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“好好吃啊,没想到米饭和鸡蛋还能这样做!”惠娘也是一脸惊叹。
她的厨艺虽然远不如兰心,只会做几个简单的家常菜。
可鸡蛋和米饭是主妇最常接触的食材,所以对于顾北尘用这两样食材,做出这样一道特别的美食,她还是非常震惊的。
她也听兰心说过老爷的厨艺极好,但这还是她第一次吃到老爷做的食物,有被惊艳到。
不一会,易瑶把姬梦璃、鹿呦呦还有芊芊都叫来了,组成了一个豪华试吃团。
鹿呦呦和姬梦璃是吃过顾北尘做的豪华版炒饭的,所以对这个基础款蛋炒饭并没有表现出太大的兴趣。
“公子,先炒个青椒五花肉炒饭吧。”鹿呦呦提议道。
“今天有买虾吗?我想吃虾仁蛋炒饭。”姬梦璃也开始点餐。
“知道你喜欢吃,所以特意买了一斤虾,不过这食材太贵,确实不适合上菜单。”顾北尘笑着说道,让其他人把那份蛋炒饭分着尝了个味道,马上开始做青椒五花肉炒饭和虾仁蛋炒饭。
虾仁蛋炒饭,他的做法就是强化版的扬州炒饭,虾仁的量增加数倍,从而满足虾仁爱好者的需求。
正常扬州炒饭,能见到虾仁就不错了,主要是增加一个鲜味。
既然是姬梦璃要吃,顾北尘自然是不会亏待她的,直接给她剥了四五只大虾,切成碎丁备用。
顾北尘还是一边做一边给兰心耐心讲解,食材如何处理,火候如何掌控,以及各种调料的用法用量等等。
兰心认真看,认真听,不时点头,有什么疑惑也是直接当场就提,顾北尘直接就给她解答了。
顾北尘对兰心是非常放心的,她绝对是优等生,记忆力和悟性都极高的那种。
在美食一道上,她的天赋是天花板级别的那种,这在他之前教她做菜的时候,他已经验证过了。
顾北尘最可惜的就是她没有修行天赋,不然他一定会助她修行,让她能够延长寿命。
这样以后带在身边给他做饭,可太方便了。
很快,一道虾仁加量版的扬州炒饭就出锅了。
相比于简单的蛋炒饭,扬州炒饭用的的食材可就多了。
火腿、树菇、笋、虾仁、青豆、干贝……全部切成青豆大小的丁状。
这一盘炒出来,色泽明快和谐,香味扑鼻,令人眼前一亮。
顾北尘单独给姬梦璃盛了一盘,这就是她的晚餐了,她最喜欢吃的就是这个炒饭。
其他人用小碗盛,尝个味道,品鉴一下就行了。
姬梦璃端着她的炒饭喜滋滋地走了,她要去餐厅慢慢享用她的晚餐,她的涵养让她没法端着盘子站着吃掉这份炒饭。
这样美味的食物,当然要坐着优雅地品味,方才对得起顾北尘特意给她做的加料版扬州炒饭啊。
香味太过诱人,她已经忍不住咽口水了。
“咕噜。”
咽口水的,还有厨房里端着小碗的众人。
加了虾仁、火腿和树菇等食材的扬州炒饭,香味比起蛋炒饭可诱人太多了。
确实不是简单的蛋炒饭可比的。
“尝尝吧,看看扬州炒饭如何。”顾北尘笑着说道。
众人闻言也不客气了,拿着勺子品尝起来。
很快,赞美声和感叹声,便在厨房里接连响起。
“太好吃了!我觉得比蛋炒饭好吃很多很多倍!我喜欢吃肉肉!”易瑶率先表了自己的看法,并且坚定了自己肉食主义者的立场。
“好吃,好吃。”芊芊跟着点着小脑袋,嘴巴就没离开过碗。
“令人惊叹的味道,无与伦比的感觉。”惠娘惊叹道,她从未想过有人能把米饭做成一道如此美味的食物,实在是令她无法想象。
“太不可思议了,这个做法,简直是天才一般的创造。”兰心也是惊叹不已:“不同的食材,他们各有滋味,却完美交融在一起,而且口感上也达到了完美和谐的程度,这点尤为困难,令人惊叹!”
这是兰心的由衷之言,她非常清楚,这些特性完全不同的食材,要想让他们的口感达到和谐,在松软的食材中丝毫不显突兀,对于火候的掌控苛刻到什么程度。
先前顾北尘炒制的过程云淡风轻,可她现在回过味来,才惊觉这番操作有多厉害。
这才是一个厨师真正的基本功。
顾北尘看着鹿呦呦问道:“你觉得定价多少合适?”
鹿呦呦问道:“公子,如果每一份扬州炒饭里放一只虾,一盘一人份的扬州炒饭的食材成本,能够达到多少?”
顾北尘估摸了一下道:“1oo文。这虾,就得要8o文。”
“这虾仁可有替代的方案?比如改用稍小的河虾?”鹿呦呦又问道。
“虾主要是取一个鲜味,用河虾代替,会一定程度上改变口感和鲜味,但相对可控,这个方案是可行的。”顾北尘点头道:“这样的话,成本应该可以降低到3o文左右。”
鹿呦呦略一思索道:“那我觉得扬州炒饭的定价,应该定在8o文,作为炒饭系列里最高端的一项,把价格区间拉出来,而且也能有一些利润空间。”
“好,那就定8o文。”顾北尘从善如流。
接着他又把酱油炒饭、腊肉炒饭、香菇牛肉炒饭、青椒五花肉炒饭都做了一遍,让大家分别品尝了一遍。
对于其他四种炒饭,众人依旧是赞不绝口。
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