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第30章 这父子情过于淡薄了(第3页)

话说,第二天卖什么粥?

昨天卖的咸粥,今个卖甜粥好了。

番薯粥?

甜甜的番薯煮粥,自带甜味,是林周很喜欢的一种粥。

有一种家常的美味,而且在外面也根本吃不到,就是太家常普通,所以没地方卖。

番薯粥要做得好,选材很重要。

按照菜谱上所说的,一定要选又甜又结实的好番薯,吃起来很像糖炒栗子。

在番薯的品种中,最有名的是“后陇红”,据说这种红薯,薯肉红若辰砂,香似菱荷,还带有类似蜂蜜的甜味,堪称薯中极品。

林周不确定能不能买到,只能去市场看看。

......

到了市场,才两点,林周穿梭在各个摊位前,找番薯。

做为一个满级厨师,他不仅仅拥有系统给的世间最完整美味的菜谱。

还有与生俱来挑选食材的能力。

在各式各样的食材中,他几乎不假思索的就能挑选出最好的食材。

“大娘,这番薯怎么卖?”

一个大货车前,中年夫妻在搬运番薯。

整整一大车,品质都非常不错。

大娘听到林周的话,热情的招呼着。

“帅哥,要多少?我这番薯都是在家种的好品种,价格虽然贵点,但包甜,烤着吃,煮着吃都好吃,甜的流蜜。”

林周点了点头,要了一蛇皮袋。

这玩意挺能放的,可以留着慢慢吃,不打紧,还可以做红薯粉来吃。

遇到好的食材,林周一个没忍住买多了。

一蛇皮袋的生意对批市场来说,算是小生意,散单了。

蚊子小也是肉,大婶乐呵呵的招呼着,“就要一袋子吗?多买点可以给你优惠。”

批市场也是能还价的,一般是买的越多,商家给的价格就会更优惠。

因为这里的量都很大。

“不了,我买来自己吃,多了不吃完。”

见林周是自己吃,大婶立马不招呼了。

一个人买这么多番薯已经很多了。

“那行,慢走啊~”

除了番薯,林周还买了珍珠米,不同的粥用不同的米也是有讲究的。

珍珠米,又被称为“肥仔米”,样子很像一个圆滚滚的胖小子,颗粒饱满,色泽洁白,米质油润、味道香甜。

用来熬甜粥,比较适配。

甜粥相比咸粥,走的是小清新的路线。

不像昨天皮蛋瘦肉粥那样黏稠。

林周回到家,先给珍珠米洗干净,倒入铁桶中,加矿泉水泡着,然后挑选出一些形状好看的番薯削皮切块。

形状好的番薯一定是表皮光滑,呈椭圆形,中间胖,两头尖。

朴实无华的外皮削去,就露出里头金黄散着丝丝甜香味的番薯,切成块丢进铁桶里就可以开火了。

煮的时候得先要大火猛煮,煮到米粒开花,然后微火慢熬,煮好以后,还不能马上开锅,要利用余温继续闷,让米吐露胶质,凝结出一层柔腻滑口的粥皮,才是完美的状态。

粥皮可以用筷子轻轻挑起,就像面膜一样,中医称之为“米油”,这是粥中的精华,营养又美味。

粥熬好,焖的期间林周还做了几张鸡蛋饼,准备配着番薯粥一起吃。

不吃早饭就去摆摊,他敢肯定自己爬不到山顶。

有了昨天的经验,他知道想要六点赶到山顶,还有余力的情况下,最少给自己留一到两个小时的爬山时间。

不然像昨天一样赶时间的话,他坚持不了两天,身上就会酸痛个不行。

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