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第84章 隔行如隔山（第2页）

那便是隔行如隔山的问题。

在生意场上，经常会听到隔行如隔山一词，也经常会听说运营上的很多东西都是相通的。

其实，隔行如隔山是执行上的细节问题，而运营上相通的东西，则是运营思维，以及一些大方向上的东西。

而苏泓昊现在身为基层管理者，便不得不面对隔行如隔山的窘境，换而言之，隔行如隔山是所有执行上都绕不开的槛。

在他下面全是基层员工，如果他作为这些员工们唯一的顶头上司，却是对执行上的东西一问三不知，万一遇到了什么突性状况，整个宾满楼都有可能两眼一抹黑，不知该怎么处理。

甚至有一些潜在的问题，由于他从未经历过这方面的运营，而浑然无所察觉，任由着这些问题不断酵，直至越来越糟。

幸好，他虽说不懂餐馆运营，却是能找来顾问咨询。

他当即打开自己的级boss系统，然后给玩家们布了一条求助的任务。

没过多久，便有玩家上门为他答疑解惑。

只是，很多玩家都是过来水经验的，他们根本不懂什么餐馆运营，过来后只是仗着自己的咸鱼见识瞎比比了两句。

苏泓昊很有耐心，他一听便能判断玩家们说的是否真有料，对于没料的玩家，他随口回了两句便将人打掉。

等了半天的时间，过来的玩家没一个是真材实料的，这让苏泓昊的耐心慢慢被消磨殆尽。

正当他准备取消任务时，便见远处走来一个迈着六亲不认步伐的玩家，目光炯炯的与他对视。

他瞅了瞅这名玩家的名字。

竟是老熟人，糖葫芦娃，之前他请来为苏打水设计骚气武器的贤才

糖葫芦娃跑近后，紧紧握着他的手，激动道“同志，就是你需要我爱的关怀吗”

苏泓昊忙抽回手，嫌弃的在衣服上擦了擦，道“不是，你认错人了。”

“同志，就是你难道你现在不需要一个懂得餐馆运营的人了”

“你懂”

“我当然懂，我就是干这一行的”

苏泓昊半信半疑，道“那你给我说道说道。”

“这样说没意义，这座宾满楼就是你的餐馆吗走，咱们进去边看边说”

于是苏泓昊便带着糖葫芦娃参观了宾满楼。

全程，糖葫芦娃一言不，看的格外仔细。

待看完后，苏泓昊找了个雅间，邀请糖葫芦娃进去私聊。

糖葫芦娃落座后，道“同志，我看到了你们的食楼，怎么说呢先第一点，我进来后的第一感觉，便是你们没有设计流动路线，包括了顾客动线和服务动线。”

苏泓昊一听，便知对方有料，不由双眼放光。

糖葫芦娃继续道“顾客动线就是顾客进入餐馆后，走向座位时，应该走的路线。

“而服务动线就是你们的店小二从送餐上桌，到收餐进洗碗间的行动路线。

“这两条动线理应上不该重叠，也就是顾客走顾客的路，店小二走店小二的路，这样便不会生顾客进店时，与店小二挤在同一条路上的情况。

“当然，在不可避免的时候，两条动线还是可以重叠的，但也要尽量较小的重叠。

“这可关乎到了顾客的用餐体验和餐馆翻台率的问题。哦，我知道你肯定听不懂。”

苏泓昊连连摆手“不，我听得懂。”

糖葫芦娃按住他的手，道“不，我知道你听不懂，你就别装了你们这些nc怎么可能听得懂呢就说翻台率这个词，你知道是什么意思吗”

苏泓昊无奈了，只好伸手示意，道“行吧，你请说。”

糖葫芦娃道“说到翻台率，就应该说到上座率和开台率。

“其中上座率比较好理解，就说进店用餐的人数除以整个餐馆的总餐位数。

“开台率就说餐桌的使用次数除以整个餐馆的总桌数。

“翻台率就是餐桌的重复使用率，它等于餐桌的使用次数减去总桌数后，再除以总桌数，意思就是在一天内看你的餐桌一共被重复利用了多少次。

“翻台率是所有餐馆最重要的指标，翻台率的高低显示着一家餐馆的经营好坏。

“不过我看你的食楼连一天的开台率都做不到百分百，我建议你还是关注一下你的上座率吧。

“像你这种在生死边缘徘徊的食楼，就不要像别的食楼那样紧盯着翻台率不放啦，天天是个零有什么好看的咱们还是实际一点，看点上座率就好。”

苏泓昊听到这话，暗暗捏紧了拳头。

这人说话怎么这么贱

明明是你先提的翻台率，现在怎么说得好像是我在痴心妄想一样要不是还有求于你，早打死你了

最近这几天估计都是只有每天3ooo字一更。家母的病情之前稳定了，但是最近看着似乎精神头又有点不对劲，想劝她再去医院检查一番，但是老人家讳疾忌医，就是不配合，说吃的药有效果还何必浪费钱去检查，这让我头痛得很，所以最近码字有点没状态，望见谅请牢记收藏，&1t;