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等到看不到二人,孟薇这才疑惑的看向李婶:“李婶,她们这是闪了腰?”
“不是,她们啊,这是报应罢了,”说完,李婶又小声道,“你之前在伺候小侯爷没有看到,但我们看的可真切了,她们哪里是伤到了腰?分明就是见到你昨儿个做那青小红虾,不但给侯爷与小侯爷吃,甚至听说连四皇子与楚公子都叫好,还听闻因此夸了你,她们等到四皇子前脚才离开,后脚就告到夫人跟前,说你那小红虾实则是下贱之物。”
“所以,她们就被打板子了?”
“可不是?夫人听了她们这话,面色铁青,直接几个粗使婆子按着她们,一人赏了十板子,还说这事她早就知道,若是再有人这么嚼舌根,就把她们舌头给拔了。没想到这人懒惰不说,临老了,还这么丢脸的被打过板子,可不是心里对你意见更大,你日后见到她们可得小心着点。”
李婶嘱咐的同时,心里却为孟薇这提早报告的先见之明而觉得庆幸。
“这个我知道,我会小心的,谢谢李婶。”
“你看你,和我还客气什么?”
孟薇一笑,也拿了筷子夹起一块桂花糕,口中甜甜的滋味让她心情更好了。
“唉,小薇,你在就最好了,快来看看这个满意吗?”
孟薇听到呼喊转身,就见林婶指挥着两个采买之人推着板车,将车上的一头大黄牛运了来,不由双眼一亮,忙上前查看。
和昨天林婶说的情况差不多,这头牛看起来年纪算不上大,可也算不上年幼,一般肉牛都是会养上一年宰杀,因为养上一年的牛肉最为鲜嫩肥美,口感醇厚。
大龄的牛可以活到3060岁,所以这看起来才几岁的牛肉质也算不上老。
孟薇也不嫌弃这头牛已经死了,伸手看了看牛的牙口是好的,这证明牛没有任何疾病,不由满意的拍了拍牛身:“这头牛还挺重的。”
“这可不?”林婶面上满是心疼,“你可不知道,这牛肉比起猪肉可要贵多了,这头牛可是花费了十三两银子,这么贵的吃食,你有信心做的好吃吗?要不然夫人怪罪的话可就不好了。”
其实林婶并不是怕夫人会怪罪,就说府里主子吃的燕窝鱼翅,拿出来随便都比这一头牛的银子要多,林婶只是怕那雨蝶会趁机在夫人面前嚼舌根,到时候夫人觉得孟薇胡乱花销,说不准还要责罚孟薇。
孟薇现在全副身心都被面前的牛肉给吸引了,脑中一个又一个点子冒出来,直把孟薇馋的险些流口水,以至于没有听清林婶的话,胡乱的点着脑袋,目光却在牛的各个部位打转。
牛颈肉肥瘦兼有,肉质干实,肉纹较乱,适宜制馅或煨汤,这部分用来做牛肉丸最好不过。
牛的上脑位于牛后劲部位的肉,肉质细嫩,容易有大理石花纹沉积,适合涮、煎、烤,涮牛肉火锅不过孟薇更喜欢用来清炖。
至于牛肩肉肩肉纤维较细,口感滑嫩。
且牛肩肉还含肉毒碱,能增长肌肉,所以想有八块腹肌的多吃这个!
总得来说它适合炖、烤、焖,咖喱牛肉,她记得其中有个川味红白萝卜混烧牛肩肉味道也是不错的!
还有里脊、牛腩、腱子肉都有不同种吃法
想到这,孟薇又有些愁,这牛的其他部位都好处理,可是有一个部位孟薇却犯了难。
牛鞭可是大补之物,不少人视为保健良品,虽然她并没有吃过,但还是有幸做过的。
可是那位小侯爷,据她这些时日的观察,小侯爷身边除了她还有侯爷夫人,基本上可以说是不近女色中的典型了,也许是没开窍,也可能使志不在此,但是总的来说,孟薇怀疑这位小侯爷应该还是个雏儿
那么这牛鞭该给谁吃呢?
给小侯爷的话,万一补得流鼻血或者阳气太旺缺女人怎么办?
她可不想在这种私事上插手,侯爷夫人可不是吃素的,刚才那两个扶着腰的典型她还没忘记。
要不给侯爷尝尝?
毕竟这么浪费了可不好
孟薇想得入神,就感觉有人拍了拍自己,回过神见是林婶问她怎么处理,孟薇忙正了正神色吩咐起来:“这牛颈肉你们可以先切下来剁碎了捏成丸子,还有这个牛腩和肩肉剁成小块,不过记得要先用刀背拍松牛肉,再逆着牛肉的纹理,等准备好了就暂时在冰窖里放着等我来,想来小侯爷要等的急了,我先去给小侯爷送点心。”
“好,你就放心吧,我们会处理好的。”
做过牛肉的人都知道,牛肉不同于猪肉,牛肉上面有着一条条的纹理,只有先拍松牛肉,逆着纹理切,这样的牛肉做起来就会烹煮后的牛肉口感松散,不会觉得太柴而难以嚼烂。
林婶忙指挥着那两个采买之人拿着刀比划着给牛先剥皮。孟薇端着食盒忙让他们不要将牛皮切得太碎,她还有别的用途。
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