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两人这一操作直接把大家都给看傻了,直播间的观众也不是很明白,不就一个开水白菜吗?有必要搞成这样。
姜帆一看大家都是满脸茫然的样子,就知道大家可能都不熟悉这道菜。
“大家可能有所误解,这里说的开水白菜可不是普通的开水,既然大家都不是很明白,那今天我就给大家详细的讲解一下。”
摄像小哥这会也是非常懂事的把摄像头紧紧跟着姜帆。
“食材呢我们就先准备1ooog极嫩的白菜心、老母鸡肉1ooog、猪蹄2个、排骨2根、鸡胸肉4oog、猪肉2oog最好全是瘦肉、盐料酒葱姜香油等。”
姜帆一边讲解一边吩咐一星去准备食材。
一星的度很快,没过几分钟就已经把姜帆和黄老师要用到的食材都给拿了回来。
“我们先将清水烧开,母鸡肉、猪蹄肉、排骨、在沸水中焯水,捞出洗净,然后放入另一锅我们要做汤的水中,加上我们做准备的调料,可以放一些香料等,但是盐料酒葱姜蒜不可少,这里要注意的是料酒需要等水烧开后再放。这样用小火煲三小时。”
“现在就注意观察一下火候就好了。”
三个小时一晃而过,黄老师也开始了做其他几个菜了。
…
…三小时后
“接下来这一步比较关键,而且稍微复杂点。我们把鸡胸肉以及猪肉分开剁碎,然后加入适量的清水,调制成粥状。再把我们煲的汤中的汤渣捞干净后,放进我们调好的猪肉末,火要调成中火,等到我们的猪肉末散开后,把肉末再捞出来。同样的方法处理鸡肉末,再捞出来。”
“后面得现吃现做才行,所以后面就等嘉宾到了在讲解了。”
…
咚咚咚
“喂有人在吗?”
鹏鹏赶紧开门,终于在快到12点的时候,刘天王和刘天后一起来了。
“欢迎刘天王,刘天后做客蘑菇屋。”
何老师也赶紧上前打招呼,这一次鹏鹏和一星几人不用人打招呼赶紧上去给两位拿行李。
“你们先选好房间,咱们再吃饭,就等你们两位了。”
“麻烦大家久等了,唉,怎么没有看见姜老师?”
刘天王开口问道。
“刚才刘天后点了一个开水白菜,今天可是姜老师亲自操刀做的,你们可是有口福了,姜老师的厨艺不是我吹,比我可是强多了,这也是听说是两位才亲自下手的,别人可没有这个待遇哦。”
黄老师笑着说道。
“现在两位嘉宾也到了,现在就进行最后一道工序,.我们把得到的清汤分成两份,第一份放入我们的白菜心,不用煮成全熟,捞出来过一下清水,然后用牙签将白菜心多穿几个孔,能让汤汁更好的吸收汤味。用刚才那一锅汤在白菜心上淋汁,直到白菜心被烫熟。最后把白菜心放进盘中,每一碗都加入另一锅中的高汤,完成!”
“其实说这道菜是开水白菜,其实则不然,菜的成功与否全在于汤品的制作,其火候的控制非常难,前前后后做成这道菜至少也得4个小时,而且在肉末反复进汤的时候,其时间把握相对较难。如果有方法检验这道菜成功与否,就是看最后的汤水看起来是否没有油星,是否看起来清汤寡水,但是闻起来的时候香味扑鼻,吃的时候,回味无穷,清香鲜美,胜过山珍海味,胜过无数佳肴。”
姜帆也解说完了,但是还是惹得大家一阵唏嘘,果然有钱人的生活就是不一样,吃个白菜都有那么多的讲究。
“我就弱弱的问一句,这个白菜多少钱一份,我一个月38oo的工资能不能吃上一份?”有网友问道。
马上就有网友出来回答他了
“楼上的,根据我在酒店的经验来看,这样的菜一般都是国宴级别的菜,你一个月工资能喝两口汤,不能再多了。”
.…
现场的几位震撼并不比直播间的网友少,他们也不是没有见过世面,但是这一道菜的难做还是出乎大家的预料。
这会就连刘天后看着桌子上的开水白菜都震惊了,其实她也不知道这道菜那么麻烦,她点菜的时候也就随口一说,这道菜她还是在朋友那里听说过,只是知道很好吃。
大家也开始坐下来准备开始吃饭,热巴最积极,她早就已经饿坏了,本来姜帆让她先吃一点垫垫肚子的,但是她说今天来的两位都是前辈,必须要等。
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