当时刘管事怪异的抽了抽嘴角。
最后一道菜摆上桌,唐墨满眼得意的看着赫连晟,&1dquo;如何,这丫头的厨艺不错吧?说实话,这些菜我也是头一次尝,想不到她能做出这么多花样来!”
赫连晟放下筷子,冷俊的脸色,有些缓和,&1dquo;的确不错,这些菜我在其他地方也没尝过,就是不知道她从哪学来的。”
唐墨明白他的意思,招手叫来刘管事,让他去把木香叫过来。
刘管事领了命令出去,赶到厨房的时候,木香已经不在了,问了伙计才知道她去找木朗了。
这一找,又找出麻烦来了。
烧了一个时辰的菜,木香感觉脸上油油的,身上也都是油烟味,便想去洗下脸。后厨的伙计见她找不着木盆,便自告奋勇的去帮她打了盆温水。
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