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对了，叫花鸡……
“叫花鸡！”秦惊羽前一秒刚想到的菜式，即被周卓然急中生智，大声说了出来。
答案一出，全场喝彩，连胡老板都是面带笑容，微微颔。
这叫花鸡，源自叫花子沿途讨饭，将偶然得来的鸡，将鸡杀后去掉内脏，带毛涂上黄泥柴草，置火中煨烤，待泥干鸡熟，剥去泥壳即可食用。
这本是道难登大雅之堂的菜品，不过对于达官贵人而言，又觉得鲜，的确符合胡老板所出之题意。
酒楼掌柜不敢怠慢，当即安排厨子去楼下制作，胡老板笑了笑，又转向秦惊羽：“周少所言此菜甚佳，不知秦少……”
秦惊羽秀眉微蹙，大夏境内河流众多，水产丰富，要说比鸡便宜的，选是鱼。
勉强想到一个生鱼片，正要作答，忽然脑中亮光闪过，脱口而出：“红烧鱼。”
“红烧鱼？”
周卓然闻言大笑，指着她道：“这红烧鱼有什么特别的，你就认输吧！”
秦惊羽眨眨眼，一本正经：“我少说了个字，我这是红烧活鱼。”
胡老板听得愕然，呵呵笑道：“红烧鱼谁家不是用活鱼来做啊，死鱼做出来味道就大变了。”
“我的意思是，这鱼下油锅端上桌，还是活蹦乱跳的——”秦惊羽瞥了周卓然一眼，不慌不忙道，“周少，你那是叫花死鸡，我这是红烧活鱼，谁输谁赢，明摆着的。”
“下了锅的鱼还能是活的，你骗谁啊？”
对于周卓然的嗤笑，秦惊羽丝毫不理，让酒楼掌柜叫来一名厨子，附在他耳边低语几句，厨子张大了嘴，眉开眼笑，急急而去。
半个时辰过去，两道菜式被厨子一前一后端到主席桌上，稍有不同的是，秦惊羽的那道红烧活鱼，罩了个盖子，遮得严严实实。
果然是名震天京的酒楼，剥去荷叶，叫花鸡香气扑鼻，勾人食欲。
“不错，叫花鸡货真价实。”胡老板略一浏览，即是点点头，目光转向另一道菜：“秦少，你这是……”
“鱼是活的，自然要盖住，不然跳出来就麻烦了。”
秦惊羽不动声色，看向之前沟通过的那名厨子，后者轻轻点头，迅揭开盖子。
“呀——”
不知是谁惊呼一声，众人齐齐瞪视桌上，但见一条大大的鲤鱼躺在盘中，色泽金黄，香味浓郁，还时不时扑腾翻跳。
周卓然跳起来，指着那鱼叫道：“不算不算，这鱼没熟，根本不能吃！”
秦惊羽笑道：“你问这位掌勺师傅，到底熟没熟。”
厨子重重点头：“我亲自刮鳞去鳃掏肚肠，鱼背上还有斜剞的刀路，下油锅先煎后焖，岂有不熟之理？不信的话，一尝便知。”
众人一见那鱼在盘子里蹦来跳去，又惊又惧，生怕是鲤鱼成精，哪里还敢去吃。
“我来尝尝。”
胡老板接过掌柜递上来的竹筷，大着胆子伸过去，趁那鱼不动之时，轻轻剥下一小块鱼肉，喂进嘴里。
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