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可惜她不能告诉桂花婶,因为没法子说她是从哪知道的。
桂花婶也发愁了,晚上硬没让秦婶子回家,小组四个人全员到齐。
桂花婶为了今天的小会议还准备了不少好东西。
绿豆糕一盘,残瓜半盆。
绿豆糕大家都知道,那个残瓜什么鬼!
春暖觉得她形容的很是贴切,现在天气热,国公府的农庄会大量送一些瓜,比如西瓜、菜瓜、香瓜等。
这些瓜果留不住太长时间,好的甜的部分肯定要送往主子那里。
但是每天大厨房仍然会剩很多,例如西瓜的中下部分,香瓜后半截等。
王嚒嚒是不禁止她们吃的,不过往回拿的很少。
结果这次桂花婶直接拿了半盆。
看来是准备开个长会了,也不知道她们四个臭皮匠能不能顶个诸葛亮。
“咱们边吃边说。”桂花婶招呼了声,自己先拿起一块西瓜。
只不过最红最甜的部分已经被切下去了。
春暖也不客气,拿了块甜瓜,这里都是自己人,用不着装淑女。
在大厨房上工的差不多都是吃货。
所以那位国公府的hr李嚒嚒真的是火眼金睛啊,能把这么些吃货都挑出来。
看大家伙吃的差不多了,桂花婶拿出手帕擦擦嘴擦擦手,“你们也知道今个王嚒嚒找我了,让我想法子,给主子弄点新花样,你们都帮我想想。”
秦婶子感觉有点待不住似的,因为没让她回家?“我就会做面食,馒头做的最拿手,菜也不会啊。”
桂花婶瞪她一眼,“不会就想!”
秦婶子瘪瘪嘴不说话了。
倒是香环开了口,“桂花婶,要不我们做凉菜吧,然后多放醋,酸口开胃啊。”
春暖觉得香环小姐姐说的没毛病。
天热就是吃凉菜的时候,苦夏没胃口,那就加重酸口。
没想到桂花婶连连摇头,“要是这么简单就好了,主子要有主子的排场,总不能满桌子凉菜。”
“可是大夏天吃肉容易腻。”春暖在心里迅速回忆,她还真知道不腻的,就是不能说啊。
“咱们商量下怎么做肉不腻。”桂花婶给大家来了个高难度任务。
春暖倒是一下子想到了一个国宴名菜——开水白菜。
别看叫这个名,可不是白开水烫白菜。
它的汤很有讲究的。
是将老母鸡、老母鸭、火腿上的蹄子、排骨、干贝等鲜货分别入沸水锅中,除清血水和杂质捞出再洗净,再放入汤锅内,加入足量清水、姜、葱、料酒,用小火保持微开不沸,慢慢地熬出鲜味。
再将净鸡脯肉打成茸,用凉的鲜汤把肉茸搅成豆浆状,倒入烧开的鲜汤中,这时鲜汤会出现奇妙的景观:汤中的杂质争先恐后地吸附在肉茸上,慢慢地形成一个球状物,十分钟左右将球状物捞起,弃而不用。如此反复2-3次,直到把汤“清”得如开水般透澈。
这菜春暖练习过,但是做的并不好,也没敢做直播。
哎,知道太多又不能说也是痛苦啊!
可是大家这么沉默着也不是事啊,没看桂花婶脸色越来越黑了么。
春暖还是开口了,“桂花婶,咱们可以做鱼丸,鱼肉不比牛羊肉那么腻,而且我们可以把鱼汤做成酸辣口的。”
她一点没出格,鱼丸大厨房经常做。
而且花样还不少。
酸辣汤也不算稀奇的。
她只不过把两者叠加在了一起。
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