糖果小说

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第71章 猪骨头汤（第2页）

怕他有心理阴影，孙小梅摸摸他的脑袋安慰道“并不是说以后你就不能出去了，只是这两天暂时不能，以后要是有人敢打你，你就要使劲的还手，打不过就跑回来跟姐姐说，我替你出气打回去。”

孙承通眼神亮晶晶的看着孙小梅，一脸的崇拜，用力的点头，“我知道了姐姐。”

孙庆良笑骂“你是女孩子，哪要你替他出头，他反过来护着你差不多。”

孙承通头一次有了使命感，胸脯拍的啪啪响“爹娘，我会保护姐姐的。”

孙小梅又使劲揉揉他脑袋，一脸欣慰。

这做肉丸子跟鱼丸子的做法差不多，搅拌肉泥的时候必须搅拌上劲，在添加各种材料。

肉丸跟鱼丸不同，鱼丸追求的是一个鲜字，肉丸的味道就要麻烦许多，需要添加的材料各种各样，出去肉腥味又不使其失去肉味，增加肉的鲜嫩。

但是孙小梅这边的材料少之又少，除了姜葱蒜之外，她今天也在山上找到了些花椒和茴香这两种材料。

她必须是先用石头给砸粉碎，或者到研磨坊给磨成粉，但是这味道太过刺鼻，如果用了研磨房里面的石磨，用完之后还得仔细的洗，洗不干净会让后来人磨粮食的时候沾上这种气味。

孙小梅卖力的用石头在石板上敲击着，等把花椒砸碎之后，她又用手把一些粗的颗粒给筛选出来，再一次把略微细一点的颗粒又使劲的砸。

孙承安一边剁肉一边转头看自家妹妹砸得费劲，忍不住说道“妹，你在做什么呢？看你那么费劲，你先放在那，一会儿我把肉给剁好了，我来帮你砸。”

“是一些放在肉里面的材料，使肉味变得更香，我马上就好了。”

这野猪的猪后腿瘦肉很多，做丸子的话，必须加点肥肉，其实用五花肉来做的话，肉感会更好一些。

孙小梅按肥瘦五五的比例剁肉馅，余下还有大半的瘦肉连着骨头一起。孙小梅事先在锅里面熬一些骨头汤，加一些茴香和花椒，那味道瞬间就不一样了。

为了香味不把不怀好意的人给吸引过来，她把锅盖盖的严严实实的，把灶台里面的木材拿出来一些减小火候。

可即便如此，那味道却是越来越浓郁。

见她出来，孙承安放一下菜刀，忍不住问到“妹，你在里面熬的什么呀？这么香。”

“不就是我刚才让你剁的猪骨头嘛，我都一起熬了，一大锅，到时候让四叔五叔，还有芬儿姐他们一家都过来尝尝。”

“再说了，四叔五叔晚上不是要来给咱们修屋子吗？这一锅肉汤正好可以招待他们。”

“以前娘也熬过，怎么没你熬的这么香？”

孙小梅在记忆里得知，何氏在给杜氏熬骨头汤的时候，除了放盐之外，什么都没有添加，那种味道有浓浓的肉腥味，能香到哪里去呢？

当然，现在的肉类都是纯天然野味，只加盐的也是很美味，但火候不对做法不对又是另一种味道了，何氏应该属于偏后一种。

“以后哥你想吃什么，我给你做。”

孙承安挠挠脑袋，有些不好意思，而后指着他剁的肉馅说道，“那些我都已经弄好了，你锅里又熬着汤，那肉丸子你要怎么做？”

孙小梅摸摸下巴“早知道我们再买一个陶锅就好了。”

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