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花生在油锅里一炸,散出独有的香味,看林小星馋得不行,林清月挑了一小碗,撒上一点点盐,递给她。
小丫头立刻欢天喜地,捧了碗去找她的三哥哥分享去了。
剩下的花生滤过油,再和桃酥一起细细磨碎,加上干辣椒粉、盐巴,以及她空间小院里的孜然粉。
这孜然粉林清月囤得不算多,可是应付在兴州的这个冬日是足够了。
等开了春逃荒,能吃上饭就不错了,谁还顾得上什么烤肉。
林清月按照这几日试验了好几次才得出的比例,将蘸料配了一大碗,用小方盒装了,带到了望江楼。
陈员外早就在望江楼等着她了,见她来,陈员外笑得一脸和气,
“林姑娘,就等你了,快请进吧。”
林清月笑着应过,来到后厨,将新鲜的猪肉羊肉片成厚薄相宜的片状,给一边的厨子看了,让他们以后就照着这个厚度片,又将带来的蘸料倒进一个个精致的小碟子里。
后厨见到她拿出的蘸料,一个个伸长了脖子,这可是秘方啊。
陈员外花了二百两,也不过是买了林清月这个冬日给望江楼供应,若要完全买下这个秘方,只怕要上千呢。
这般想着,厨子们一个个又是羡慕,又是好奇,只盼着哪天他们自己也能研制出这样的好菜,狠狠赚上一笔。
炭火和瓦片已经送到了设宴的雅间里,肉和蘸料却还没上。
雅间里的众人看到这些东西,都是一愣。
其中一个中年男人笑道,
“陈员外,这可新鲜,你们望江楼的厨子,不做菜,改行烧瓦了?”
说话的是望江楼的死对头,醉仙楼的李掌柜。
他家的厨子是花重金请的,这些年望江楼再怎么折腾,生意一直敌不过醉仙楼。
今日设宴,陈员外特意请了他,想炫耀一番。
果然,李掌柜这话一出,雅间里的人都是笑起来。
陈员外忍着骂人的冲动,对着李掌柜拱拱手,
“李掌柜说笑了,好酒好菜即刻便上。”
说着,陈员外对着外面摆摆手,立刻有小厮捧了摆盘精致的肉片和蔬菜上来,再在每位客人面前,放置了一小碟干料。
瓦片被炭火烧得烫,小厮拿了竹片做成的夹子,夹起几片猪肉,放置在滚烫的瓦片上,待肉片烤熟,立刻将其在干碟蘸料里滚了一圈,送到各位贵客的碗中。
“哼,故弄玄虚。”
李掌柜冷哼一声,脸上带着几分不屑的神情。
可沾满蘸料的肉片放到嘴里后,他愣住了。
这肉比他家烤制的更嫩,更多汁,再配上这味道丰富的蘸料,和极其快的烤熟度,甩了自家酒楼的烤肉十几条街!
李掌柜脸色瞬间变得极其难看,做了这么多年酒楼,他一尝便知,这蘸料里大有乾坤。
可是具体是什么,他尝不出来,他酒楼的那些厨子也未必能尝出来!
一种不好的预感弥漫在李掌柜心头。
这兴州的酒楼行当,怕是要变天了。
看着李掌柜脸上变幻的神色,陈员外满意至极,只觉得胸中有一口气憋了多年,如今终于顺了。
他对着外间拍了拍手,小厮会意,立刻送上每人一只竹片做成的夹子。
“各位,这瓦片烤肉,若是自己动手,更有是别有风味,请各位试试吧。”
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