糖果小说

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第83章 辣椒工坊开始运作起来（第1页）

这天中午，苏淼带着春樱前去醉香楼看看新菜品的情况。

二人还没到醉香楼跟前，便闻到了辣椒的独有芬芳。

“这人来人往的，醉香楼的生意越火爆了！”春樱不住的感叹。

掌柜老远便看到苏淼，立刻上前迎了来。

“苏姑娘，上次那几道新的菜式，客人们满意得很！现在生意好得不得了！”

苏淼跟着掌柜进到大堂，里面坐满了客人，每一桌都至少有一个带辣椒的菜，有的桌子上甚至全是带辣椒的菜。

有的客人吃不了辣，但还是满脸通红的大快朵颐，边夹菜边往嘴里塞。

“苏姑娘，我本想去寻你来着，其他地区的醉香楼也想做这几道菜，只是辣椒这些食材有限，各处都没有这种食材售卖。我们店的辣椒也剩的不多，不敢贸然给出去。不知苏姑娘这边，有没有什么法子？”

掌柜的意思很明显，这生意这么好，可惜就他这一个醉香楼生意好，如果其他十几家醉香楼也有这么好的生意，岂不是皆大欢喜！

只是看苏淼这边能不能提供那么多辣椒了。

苏淼爽快的说道：“这个事情好办，我才在江边开了个辣椒工坊，届时泡椒、干辣椒、辣椒面都会源源不断的生产出来，供应十几家醉香楼完全没问题。如若各处生意都好，便可以让陈梓州再筹划多开新店了。”

掌柜本还因后厨蔡师傅说辣椒快用完了而焦虑，现在听到苏姑娘还有个辣椒工坊，顿时眉开眼笑。

“下午跟我去一趟辣椒工坊，你先熟悉熟悉工坊的掌事，后续各处醉香楼需要多少辣椒，你便可直接和掌事对接。”

*

下午两点，醉香楼的生意才稍微轻松了一些，掌柜的带着主厨蔡师傅，立即请了苏淼一同前去辣椒工坊。

辣椒工坊内，掌事张思明正在监督干活的工人，见老板带着两个中年男子过来，便立即迎了上去。

“苏老板好！请问这二位是？”

苏淼笑着介绍了双方，接着便让张思明带着醉香楼的掌柜和主厨蔡师傅参观辣椒工坊。

张思明是个有多年管理经验的掌事，游刃有余的为他们一一介绍。

“这是制造泡椒的清洗室，专门用作辣椒的清洗工作。辣椒清洗干净后，便会放到阴凉处自然晾干。

这边是腌制室，将晾干的辣椒装进无油无水的陶罐内，再加入生姜、大蒜、白酒、盐、少许冰糖、白醋、花椒、凉白开，盖上盖后密封放置到阴凉处，半个月便可食用。”

接着张思明又带着大家来到外面的大院子里，指着晒着满当当的辣椒的院子说道：“这里是干辣椒的晾晒区，根据天气调整晾晒时间，基本上5-7天便可晒到刚刚好。”

然后又进了另一间大的屋子，只见这个屋子里面有个巨大的灶台和铁锅，一位工人在烧火，另一位工人则在不停翻炒。

“这是在炒制辣椒、花椒、芝麻等食材，炒好后，会拿去另一间房，有专人趁热舂碎，便可成为一种香辣可口的蘸料。”

苏淼很是满意，暮景找的掌事真的是太优秀了！短短几天下来竟然比她还懂。

苏淼笑着问了问，“可还满意？”掌柜连连点头。

一旁的蔡师傅去到隔壁的舂辣椒的房间，一进去便闻到满屋子的香味。

在经过允许后，蔡师傅用手拿了一小撮辣椒面，放到嘴里尝了尝，又麻又辣又香，有种意犹未尽的感觉。

“苏小姐，这辣椒面是否是用作水煮牛羊肉的蘸料？”

苏淼轻轻一笑：“辣椒面可蘸一切水煮的食材，比如水煮的牛肉、羊肉、猪肉、蔬菜等，当然，辣椒面的作用远远不止于此，还可以用作烤肉的调味料。另外，如果我们在厨房内进行二次加工，比如在辣椒面上浇上热油，拌上蚝油酱油等调味品，又可用作各类凉拌菜。

这些蔡师傅你是高手，可下去研究研究。”

蔡师傅赞许的连连点头。

苏淼接着对张思明说道：“后续的鲜辣椒，还是去苏府的仓库取。另外，你和掌柜以及蔡师傅多保持联系，蔡师傅如若对配方有更好的建议，你们商量着来便是。各种辣椒的需求量，直接由掌柜跟你提。

如果人手不够，你自行安排着招人便是，你办事，我很是放心。”

苏淼不打算收醉香楼的钱，陈梓州对她够大方了，几个新菜方子便毫不犹豫给了她2o%的收益，现在提供辣椒也算是心安。

况且醉香楼生意好，她就能收益更多，变相的也将辣椒工坊的开支钱给赚了回来。

掌柜的和蔡师傅还要赶着回去醉香楼，便匆匆告辞了。

苏淼则继续留在辣椒工坊，和张思明商量做火锅底料的事情。

以后她想开一间奇奇火锅店，这样不会抢醉香楼的生意。同时，只要辣椒工坊炒出火锅底料，各个分店直接用现成的火锅底料，再搭配新鲜的食材，简单又省事。

张思明以前做过酒楼，也掌过勺，对厨房的事情也算是比较精通。

因为火锅底料做好是一件非常难的事情，于是这次苏淼带了包正宗的重庆牛油火锅底料，给张思明做参考。

然后苏淼又将从书里抄下来的火锅底料的配方给到了张思明，不过这个时代，很多食材都没有，具体做成什么样子，只看造化了。

见张思明坚决的应下后，苏淼便放心的回小院子去了。

*

春樱百无聊赖的在院子里踱来踱去，“小姐，浩然和千山什么时候才回来啊？”

苏淼算了算时间，应该就是这几天了吧。

“或许路上什么事情耽搁了呢？况且天气也没彻底褪下炎热，说不定他俩每天都是早晚赶路，中午歇息，所以时间上有点慢呢。”

见春樱实在是很迫切的想回村子里，并且大仪镇的米应该也撑不了几天了，于是便答应她明天一早便回西岭村。

给了春樱1oo两银票，让她在县城各处去买点衣服料子、点心什么的。

毕竟这么久没回去，还是多带点东西，让大家都开心开心。