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他又瞧了林糯糯一眼。
女孩又夹了一大块子肥肠,就着饭,猛刨了一大口,吃得香喷喷的,一脸满足。
每次看林糯糯吃饭,林言总是不自觉被勾起食欲。
看她吃得这么香,就知道这东西肯定不是什么难吃的。
林言吞咽了一下,喉间上下滚动,最终还是抑制不住内心的好奇心和馋虫,将筷子伸向了肥肠。
他夹起一块肥肠左看右看,确认里面没有一点儿脏东西后,才犹如壮士断腕一般,英勇赴死似的,将肥肠塞进了嘴里。
他嚼了嚼,软糯口感在口腔内爆开,那丰富浓郁的口感,顿时就让林言上了瘾!
紧接着就是第二筷子,第三筷子。
林大山和李婉娘见林言都吃上了瘾,也忍不住好奇,连忙去试了试。
这下就一不可收拾了。
他们宛如打开了新世界大门,从来不知道这猪下水还能做得如此好吃,可比肉做出来好吃多了!
那是自然,林糯糯一脸得意的瞥了几人一眼。
有这卤料,卤鞋底子都好吃!
最终,一家人将一大盆卤肥肠和腰肝合炒吃得干干净净。
林大山意外的爱上了卤肥肠的味道,他想,这东西配酒,可比肉吃起来更美味合适,简直巴适得板!
他暗暗想着,以后得时不时注意着村里杀猪的动向,去买些肉,再把这些猪下水捡回来。
虽说这东西做起来麻烦,可那吃起来的滋味却令人回味无穷。
为了吃到这一口东西,他愿意忍着恶臭去清洗大肠!
吃饱喝足后,一家人开始熏腊肉了。
家家户户每年都会熏些肉出来,腊肉可以放上许久,比新鲜肉保存的时间更长。
林糯糯也是从他们不吃猪下水才得知,村里只会熏腊肉,没有香肠。
毕竟这香肠的肠衣得用猪小肠来做,他们是宁愿不吃肉,都不愿去碰这猪小肠的。
这恰好便宜了林糯糯。
那一副猪下水她可是全捡了回来。
尝到卤肥肠的滋味过后,林大山也不抗拒了,在林糯糯指导下,和洗大肠一样,洗起了这小肠。
先要去除猪小肠上的污物和黏液,将小肠内外用面粉搓洗干净,重复几遍后用流水冲洗。
然后双手捏住小肠开口处,仔细揉搓使表皮薄膜和内层分开,再把分开后的表皮薄膜撕掉,并清除小肠上的白色油膜和筋,并且注意不能撕破小肠。
接着翻转小肠使内壁向外,平铺在案板上,用方棱筷子的边缘去除肠衣内壁上的厚膜即可。
这样肠衣就做好了。
然后再把猪肉洗干净剁碎,肥瘦各半,这样吃起来的香肠不会过肥腻,也不至于瘦得没点油水。
剁好的猪肉里面加入相应的调味料,将其腌制好,接下来就可以灌入肠衣里头了。
林糯糯和林言灌好香肠,把香肠拿出去时,李婉娘和林大山正在熏肉,不断对着柴堆扇风,时不时往里头丢一些柏树枝。
林糯糯突奇想,往里头丢了些桂皮进去。
这样熏出来的腊肉岂不是更香?
林糯糯把做好的香肠一起挂到了熏架上,让香肠和猪肉一起接受烟火气的熏灼。
林大山和李婉娘瞧了瞧香肠,都觉得新奇,有了吃卤肥肠的经验,如今他们已经开始眼馋这香肠的滋味了。
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