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“好。”苏玉锦点头。
柳妈妈跟着她学了不少,眼下厨艺已是十分精进,能入的口。
不过,兴许等不到晌午饭做好了呢。
曾大勇说过,他们住在离双桂巷不太远的福运巷,按他方才小跑的那般来算,这会儿差不多也该到了。
保险起见,苏玉锦先拿了昨日柳妈妈和艾草一块做的琥珀核桃仁来垫一垫肚子。
而正如苏玉锦猜测的那般,柳妈妈的腐竹刚下了锅,她的核桃仁还没吃上几颗,曾大勇便急匆匆地来了。
跑的气喘吁吁,甚至大冷的天儿,额头上冒出了一层的汗。
“苏……苏姑娘,我师父让我请你过去。”
苏玉锦不由地弯了弯嘴角。
“好。”
苏玉锦放下手中用来压琥珀核桃仁甜腻的菊花茶,喊了艾草跟她一起,准备出门。
“姑娘还是多带个人吧。”柳妈妈提醒。
到底是要去见人,柳妈妈心里头不大放心。
“也好。”苏玉锦点头,想了想道,“那就再带上青葵吧。”
青葵力气大,反应也快。
“是。”柳妈妈快步去了苏记,将青葵替换了出来,让她跟着苏玉锦。
于是,苏玉锦主仆三人,跟着曾大勇,一路往福运巷走去。
“我师父姓郑,名明远,苏姑娘待会儿若是见了师父,别称呼郑大厨,就只称呼声郑叔就是。”
路上,曾大勇提醒。
苏玉锦点头,却又挑起了眉梢。
不愿意被称为大厨的大厨啊,有点意思了。
四个人一路快步疾走,很快便到了曾大勇和郑明远所在的宅院。
在福运巷的中间,一个不算小的宅院,一进宅院时,便瞧见了满院子里头,长着绿莹莹叶子,各种各样的菜蔬。
菠菜,芫荽,蒜苗……
紧接着,闻到了一股香味。
浓郁厚重,且绵远悠长的香气,扑鼻而来。
惹得艾草和青葵两个人忍不住直抽鼻子,更是咂嘴,“什么味道这么香?”
苏玉锦也嗅了嗅,略略思忖,“似乎是,干炒鱼杂的味道……”
话音未落,灶房里面原本似乎是锅铲和铁锅摩擦的“锵锵”声停止,一个个头不高,身形消瘦,有些探肩弓背的四十多岁的中年男子跑了出来,手中还拎着一个大锅铲,诧异地看向苏玉锦,“你会做干炒鱼杂?”
要不然,怎么闻得出来,是干炒鱼杂的味道?
“勉强算会吧。”苏玉锦微微点头,想起刚刚路上,曾大勇说过,家中唯有他和郑明远同住,眼下这个看起来矮瘦的人便是郑明远了。
“您就是郑叔了吧,听曾大哥说,那十三香和齑粉都是出自郑叔之手……”
“别说那些有的没的,你既是会做炒鱼杂,赶紧的,过来给我搭把手,把剩下那鱼杂给炒了。”郑明远不由分说地将手中的锅铲塞到了苏玉锦手中。
更是扔给她了一条藏蓝色围裙。
这人,到是真不客气。
艾草见郑明远有些不懂礼,这心里有些不悦,但既是姑娘对这人似乎十分看重,便将火气忍了下来,只跟着苏玉锦进了灶房,帮着苏玉锦打下手。
苏玉锦进了灶房,略略打量了一番。
不大的灶房,因为灶台烟熏火燎的缘故,墙壁已是熏的有些黑,但灶台却是收拾的干净,铁锅周围连带着锅盖,都洗刷的干干净净,案板旁边的各种调料,分装每一个罐子,各式的刀具,也都摆放的十分整齐……
只是旁边的木桶中,里面倒着似乎是炒的不满意的干炒鱼杂,还在冒着幽幽的香气。
但苏玉锦也闻得出来,炒鱼杂时,忘记放了黄酒,致使腥味儿并未完全驱除干净。
且此时的案板上,已是切了葱姜蒜以及红辣椒段,旁边的小瓷盆中,放着清洗干净的鱼籽和鱼泡。
看来,这位郑明远也是个精益求精之人。
苏玉锦先是查看了各个罐子里面的调味料皆是什么,而后便吩咐艾草和青葵两个人烧火。
大火烧锅,热锅凉油,爆香葱姜,红辣椒段,鱼籽鱼泡入锅后,倒入些许黄酒,等炒散之后再加入酱油、糖、盐以及齑粉调味,翻炒片刻后即可出锅。
出锅时,苏玉锦切了些许的小米椒作为点缀。
等着盘干炒鱼杂从灶房端出来时,郑明远已是迫不及待地拿了筷子来尝。
夹了些许入口后,郑明远咂嘴,“炝锅火候可以,盐的分量放的也算可以,我这齑粉你到是知道用现成的,不过这辣椒段略多了一些,辣味比香味多了那么一点,有些喧宾夺主了……”
“你这道菜,若是要打分,也不过就是七分而已。”
才七分?
艾草瞪大了眼睛。
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