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说干就干,颜惜宁舀了两碗黄豆泡在了清水中。白陶见颜惜宁还往盆中添水,他好奇的问道:&1dquo;少爷,您要做什么啊?”
颜惜宁想笑可是嘴巴疼:&1dquo;泡点豆子做点豆腐吃。”
白陶双眼亮晶晶:&1dquo;豆腐是什么?!”
颜惜宁这才想起一件事,在原主的记忆中,似乎从没有吃过豆腐这种食物。楚辽人会用豆子做豆粉,会榨豆油,可他们还没找让豆子升华的办法。
颜惜宁很想露出一个嘚瑟的笑容,然而他刚咧开嘴角疼得倒吸一口冷气。于是他只能一脸深沉道:&1dquo;等一会儿你就知道了。”
白陶对豆腐的期待到达了顶点。经过这段时间的观察,少爷做的东西都很好吃。尤其是自己没吃过没见过的东西,少爷做起来更是得心应手。
于是每隔一个时辰,他都要去看看泡豆子的盆再顺便问一句:&1dquo;少爷,我们可以做豆腐了吗?”
直到白陶问了三次,颜惜宁才点头:&1dquo;可以做豆腐了。”豆子终于泡好了,而此时太阳已经快要落山了。
白陶感慨万千:&1dquo;少爷,想吃豆腐真不容易啊&he11ip;&he11ip;”
颜惜宁尴尬的挠挠脸颊:&1dquo;主要是泡豆子的时间长。”
要是早知道今天会上火成这样,他昨晚就将豆子泡下去,今天一早就能磨豆子煮豆浆了。不过现在磨也不晚,正好能喝两碗豆花睡觉。
当严柯提着一大包点心来到闻樟苑时,就见颜惜宁主仆两凑在石磨旁边忙活。白陶将泡好的豆子用勺子连同清水舀入磨盘中,颜惜宁则抓着磨盘边缘的把手一圈圈推动着小石磨。
随着磨盘不紧不慢的转动,乳白色的豆浆慢慢从石磨的缝隙中渗出,汇聚到磨盘下方的凹槽中。凹槽的尽头接着一个木盆,木盆中盛着大半盆豆浆,浓郁的豆味扑面而来。
严柯将点心放下:&1dquo;王妃在做豆饼吗?”
楚辽人会将豆子泡之后磨碎,磨碎的豆浆混入面粉或者米粉,就能做成豆饼。王府的厨子经常做豆饼,至于豆饼是甜的还是咸的,就得看厨子们的心情了。
颜惜宁愣了一下:&1dquo;哎?严侍卫你怎么现在过来啦?”
严柯郁闷道:&1dquo;别说了,今天忙活了一天,这会儿才有空来。对了,兄弟们买点心的时候买多了,他们让属下带一些给您。”
颜惜宁笑道:&1dquo;替我谢谢他们。”扯了嘴角的颜惜宁疼得嘶了一声。
严柯揶揄道:&1dquo;王妃怎么上火成这样了?昨天鹿肉吃多啦?”
颜惜宁郁闷的垂下了眼帘,他不想说话。
严柯回味道:&1dquo;不过王妃腌制的鹿肉真好吃,尤其是您调的辣椒粉,太香了!兄弟们连碟子都刮干净了。”
昨天晚上兄弟们在食堂里面烤鹿肉吃鱼块,大伙儿忘记了忧愁,仿佛又回到了炽翎军。兄弟们紧绷了数月的精神终于得到了放松,哪怕只是片刻,他们的身心都舒服多了。
为了感谢颜惜宁,他们集资去京中最好的酒楼买了最贵的点心。这就是严柯带来的这包点心的由来。
听到有人夸自己做的菜好吃,颜惜宁又开心起来了:&1dquo;要是侍卫大哥们喜欢,回头我再做一些。等鲜辣椒上市了,我还会做剁椒酱,做豆瓣酱&he11ip;&he11ip;”
严柯对颜惜宁说的这些食物不是很了解,不过他很捧场:&1dquo;王妃做的一定好吃。”
看到颜惜宁在认真的磨豆浆,严柯撸起了袖子:&1dquo;王妃,让我来吧,我也会磨豆浆。”
颜惜宁温声道:&1dquo;我们已经快磨好了,你别弄脏了手。”
说话间最后一勺豆子已经成了桨,颜惜宁利落的将石磨中的豆浆刮到木盆中。
这时严柯才注意到厨房的房梁上吊着什么东西,那是一张方形的纱布,纱布的四个角被系在了十字形树枝的边缘。
严柯眉头微皱:&1dquo;王妃,这是&he11ip;&he11ip;”
颜惜宁解释道:&1dquo;过滤豆渣的。”
严柯不是很理解:&1dquo;做豆饼还要过滤豆渣呢?”
白陶嘿嘿笑了:&1dquo;这您就不懂了吧?少爷做的不是豆饼,是豆腐哦!”
严柯瞟向了白陶,白陶脸上的笑容顿时凝固了,他讪讪的往颜惜宁身后缩去像是一只小鹌鹑。
颜惜宁将盆中的豆浆倒入锅中:&1dquo;你就别吓唬白陶了,他胆子本来就小,被你吓坏了怎么办?白陶,烧火。”
白陶舒了一口气,他坐到了灶台后面熟练的引火。颜惜宁站在灶台旁边静静等豆浆升温,他顺便解释道:&1dquo;豆浆煮沸过滤之后,加上一点白醋就会凝结起块。将这些凝结的豆花收集起来压实就能得到豆腐了,豆腐比豆子好烹饪,吃法很多。”
豆腐的做法有很多,总结下来无非就是那几步。其中过滤豆浆这个过程可以在煮之前完成,也可以在煮完豆浆之后做。
颜惜宁的妈妈做豆腐时,通常是先过滤再煮的。然而闻樟苑的水质不太好,水煮开了也会有杂质。颜惜宁便决定先煮豆浆,然后再过滤,这样过滤出来的豆浆更纯净也更细腻。
再说点豆腐,有人喜欢用石膏,有人喜欢用内酯。可是在楚辽,他很难找到这些东西,于是他想起了村中一个老奶奶的方法——用白醋点豆腐。
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