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号怀道:“好,你们来了就好,我先去做点东西,咱们边吃边说。”
号怀把精磨的面粉与自制的五香粉加上热油制成油酥,将面赶成大面片,将油酥铺匀,圈起来后下成了小剂子,将小剂子收好口包好酥,一个个擀开开始包羊肉馅。
尉迟府大厨姓刘,二厨是他弟弟,哥俩共五个儿子,两人之前跟号怀学过鸡蛋饼、手抓饼、葱油饼和大饼的制作方法,这几饼现在已经成了尉迟府里日常必备的佳饼!这次听号怀要人,自然十分高兴的把二厨的儿子刘文、刘武和几个厨房的杂役拔给了小吃铺。刘文、刘武一开始全程在旁边学习,心想:上次三少爷传授手艺时咱们没在跟前,这回可赶上了!只见三少爷井然有序的一步一步的操作着,别说手艺,就连工具,他俩大部分都没见过,这时终于有他俩会的项目了,开始帮着一起将羊肉馅包进三少爷准备好的面皮儿里。程三和房二都是国公府的公子,李恪更亲王,哪见过这个,纷纷在后厨围观。只见号怀将包好的小包子稍稍摁瘪了一些,一面在一个大碗里沾了一下水,又在一个装满了芝麻的盘子里按了按,然后放进一个大黑平锅里,过了一会儿翻了个面,又放进一个大托盘里送进了一个怪模怪样的大炉子(烤箱)里。三人一脸懵!这是没做好扔炉子里烧了?不对呀,这炉子里怎么没火呢?
不到一刻钟的功夫,号怀拿块厚布垫着手把铁制的炉子门打开,用个铁钩子把里面的那个刚才送进去的大盘子抽出来,只闻得迎面一股浓郁的香气,霸道的钻了众人的鼻子!
三只贵公子惊叫:“好香!什么呀这是?”
几位帮厨也惊讶道:“三少爷,小的们从没闻过这么香的味儿!”
号怀笑道:“拿个盘子来。”自己拿着竹夹子夹了几个羊肉烧饼到盘子里,正要端着盘子带三只贵公子向大堂走去。还是小五和小六,毕竟成日跟着号怀,大着胆子问:“三少爷?”号怀回头一看,只见众帮厨咽着唾沫直勾勾的看着自己。笑道:“你们自己尝哈,我和三位公子商量点事儿。”
“小五,你把我新炒的梅花茶沏一壶过来。”
四人落座后,房二哈迫不急待的拿起一个羊肉烧饼就咬,只听一声:“嗷!”程老三和李恪吓了一跳,号怀嫌弃的说:“你慢点,刚出炉的,烫着你!”说着先给众倒上茶。
却见房二哈连吸带哈,也没把那口巨烫的烧饼吐出来。李恪还是有点端着的王爷范儿,先拿起茶杯吹了吹,呷了一口道:“好香!这是何物?”
程三一听也跟着喝了一口。号怀喝了一口茶说:“我家的茶不知是怎么了,跟个稀了的油茶面儿似的,我实在喝不惯,我一打听市面儿上有那种生茶,又让我家杂役去采了些刚开的梅花,自己窨制的,虽说比不上茉莉和桂花,但这个时节也只有梅花,先凑合吧。”
此时房二哈已经一个烧饼进了肚,喝了一口茶说:“挺好,解渴!”
号怀无语道:“唉,怎么样,明德兄、处弼兄?”
李恪道:“清香沁脾,回甘悠远,真是优雅非凡!”
程处弼忙附和:“对,对,优雅、优雅。”说着忙放下茶杯拿起一个烧饼,一口下去,酥脆鲜香!根本来不及说话,三下五除二干掉了一个烧饼。
李恪也咬了一口烧饼,却没有品评,而是又连吃了三口才说:“皮酥馅香,关键一点都不腥膻,真乃人间极品!”
号怀突然领悟到一件事儿,这个美食还得给有文化的人品评,不然只能是茉莉花喂牛!
这时小五又端上来一盘烧饼说:“三少爷,这是刘文和刘武做的,您尝尝对吗?”
号怀还没说话,只听一声猫叫,葱油猫直接跳上了桌子,恶狠狠的瞪着号怀,拿小白爪爪指了烧饼!号怀忙说:“噢,不好意思哈,忙把自己做的和刘家兄弟做的,各切了一个,放进两个小猫盆里,说:“给,你尝尝,这盆给你师傅。”
三只贵公子见怪不怪。也纷纷尝了刘家兄弟做的,感觉没太大区别。号怀心想:我做好的皮和馅,光包和烤能有多大区别?号怀叫二人过来说:“记住今天的配料比例,以后这间小店铺就以你俩为主了,我还有很多事儿要干。又对着柜台说:“频安、墨岚,店里的帐目就交给你俩了,记得按我说的方法记帐。”二人答应。
这时小五过来说:“三少爷,这个饼如此好吃,是不是给老爷、夫人还有大少爷、二少爷送点去?”
号怀突然现三只贵公子也冲着自己一个劲儿的使眼色,程家和尉迟家关系最好,程处弼忙说:“尉迟老三,这个”指了指桌上的烧饼说:“多少钱一个?我来o个,给我爹和我家兄弟们尝尝。”
房二哈嘴里嚼着烧饼口齿不清的说:“唔,对,吾也要,给我娘次。”
号怀忙说:“你吃了几个了?快别吃了,这个东西油大,一会该吃伤了!”
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于是命小五去安排给各家送烧饼。
又转回送问三只贵公子:“怎么样?你们觉得这烧饼可行?”
“太行了!”程三和李恪异口同声。
“好,特别好次”房二咽下最后一口烧饼,还很留恋的看着桌上的烧饼,但也怕吃伤了,没再动手。
“嗯,我是这么想的,这两天我也去东西两市转了转,我觉得咱们就肉的卖五文钱一个,素的、糖的和螺丝转儿的卖五文钱两个,油酥和芝麻的卖五文三个,你们觉得呢?”
李恪迟疑了一下说:“太便宜了吧?”
程处弼却说:“也可以了,一开始太贵了没人买怎么办?”
房二哈关注点完全不在这儿,说:“还有素的、糖的?螺丝转儿是啥?”
这时一阵猫叫,葱油猫说:“李乐芸,你绝了,这手艺厉害。”
号怀开心一笑,有点腼腆,另外三只贵公子一阵恶寒。
号怀接着说:“既然大家都没什么意见,那就先这么定了,回头看看情况再说。”
“明德兄,我有件事儿,非你不可。”号怀开始下一项议题。
“什么事儿,尽管说!”
“你认不认识宫里负责净身的太监?”号怀问道。
“啥?”三个声音同时响起,号怀立刻有种环绕立体声的感觉。
“贤弟,你这是要干嘛?”
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