糖果小说

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路津因為從前經常陪爺爺喝茶，對茶藝略懂一二，和周岸生是越聊越投契，而況濰宣雖不懂這些，但樂得當一個安靜的傾聽者，三人算是相談甚歡。

直到窗外的天空被晚霞染成了橙紅色，路津才想起來他該去準備晚飯了。

但該用什麼菜招待這位「金舌頭」，路津一時沒有頭緒。

「周老師，你是什麼地方的人呢？」路津問周岸生，打算以此作為突破口。

「我是浦江人。」周岸生抿了一口茶，「在想今晚做什麼菜？說真的，我很期待。」

被看穿了的路津，心一下子緊了起來。

萬一他做得不合周岸生的口味，讓周岸生失望了怎麼辦。

周岸生看出了路津的緊張，卻沒有特意說些讓他不要有壓力之類的安慰話，反而給他出題。

「你上次做的胡椒鴨實在叫我印象深刻，所以我這次還是想吃鴨，不過不是胡椒鴨，而是我的家鄉名菜。」

路津馬上明白他指的是什麼。

「你指的是八寶鴨？」

「嗯。」周岸生放下茶杯，看著路津的眼睛道，「你做得到嗎？」

有了明確的目標，路津的心反而定了下來。

他輕呼出一口氣，坐直身子，直視周岸生的凝視。

「我可以。」

第49章

「火腿、乾貝、板栗、紅棗、蓮子、筍乾……干魷魚也放上，哦對，還有糯米。」

路津一邊自言自語，一邊把做八寶鴨的材料注意放在流理台上。

將配料清洗乾淨並用泡進清水裡面後，路津鬆了鬆手指骨，將菜刀、剔骨刀還有剪刀，放在砧板旁邊，準備對付砧板上那隻已經被去毛去內臟的光溜溜的鴨子。

路津清楚，做八寶鴨最重要的一步，就是在保證鴨子表面完好無損的情況下，將鴨子的骨架完整取出，這個過程中如有不慎，八寶鴨的賣相和口感都會大打折扣，因此他在腦中快過了一遍剔骨的全過程，才開始動手。

路津拿起剪刀，找到尾椎骨並將其剪斷，鴨骨架便和粉白的皮肉有了一個小小的斷口，再以此為切入點，操起剔骨刀，右手持刀順著鴨骨架的走向，一路貼著鴨骨架往裡深入，左手則將已經分離開來的皮肉輕輕拉起。

路津屏氣凝神，剔骨刀落刀又快又穩。

直到順利將骨架取出，鴨背到鴨腹只剩薄薄一層皮肉後，他才小舒了一口氣。

又接連將鴨椎骨、大腿骨和鴨翅骨分離出來後，鴨子便徹底只剩下一副單純的皮囊，等待著被其他味道充填、融合。

路津將鴨子用鹽、料酒、糖、生抽塗抹均勻後，就放到一旁醃製，然後又把注意力放在一碗碗五顏六色的輔料上。

他把輔料一一切碎後，和糯米一起隔水蒸。

為了最大程度的保留火腿、乾貝和魷魚的鮮味，路津蒸的時候，除了加了一點鹽，沒有放其他調料。

輔料蒸好後，鴨子也醃得差不多了，路津便小心地把輔料填進鴨肚子裡。

為了避免待會加熱時，鴨肚子裡的輔材受熱膨脹將鴨子撐破，路津估摸著只填了個八分滿，就用竹籤把開口縫了起來。

路津隨後拎起一肚子輔料的鴨子，放進一大鍋開水裡快過了一遍，使其表皮重變得緊繃，又用老抽給顏色寡淡的鴨子，塗上一層勾人垂涎的深赭色。

將鴨子放入熱油使其鍍上一層金黃後，路津用保鮮膜把鴨子連同盛鴨子的碟子一起仔細封好，放進蒸箱裡大火猛蒸。

當終於完成最後一道勾芡的工序，時針早已邁過九點。

路津許久沒做過工序如此繁雜的菜式了，疲憊之餘，更多的是難以抑制的興奮和滿足感。

他迫不及待想要讓周岸生嘗嘗他的手藝。

路津小心翼翼地把豐腴飽滿的鴨子放在餐桌的正中央，除周岸生外的眾人臉上，都或多或少流露出疑惑不解。

「這鴨子看起來沒什麼特別嘛，居然要做這麼久？」梁常再道。

「而且鴨子煮太久的話，肉不會很柴嗎？」溫容蓉滿眼好奇，拿出手機對著鴨子一通拍，「賣相倒是真好看，一看就讓人很有食慾。」

周岸生笑道：「不會的，在這道菜里，時間和高溫只會催生鴨肉出入口即化的口感。」

說著他看向路津。

「讓我來切開，可以嗎？」

「當然可以。」路津把小刀遞給周岸生。

況濰宣並不關心鴨子。

他注意到路津有些發乾的嘴唇，默默倒了一杯溫開水，放在路津手邊。

路津注意到杯子，才察覺到自己的嗓子確實有些發澀，拿起水杯一飲而盡。

隨著周岸生一刀切開鴨背，肉汁匯入裹在表層的芡汁當中，沿著鴨身劃出一道濃厚的褐色水痕，濃郁的肉香和多種輔料的鮮香亦隨之從破開的口子中奔涌而出。

只衝這繁而不雜的馥郁香味，眾人都覺得這幾個小時的等待是值得的。

周岸生放下刀子，對八寶鴨仔細觀察一番，表情淡淡的，沒什麼變化，也不說話，路津見了，不由再次緊張起來。

「這八寶鴨，我只吃過帶骨頭版本的，據說這種完全剔掉骨頭的做法，因為非常考驗功夫，只有在幾家老字號能吃到，還是限量供應。」冉淺道。

「對，我上一次吃到不帶骨頭的也是好久以前了，真懷念啊。」任眾德道。