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莫星社带着余穗媛来到环城路“揽胜楼”一间靠江的雅间坐下,说:
“余区长,这家酒楼你不要看排场不是很大,装修也有点陈旧,但却已经有几十年的历史,一家酒楼传承了三代人,还真的不容易,幸亏今天还没过元宵,我们跃州人家里的一些年货还没吃完,大家这几天还喜欢在家里吃饭,不然,这里的雅间都要提前预订才行呢。”
余穗媛笑了笑,侧身看着窗外宽阔的圩江,说:
“虽然我到跃州已将近3个月,还没上这家酒楼来过,但我们几个挂职干部来到跃州的第一天,就听你们市委组织部小刘介绍过,这一带的海鲜排档很有特色,尤其是这家‘揽胜楼’名气最大。欸,莫老师,这里海鲜排档的海鲜真的都是这么新鲜吗?”
“那是必须的,我们跃州人做生意虽然比较活络,但信用这块你尽可放心,在这里吃海鲜不说童叟无欺吧,但绝对不会像海口那里一样见人就宰,把全国人民都搞怕了。余区长,你面前这条江再向东几十公里,就是东海,这里排档的海鲜是绝对正宗东海海鲜,那些远洋捕捞的海鲜,根本进不了这里的排档呢。”
余穗媛听着莫星社的解释,心里微微感觉自己刚才的问话语气里,有质疑这里海鲜的是否新鲜口气,就赶紧把话圆回来,说:
“莫老师,你别见怪,我是山沟沟里出来的,这大海啊,也只是在电影电视里看到过,对海鲜什么的更是不大了解,算起来我这辈子吃过的海鲜还不到5、6种吧,呆会还要麻烦你给我介绍每道菜的特点呢。”
“呵呵,好为人师是我的本行,今天我争取把这里每道海鲜的特色都给余区长总结好,让你对这里念念不忘。不过,今天我还要向你重点介绍我们君天集团出品的一道名点,在跃州历经三十多年,那些老跃州人仍对这道点心趋之若鹜,有的华侨一下飞机,就要上门吃这道点心。”
“莫老师,你讲得这么神秘,我口水都下来了,难道比我们家乡的酸汤鱼还好吃吗?”
“真是美不美,家乡水,看来余区长对家乡的美食情有独钟啊……”
两人正在说话间,外面进来了两位男子,余穗媛赶紧起身介绍:
“莫老师,这两位都是和我一起在跃州挂职的同事,这位戴眼镜的是卓如海书记,他现在在海临市挂职,这位个子高高的是秦浩瀚县长,他现在在圩海区挂职。”
然后她又回头对卓如海、秦浩瀚说:
“如海、浩瀚,来来来,你们先坐下,这位是莫星社老师,也是我们圩江区上市公司君天集团的顾问。”
几个人坐下后,正欲举箸,这时,门口来了一个带着摩托头盔的小伙子,递给莫星社一个食品打包盒后,就离开了。莫星社呵呵一笑,说:
“嗯,来的真是时候,余区长,我刚才不是向你推介我们君天公司的特色点心吗,喏,这个就是。”
莫星社边说边把食品打包盒打开了,说:
“余区长,卓书记,秦县长,这是我们君天食品连锁的保留节目,黄氏咸菜肉丝米粉,每天只有3oo碗的限量供应,今天我是开了后门让他们加班制作的,来,你们尝尝鲜。”
然后,他顺便也对黄氏米粉老店的前世今生做了简单介绍。
原来,黄阿姨去世以后,由于这咸菜肉丝米粉不适合中央厨房的大规模生产制作,吴越剑提出要关闭这家米粉老店,可戴大光不同意,他在内心深深感恩黄阿姨对他的照拂,而且,他觉得这黄氏咸菜肉丝米粉既然已经成为一代跃州人的记忆,他作为黄阿姨的衣钵继承人,就有责任把这道黄氏咸菜肉丝米粉传承下去。于是,他对位于解放路的黄氏米粉老店铺面进行了专门整修,然后又亲自挑选了几位阿姨,他手把手的把咸菜肉丝米粉的制作工艺,都详细地教会了这几位阿姨,并且专门在临江山区雇人饲养了土猪和土鸡,确保食材的地道和新鲜。
戴大光不但对咸菜肉丝米粉质量和口感的亲自把控,他还对价格进行了测算,由于他们的食材成本远远高于同行,如果要保持利润,这定价必须也要远远高于同行,可戴大光最后的定价仅仅是食材和人工的成本价,因为,他根本不需要这家米粉店给他创造利润,他需要的是对黄阿姨的怀念。于是,这家物美价不高的黄氏米粉老店也就继续成为解放街上的一道风景。可是,戴大光也把黄阿姨当初的规定延续下来,就是每天最多供应3oo碗,并且让大家在网上预定,即使这样的规定稍显苛刻,但每天的订单仍会被一扫而光。
余穗媛夹了几丝米粉,又细细品了汤汁,然后说:
“这米粉虽是经过高温,却丝丝缕缕很是清晰,这说明米粉的制作不是靠机器简单搅碎,而是加上人工研磨,才能做出这样的米粉。还有这个味道比较清淡,少油,不像云南的过桥米线,是靠滚烫的鸡汤……”
“还有这肉丝和鸡汤,肯定都是土猪和土鸡,圈养的猪和鸡可没这样入味,还有这咸菜也是特制的,对吧,莫老师?”
卓如海尝了米粉,也插话了。秦浩瀚却对刚才送单的小伙子感兴趣,问:
“莫老师,这个送货的小伙子是店里的吗?”
“不,他是店里叫的跑腿,我们这里早几年就已经流行起来的,还有跑腿公司呢,付个几块钱,市区范围内送东西很方便。”
“这跑腿倒是新鲜,我觉得这个行当以后会慢慢流行起来。”
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