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沈丽姝简单解释道:“板栗炒熟后开口会爆开,太细的沙子容易塞进板栗肉里,不太合适。”
徐虎想象了下咬一口板栗吃到一嘴沙的画面,深以为然点头,“对对,还是表妹想得周全。”说着又掂了掂份量,“这可比沙子沉多了,翻炒起来肯定更费劲,你就别动手了,只管使唤我和大力,我们都有一把子力气。”
沈丽姝也是这么想的,笑眯眯点头,“好,就拜托你们了。”
城里的表姊不但漂亮温柔,还会给他们炖最好吃的鸡,徐林和徐鹭已经变成她最忠实的迷弟了,没被选中卖力气还有点失落,迫不及待的争取道,“表姊,我力气也大,也可以帮你干活的。”
“还有我,还有我!”
沈丽姝愉快收下了两位童工,“好,你们两个也来,到时候也给你们算工钱。”
同样申请加入的沈文殊和沈进殊,她却毫不犹豫拒绝了,倒不是偏心亲弟弟,主要这两个小家伙比起表哥们,个头实在太小,连灶台都够不到,沈丽姝也很无奈,只得捏了捏大弟的小细胳膊,“你还是多吃饭多运动,早点把个子长起来,再来帮阿姊分忧。”
说完也没管小家伙瞬间垮下去的脸,眼瞧着材料一一备齐,火也生起来了,沈丽姝开始挽起袖子指挥行动,“大表哥,糖炒栗子跟炒花生步骤不一样,咱们要先把石子炒热。”
“好。”徐虎一马当先、游刃有余的翻炒着小半锅石头。
沈丽姝的指挥也不是只动嘴皮子,她同样站在前线观察并动作,发现石头炒热了就加糖加油,等到石头都被炒出油润光泽、空气中也出现了香甜的味道,就可以正式倒入板栗。
“接下来只要不停翻炒,直到炒香炒到爆开口子,大弟,板栗爆开后就要改成小火。”
沈文殊蹲在灶角努力点头:“嗯嗯。”
他虽然小胳膊小腿,却也是沈徐氏的烧火熟练工了,所以最后还是给自己争取到了一份工作。
大家各司其职,忙的不亦乐乎。
糖炒栗子的步骤其实很简单,控制火候也不难,唯一的难点就是耐心坚持,翻炒过程大概要持续半个多小时,真就是体力活。
不过他们第一锅份量少,也就没那么辛苦,徐虎一个人都能搞定。
等到沈文殊开始改小火时,整个屋子完全被浓郁甜蜜的香味笼罩了,原本吃饱喝足、无欲无求的一家人又开始疯狂吞口水,连已经喝过奶也吃完辅食的小弟也前所未有的精神,咿咿呀呀不肯睡去。
哄了半天都没把人哄睡的沈徐氏,最终认命把小儿子往丈夫怀里扔,又好气又好笑,“闻到香味就不肯睡觉,这孩子怕也是只馋猫。”
沈家旺正好无所事事,开始逗儿子,“小弟也知道阿姊在做好吃的?待会就给你吃。”
一岁多的小孩儿已经会说话了,虽然口齿还不清晰,也能顺着大人的话接下去,“chi,zhi——”
也不知道他是想说吃还是阿姊,或者两个意思都有,但这一声“嗤”,就嗤了他爹一脸口水。
沈家旺也不在意,乐呵呵抹了把脸,沈徐氏却没好气嗔了他一眼,“快别教他吃了,糖炒栗子火气大,可不能给他吃。”
沈丽姝自诩端水大师,发现这么美味的糖炒栗子小弟竟然吃不了,倍感遗憾,立刻回头道:“那我有空再给小弟做糖水栗子,那个好吃还不上火。”
沈进殊虽然没那么爱哭闹了,但还是喜欢在大姐跟前争宠,尤其爱暗戳戳跟烦人弟弟较劲,赶紧扯着她的袖子嚷道:“阿姊阿姊,栗子都熟了,还不出锅吗?”
“快了快了。”板栗爆开其实就是熟了的征兆,只是他们尝了下,吃起来还不够粉糯,所以要改小火闷一闷。
沈丽姝估摸着口感应该很不错了,于是拿出她的秘密武器,往锅里撒了一把桂花,对还在掌勺的徐虎道,“翻炒均匀就可以出锅了。”
面对众人为什么要加桂花的疑问,沈丽姝淡定表示无他,增添香味和口感而已。
反正是她跟着邻居小姐姐们去树上薅来的,免费的不要白不要。
徐鹭积极的说,“表姊喜欢桂花吗?我们那边很多的,可以帮你摘一箩筐!”
沈丽姝这下高人风范摆不下去了,一脸心痛的摆手拒绝,“这些就够了。”
事实上,她喜欢的是桂花糖而不是桂花。
那天说好在家里陪她娘做针线的,听到邻居的小媳妇大姑娘们商量着结伴去外城摘桂花,沈丽姝就坐不住了,也不管她以前跟人家熟不熟,当即跨上她娘的菜篮子,拉上大弟二弟,神情自若的混进出城队伍中。
花半个下午,他们摘了一篮子桂花回来,沈丽姝美滋滋吩咐弟弟们帮她洗净晾干,进行到下一步时才发现一个很严肃的问题——她好像买不起白糖。
是的,这个时代有白糖,但可能是制糖技术还不成熟,导致价格贵到离谱。
沈丽姝为糖炒栗子准备的饴糖,准确来说应该叫饧糖,饴糖是块状的,饧糖是稀的。
这两东西本质一样,价钱也差不多,都是老百姓年节时才舍得吃的金贵东西。
而白糖却是饴糖的十倍价格,贵到沈丽姝揣着五贯钱巨款都深深觉得自己不配,只能酸溜溜安慰自己发大财再去买白糖回来拌饭。
没办法,就是有钱~
但现在嘛,买不起白糖,她又不知道用饴糖能不能发酵,不敢轻易浪费好东西,只能蔫哒哒把桂花收起来以作他用。
往糖炒栗子里面放桂花是她灵机一动的想法,不过效果极佳,围在灶台的小伙伴们迫不及待品尝后,统统给出了最高的评价,“好香好甜,一点都不比板栗烧鸡差!”
虽然沈丽姝心中板栗再好吃也比不过肉,肉才是yyds!
但小朋友们能给出这么高的评价,也超出了她的预期,沈丽姝越发信心十足、意气风发,“那我们先炒二十斤拿去卖。”
至于新鲜出炉的这锅,再每人都尝过一两颗后,她便把剩下的用荷叶包起来,塞给等待多时的沈家旺并叮嘱道,“这个要吃趁热吃才好,爹不如早些回衙门。”
“行,你们忙你们的,我出去了。”沈家旺利落的把包袱往怀里一揣,大步流星往外走。
就这么赶到衙门,怀中犹带温热,沈家旺把包袱解开,不待招呼,已有同僚闻着香味寻过来,熟练从他手里抢去吃。
身为小吏虽不起眼,也勉勉强强能压榨几个手下,脏活累活都可以让底下的衙役去做,他们只需要在官老爷们吩咐人办事时及时出现,上头没任务就聚在一块喝茶聊天,跟现代喝茶看报的工作日常也差不多。
所以沈家旺回家吃完饭,捱上半个多小时才回衙门也半点没有迟到的心虚。
反倒因为近来时不时给同僚们带些小吃零嘴,让沈家旺在衙门的人缘前所未有的好起来,以前熟悉的不熟悉都能主动打声招呼。
今天带了香甜诱人的糖炒板栗,大家就更热情了,沈家旺打开包袱没一会儿,身边就围了一圈人,同僚们以他为中心边吃边聊,好不热闹。
最后甚至连沈家旺的头儿齐孔目都来凑热闹了。
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