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第164章 辣卤鸭货这届网友很给力(第3页)

食材依旧是处理干净后,先焯一遍水。

鸭头的嘴巴需要掰开,仔细清理。

鸭脖也要去掉脖子部位的腺体。

辣椒需要清洗后小火焙一下,焙出香味。

高汤烧开,加入辣椒花椒,以及浸泡清洗过的香料包,

黄栀子、糖色、酱油上色,盐糖、味精调味。

再往锅中加入葱姜洋葱熬出来的料油,增加卤味的油润香气。

这样辣卤的一锅汤也制作完成。

接下来就是下入食材卤制。

这时候,夏雨姑娘也来到了小店。

“李老板在吗?”

帮忙阿姨为她打开了门。

夏雨进来后,将放在锅中的礼尚往来的小礼品交给了李瑞,随后便是一个90度鞠躬:

“老板,给你添麻烦了。”

“没事,”李瑞笑道,“你应该感谢给你点赞的粉丝朋友们。”

这届网友很不错。

大家虽然看了她很多笑话,但是有事的时候,也是真不含糊。

夏雨跟着李瑞进入厨房。

一进来就感受到了不一般的热度:

“好香,好辣。”

“今天有辣卤。”李瑞解释道。

空气中的辣味,让在场的三人都有些面红耳赤。

李瑞跟她简单聊了几句,

了解了一下过来的网友的情况。

随后便将辣卤的汤汁,从大锅里舀到了夏雨自带的锅具。

“你回去之后把鸭翅和这锅汤放到高压锅中,大火压25分钟。”

“嗯嗯。”

夏雨点点头,拿出手机点开记事本开始了打字。

李瑞继续:

“然后把鸭翅捞出来,再大火将汤汁收浓,最后淋到鸭翅上。”

好像是听到李瑞讲到了比较复杂的操作,夏雨微微皱眉。

“收汁失败,就不用淋了。”李瑞补充道。

“鸭翅出锅后可以摆个盘,这个很简单,放凉吃的话也不会太辣。”

“摆盘?”

“就像这个样子。”

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