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酉时，正是侯府后厨里最热闹的时间段。
晌午，燕景云、燕景行二人忙于公务，经常不在府里用饭，晚上这一顿才是侯府人最全的时候，几位贵人虽然不一道用膳，但饭菜都得后厨出。因此，这个时候，往往是后厨最忙的时候。
此时，张师傅专心料理手中美味。他右手中的大勺快在锅里翻炒，左手拎锅悬在火上颠动几下，待香味冒出，这道菜就成了。
他拿起一边备好的毛巾擦擦手中沾染的油渍，歇了口气，转身准备继续做下一道菜。
就在此时，卫蓁笑盈盈的走了进来。
张师傅板了一天的脸顿时拉成了张盛开的菊花——厨房的两位副手昨儿个还好好的，今儿突然请假了，他都不高兴一天了。
“哟，夫人，您今天是又想出什么菜了？”
卫蓁指了指绿荷手里的东西，“不算菜。就是突然想起来了，买些苜蓿来吃。”
“您把东西放这儿就是，炒完了，我让人给您送去。”
卫蓁哪能答应，看厨房这样子，就是在忙的，她不想给人添麻烦。
“你忙，我自己来就行，这又不费事。”
角落里还有一处闲着的灶火，卫蓁准备就在这里起灶。
架锅烧水，趁水烧开的时间里清理苜蓿。她把苜蓿里的杂枝、枯叶调出，洗净后放在一边。
恰好这时水也开了，在水中加入少许盐，然后将苜蓿放在开水里焯一下，焯制的时间一定要短，不然会影响菜本身鲜嫩的口感。
焯好的菜空干水分后分作两盘，一份用来凉拌，一份用来小炒。
做凉调苜蓿的那份直接加入少量的调料，搅匀后装盘即可。
做苜蓿炒肉的那份还需将肉切丝，把肉放在锅中炒至七成熟时，再加入调料，翻炒几下便可出锅。
装好的两盘菜摆在眼前，一盘翠绿鲜嫩，上面撒有少许白色蒜蓉，看着便让人深觉清爽，垂涎欲滴。另一盘红色与绿色混在一起，上面覆着着薄薄的清油，一层酱汁铺底，更是让人胃口大开。
也就是现在没有酱油，不然这道小炒的颜色要更胜几分。
张师傅也忙完了手里的活，他过来时正好看到这一幕，忍不住就咽了咽口水。
卫蓁抿唇偷笑，“锅里给您留的有，去尝尝看吧。”
以后她要自己做菜开小灶的日子还多，一些人情世故还是要的。
张师傅迫不及待地去尝了尝，一脸享受之余还不忘满足自己的求知欲，“夫人，为何您做的苜蓿毫无生涩之味。”
苜蓿这东西是用来喂牲畜的，向来价贱。他幼时家中穷苦，家里也曾将苜蓿与粟混在一起煮饭吃，他还记得，那时候进嘴的饭菜，一股生涩怪味，让人难以下咽，与如今口中鲜嫩爽口的滋味完全是天差地别。
同样的食材，味道却相差甚远，身为一名厨师，他着实好奇。
“此物在做菜前，需先用盐水简单煮过，如此便可去除草腥怪味，还能最大程度上保留食材本身的鲜嫩。”
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