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第一锅煮开后,南乳汁香气慢慢飘到鼻尖。
江华凑过去看看。
林晨刚好揭开锅,咕嘟冒泡的红烧肉伫立在锅中,色泽鲜艳,红彤彤的样子让人垂涎,口齿生津。
貌似,这个就是老爹的味道。
之前自己做的都没这么通红,一度怀疑是商家偷工减料,想不到还能加入红曲乳汁。
“小晨,这个份量加太多会不会很咸。”
“不会,这个量的话,我个人建议看你形状大小,大一点的肉块融入进去比较慢。”
“小一点体积的红烧肉快入味,所以要放少点南乳,不然会咸。”
是豆腐乳有咸味,因为是用盐来酵,南乳汁的汁水只是给红烧肉上色,关键是在于南乳放多少块。
“原来如此。”
江华深有感悟,听君一席话,省我十本书。
等差不多焖熟,一揭开锅,红烧肉宛如熔岩炙热,饱满色泽显得熠熠生辉,变成深红色,一个个胖嘟嘟的红烧肉,香味在这一刻比入煮的时候更浓。
林晨特地用筷子夹一下猪肉部分,下一秒轻松软烂掉。
“熟了。”
将所有香料夹出去,开大火收汁,直至汁水浓稠。
等彻底后,林晨关火。
江华咽了咽口水,林晨回眸一笑:“江师傅,要不要尝一下味道?”
“诶。”江华看了眼时间,正好是食堂开饭,倒是想尝一下,是不是当年那股味道。
“好,我试一下!”
“稍等。”
林晨左手拎铲子,右手握住筷子,夹住油光锃亮红烧肉,在接到锅铲时候颤巍巍duang了下,皮并没有煮烂,浓稠汁水覆盖在表面。
表皮一层红油渍,香气诱人。
放进碗中,一块红烧肉被他们争相围观。
“这肉跟我平时做的不一样啊。”另一个洗菜阿姨说道。
林晨微笑道:“放了南乳汁,乳汁中的曲工能将颜色更为鲜艳。”
“不过,这块红烧肉,怎么那么像我吃过的东坡肉?”
“区别有点大,但体积差不多,味道可不一样!”
讲这么多是无用,一人一块品尝。
林晨终于有机会尝自己的手艺。
红烧肉趁热吃,一口便知香。
“就是这个味!”
林晨刚刚送嘴里,就听到对面的人在用一种哽咽语气说着。
当抬头看见江师傅,眼角噙着泪花,眼圈泛红。
啥情况!
好吃到哭了?
林晨也没管他,毕竟没人现男人的泪水。
埋头吃红烧肉,入口软烂无比,肉脂香气在口腔中爆,浓郁的咸甜和微辣的交织。
它已经浸透浓郁汤汁,口感细腻柔软,肉看似坚不可摧,却早就软烂在唇齿之下。
这时候来碗米饭,会让你食欲大增,多添加几碗。
“给我来碗米饭,拌饭更香!”
陈秋如说出林晨心里话。
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