糖果小说

手机浏览器扫描二维码访问

015 所谓一碗面七分汤汤很重要(第1页)

午夜的小广场,林哲两人配合默契,他做面,杨成就送面、收碗、洗碗。

两个人一直忙碌,因为客人始终没断,很显然,今天的生意要比昨天要好得多。

这就是生意越好,越是吸引人。

而吸引来的人越多,他的番茄鸡蛋浇头就越是不会断了。

浇头不断炒,香味就可以持续飘,这样就可以再次吸引人过来。

“吆喝,还是一位小老板,你这番茄鸡蛋面香啊,不过,能不能换一种做法?也让我们看看小老板的真功夫。”

又一次四碗番茄鸡蛋面出锅,这个时候过来了一位肥头大耳的中年人。

只是一闻,林哲就在他身闻到了一股油烟味,这是一位厨子。

看到林哲注意到了自己,这位胖厨子一脸笑意的再次道:“重点炒制一下番茄鸡蛋,番茄鸡蛋和汤为重点,看你控制火候的功夫十分厉害,应该能做的更香。”

林哲确实能做到,但是他进入厨师这一行业的时间太短,对于正宗番茄鸡蛋面的了解也不多。

幸亏现在网络达,之前他选择做番茄鸡蛋面的时候,就看过几种经典番茄鸡蛋面的做法。

这位老厨师说得对,番茄鸡蛋面最为重要的是番茄鸡蛋汤,番茄鸡蛋汤是番茄鸡蛋面的灵魂。

先是的番茄鸡蛋做法,有放番茄多一点的。

也有以鸡蛋为主的。

幸亏今天的的准备充足,买的番茄比较多,这样他可以做出的选择也比较多。

谁让顾客就是帝呢,反正也不麻烦,就是稍微改变一下番茄鸡蛋的制作方法。

既然这位老厨子想要考验一下他,林哲也不会怯场。

林哲之前做的还真是不够专业,像是他这样的野厨子,根本就没有见过大场面,自然也就不会想到,人家大酒店都是怎么做的。

现在被眼前的中年厨师稍微一提醒,他就想到,是不是可以改变一下方法?

现在想一想,其实他是一定要改变的。

昨天晚的生意虽然不错,但是零零碎碎不太集中,所以他是根据来的客人多少,做多少碗面。

今天明显生意要好一些,而且客人比较集中,这样再一锅四碗面的做法,就有点太过麻烦。

有了想法,做起来自然不难。

先就是炒出番茄鸡蛋,不是一次四碗,而是十碗或者更多。

想了一下,林哲打算这一次麻烦一点,多做些番茄鸡蛋,也做的更好一些。

所以他选出又大又多汁的番茄。

烫皮切块,这是必不可少的步骤。

入烧开的油锅,不断搅拌翻炒,火不可过急,也不可过缓。

大约三成熟加入一定量的鸡蛋,翻炒,后加入适量的碘盐。

当鸡蛋为六成熟时加糖,翻炒。

七成熟时加入酱油,等调味品。

当然也可加入其他合适的调味品,这个就完全看个人。

当九成熟,微炖一会,即可出锅。

整个过程,看似简单,但是各个环节的火候把控,却很不容易。

但是,林哲就是可以对味道,有一种最为精准的把控,这就是他控制火候的秘诀。

这个是天赋,一般人还真没法做到。

期间要非常注意控制火候和时间,火不可太猛,太旺则鸡蛋可能炒老了或炒焦了;

火候不够,番茄出汁不够,鸡蛋的腥味去不尽。

只有火候控制住,鸡蛋鲜、嫩,而鸡油完全融入浇头。

这即为番茄鸡蛋的最基本做法,这种做法很多人知道,但是能够做的足够香,味道足够好的却是不多。

像是一些家庭主夫,给老婆孩子做了一辈子饭,他有成大厨的可能吗?

番茄鸡蛋做完,随着锅里的香味达到巅峰,林哲的动作停了下来。

番茄鸡蛋出锅,剩下的就是面条。

正好刚才的手擀面已经用完了,现在需要再做一次,这一次正好精益求精!

手擀面想要做得好,通常是生面做好,揉团,蒙湿布放五六个小时后再擀。

这样面有韧劲,易于擀薄切细,沸水出锅有光泽,面劲道滑润。

热门小说推荐
系统群:开局SSS级新手大礼包

系统群:开局SSS级新手大礼包

简介书名于清风穿越到了蓝星灵气复苏2o年后。觉醒了系统聊天群,只要在群里的系统他都可以使用!异能抽奖系统群主选我,只要你选我新手大礼包送你一个sss级异能!神豪系统群主选我,只要你花钱百倍返还!花钱就变强系统群主选我,只要你选择了我,花钱就变强!被动无敌系统,群主选我,选择我就可以获得无敌被动!诅咒系统群开局sss级新手大礼包...

女配她拒绝娇妻文学

女配她拒绝娇妻文学

姜芙临死的时候,才知道自己是一本书的女配。女主独立坚韧,她是依靠未婚夫活着的菟丝花。到最后,她死于妖魔横生的那一年。再一次睁眼,她回到了那年。姜芙觉得,人不能同时在一个地方跌倒两次。女主光芒万丈,她只想守护好自己的家人。女主自带锦鲤体质,那女配她拒绝娇妻文学...

全职国医

全职国医

17KVIP20210422完结5311584字已有13682486人次读过此书文案中医学院的应届毕业生方寒,原本只想当一名安安静静的帅医生,娶个漂亮的媳妇,退休之前混个主任医师职称,却没想到一不小心成了最年轻的大医国手。这是一个小医生带着系统成长的故事!这是一个小人物成长为苍生大医的故事!...

全民攻略:这个剧情我熟啊

全民攻略:这个剧情我熟啊

一觉醒来。林恩发现自己重返十八岁,正坐在熟悉的高中教室里。本以为是校园重生,却没想到,这里竟是一个全民攻略的平行时空。在这个世界,攻略已经成为公民应尽的职责和义务?只有攻略次元空间,才能资格成为真正的强者?身为普通人的自己,面对这危机重重的次元空间,究竟该何去何从?万幸有金手指开启。只要完成系统攻略选择,就能获得丰厚奖励。然而就在林恩决定进入次元空间后,却渐渐感觉到了不对劲为什么在这里发生的,都是自己曾经玩过的游戏剧情?...

原神:提瓦特的另一个旅行者

原神:提瓦特的另一个旅行者

简介关于原神提瓦特的另一个旅行者当一个普通的人在提瓦特为了回家走入旋涡的中心。在提瓦特生活了2o年之后,获得了强大的力量,遇到了红颜知己,并且阴差阳错下拥有了后代。那么他还会记得自己的初心吗?提瓦特大6又会生什么变化?...

每日热搜小说推荐