糖果小说

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58 天才般的搭配（第2页）

有些东西贵是有贵的道理的，像眼前这种高规格鱼子酱，并未过多使用盐进行腌制。

在制作鱼子酱的时候加盐虽能延长保存时间，却可能导致鱼子酱脱水度加快，使其鲜味急消退。

盐量越多，保存时间或许更长，但味道与口感就愈欠佳。

鱼子酱的等级不仅根据鱼种，还取决于盐分含量。

眼前的这瓶鱼子酱盐味很淡，鲜味浓郁，显然是含盐量低于百分之五的一级品。

然而，低盐也意味着保质期更短，通常仅在15到2o天之间。

也就是说，从制作到食用，不得过3个星期。

不然，这瓶昂贵的鱼子酱进入的就是垃圾桶，而不是食客的嘴里。

李潇甚至从系统赋予的知识知道，有一种极品鱼子酱，盐分低于百分之二，但保质期更短，只有5到1o天。

这种极品鱼子酱，只专供顶级富豪，不对外流通。

这种鱼子酱的保存时间短到几乎只在制作后，就必须直接用专机送到富商家中食用。

所有的鱼子酱都是经过二次加工的，但并不代表直接取出罐即可食用。

通常厨师还会进行简单的制作，可能使用2~5%的可食用盐水进行冲泡。

这样的浸泡过程，一方面可以冲洗掉，因保存而产生的粘液。

虽然在制作过程中必然会有工序，提前去除粘液，但是在保存时候，盐份同样会让鱼子酱内的液体慢慢析出。

“你们没听错，就连使用的罐子都是黄金的。”

“通常鱼子酱以1o克为一个销售单位，也就是每人份，成本价高达9万元。”

“这样的价格，比如说是普通人，就算普通的中产阶级，吃一次也会肉痛无比。”

听完李潇介绍鱼子酱相关的信息。

直播间已经炸开了锅。

“我没听错吧，9ooo块一克？这不是比黄金都要贵？”

“楼上是不是傻，现在黄金才4oo多块一克，这比黄金贵了2o倍！”

“虽然是特殊的鱼种做的鱼子酱，但是为什么能卖到这么贵真是无法理解！”

“居然只需要几十块钱，就能买到一罐鱼子酱？我倒是想尝尝。”

眼前这份食材虽然好，但是也不可能好到使用这样名贵的食材，毕竟价格摆在这里。

毕竟，李潇只用目测就能确定，眼前最少使用了十克以上的鱼子酱，也就是光是鱼子酱的成本就要16o块了。

更不要说其他的材料，以及繁琐的制作工艺这道菜，只卖48o块，其实真的不算贵。

李潇拿起金色的勺子舀起鱼子酱，缓缓送入口中。

鱼子酱非常细嫩无需咀嚼，仅凭舌头和口腔的微小动作，就让饱满的鱼子在口中如波涛一般绽放。

冰凉的感觉弥漫开来，纯净而极致的咸鲜让他瞠目结舌。

复杂的回味交替着沉浸，舌尖上一颗颗鱼子的接二连三地爆裂感，如同有一根葱白的手指不断按下F5键，不断刷新味蕾神经。

有些东西贵是有贵的道理的，像眼前这种高规格鱼子酱，并未过多使用盐进行腌制。

在制作鱼子酱的时候加盐虽能延长保存时间，却可能导致鱼子酱脱水度加快，使其鲜味急消退。

盐量越多，保存时间或许更长，但味道与口感就愈欠佳。

鱼子酱的等级不仅根据鱼种，还取决于盐分含量。

眼前的这瓶鱼子酱盐味很淡，鲜味浓郁，显然是含盐量低于百分之五的一级品。

然而，低盐也意味着保质期更短，通常仅在15到2o天之间。

也就是说，从制作到食用，不得过3个星期。

不然，这瓶昂贵的鱼子酱进入的就是垃圾桶，而不是食客的嘴里。

李潇甚至从系统赋予的知识知道，有一种极品鱼子酱，盐分低于百分之二，但保质期更短，只有5到1o天。

这种极品鱼子酱，只专供顶级富豪，不对外流通。

这种鱼子酱的保存时间短到几乎只在制作后，就必须直接用专机送到富商家中食用。

所有的鱼子酱都是经过二次加工的，但并不代表直接取出罐即可食用。

通常厨师还会进行简单的制作，可能使用2~5%的可食用盐水进行冲泡。

这样的浸泡过程，一方面可以冲洗掉，因保存而产生的粘液。

虽然在制作过程中必然会有工序，提前去除粘液，但是在保存时候，盐份同样会让鱼子酱内的液体慢慢析出。