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醉蟹并不是一道极难得罕见的菜肴,在江南一带它是一道普遍流传的美味佳肴,特别是在江浙地区每到螃蟹丰收之时,几乎每个餐馆酒楼都会有这么一道菜。
可是就是这么一道流传于江南上百年的菜肴,为什么楼外楼的醉蟹如此有名呢?
因为一般的酒肆饭馆中做醉蟹无外乎两种方法,一种是生醉,另一种是熟醉。
生醉就是先选好鲜活、大小均匀的螃蟹,清洗干净之后再用高度的黄酒去污杀菌,最后放入配制好的醉料中腌制而成,而熟醉呢,则将挑选好的螃蟹清洗干净先蒸熟,然后再加入醉料。
而楼外楼的做法则介于生醉和熟醉之间,先楼外楼的醉蟹选的螃蟹个头要大,最少三两一个,然后将选好的螃蟹放于小坛中,再倒入当年新酿的绍兴黄酒,静放一天,一来去污,让螃蟹吐尽体内的脏东西,二来就在螃蟹吞吐之间,黄酒已经游走于整只螃蟹的全身。在取出螃蟹清洗干净之前,这些螃蟹已经都是醉蟹了,最后将清洗干净的醉螃蟹经过最简单的烹调方式——清蒸,即可出锅。
食用的时候,一定要配上当年酿的绍兴黄酒,如此一来方能与蟹肉中的酒味更加相得益彰。
这样讲究的做法与吃法,楼外楼的醉蟹名气自然就大了,名气大的东西往往价值就越高,如此一来,名声越大价钱越高,价钱越高声越大,传扬开来,楼外楼的醉蟹想不出名都难啊!
懂吃的行家可不止宫铭几人,他们四人刚到楼外楼下,只见从楼里走出一位衣着华丽的贵公子,钱阔冲着他扬手笑道“温泰……”
那位贵公子不是别人正是温决仁的大儿子,大明府温家未来的家主温泰,温泰看样子喝了不少酒,已然有些微熏,他冲着宫铭四人摇了摇用脑袋定了定神,指着宫铭和钱阔笑道“是你们两个啊!”
宫铭笑着问道“听温家的家仆说你入城了,本以为你改不了花花公子的脾气,到处寻花问柳,没想到在这里见到你!”
温泰打了个酒嗝,呵呵一笑摇了摇手说道“来到杭州当然要一亲江南姑娘的芳泽,寻花问柳自不能少,但是美味佳肴也不能不尝啊!”
宫铭轻轻地摇了一下头,挑了挑眉毛,心里暗道果然狗还是改不了吃屎的毛病啊!
宫铭笑道“武林大会举行在即,你作为温家的大公子,理应在太白楼帮助照应才是,温世伯和八大派掌门现在还在太白楼内议事呢!”
宫铭本意是想提醒温泰,如此重要的场合,他作为温家未来的家主,又是武林大会起人温决仁的儿子不能不参加,但是温泰似乎酒喝多了,压根没有理会宫铭的提醒,反而问道“我二弟呢?”
钱阔在一旁应道“温杰就是跟我们一块到的太白楼,现在正跟着温世伯与八大派掌门用餐呢!”
温泰听完,哈哈大笑了两声,说道“如此那就是再好不过了,武林大会的事,有我爹和二弟就够了,再说了我也早已想好了对策!”说着他伸手向身后一指,紧跟在他身后的家仆手里提着一只大大的食盒,温泰笑道“还好我早就准备,这里就是楼外楼的最有名的醉蟹,刚好送过去给他们添上一道好菜。”
说完温泰冲着身后的家仆一挥手,说道“走,咱们快点回去,醉蟹冷了可就不好吃了!”说着温泰又冲着宫铭和钱阔挥了挥手说道“这楼外楼的醉蟹你们可一定要尝一尝,不然一定后悔,我先回去了,不然我爹该不高兴了!”说完温泰迈着步子踉踉跄跄走向停在路旁的一辆大马车,他身后的家仆一只手拎着一只大食盒,另一只手提着两坛绍兴黄海,冲着宫铭四人点头示意了一下,立马跟在温泰的屁股后面钻进了马车里。
宫铭四人一边往楼外楼内走,宫铭身旁的董平问道“他就是温决仁的大儿子?”
宫铭笑道“如假包换!”
董平听完不禁摇了摇头说道“温决仁也算的是当今江湖一代豪杰,可是他这个大儿子却没有一点像他的样子!”
未等与温泰自幼相识的宫铭和钱阔开口,慕容燕也忍不住说道“和温杰相比,这个温泰可一点也不像温家的人!”
宫铭笑道“一个大家族,总要有人做面子,有人做里子,在我看来温杰就是温家未来的里子!”
董平叹了口气说道“可惜啊,以后温家要交到这位不学无术的大公子的手里,只怕到时候温家温决仁辛苦打下来的基业……”说着董平自觉出语不当,也就不再继续往下说了。
钱阔说道“温家不是还有温杰嘛!”
董平哼笑一声说道“像你们这种独生子,自然是不懂其中的厉害,你说的这个温二公子我也有所耳闻,虽然他有些才能,可惜未来温家的当家人却不是他!”
慕容燕在一旁不禁脸上露出一丝得意之色,她笑道“创业不易,守业更难,江湖上世家千万,可是还真没有几个人能比得上我大哥的人!”
宫铭点了点头笑道“不错,在江湖世家的年轻一代中,确实没有几个人能比得上慕容公子!”
董平看着宫铭说道“听宫兄弟,这么一说,我到真想见一见这位传说中的‘江湖第一公子’是如何的了得。”
慕容燕得意地摇着脑袋说道“大叔不必着急,明天你就能见识到我大哥的风采啦!”
董平一脸惊讶地看着慕容燕说道“我怎么成了你大叔了?”
慕容燕嘟着嘴笑道“不是你自己说过,你的年纪都能当我爹了,叫你一声大叔也不为过吧!”
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