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安炳贵端了一碗汤过来道“这些东西做起来麻烦,如果做汤锅驴头肉还是可以的,驴蹄要是量大了单独出一锅去码头卖也不是不可以。”
“驴头其实是个好东西,那上面可是带着驴皮,耳朵大,还有驴舌,两腮的肉,每一样都够做下酒菜了。驴蹄更美味,炖的烂乎乎的,尤其上面的筋,软软弹弹,这两样唯一的就是费时费事,还没驴肉卖上价,可谓是费力不讨好”二大爷笑道,他就喜欢这些东西。
“你们好好想想,如果驴肉的生意都被侯家占去,你们还想做这一行不如另辟蹊径。”6有根道。
“好,我们想想,有根哥,先尝尝我家的驴骨汤。”安仁泰招呼着二人吃喝。
安然端着碗先喝了一口纯驴骨原汤,小嘴一吧嗒“好喝”原汁原味的汤的确好喝,比后世的汤更纯香。她只在汤里加了一点香菜末和葱花,她喜欢吃里面的肥肠驴肉,最不喜欢驴肝,那味道她总是喜欢不起来。
混合肉骨的汤更香,此汤煮出了奶白色,更加诱人,安家女人们好像更喜欢这种。
二大爷又提了一个建议“改天你用大驴的骨头熬汤试试,最好是三年的驴,就熬成白汤。你加猪骨未免有人拿此说事,说你以假乱真。”
安仁泰深知如此,既然这里做驴生意,就用驴的骨头吧
6有根忙说他会留一付三年驴的骨架给他们。
最后总结的经验是纯驴骨的味道更纯正,混合骨汤更香浓,至于加什么调味依旧个人喜好即可。
“爹,咱们什么时候做”
“看看这几天卖肉的情况,不够卖了就从6家拿些肉或下水煮。夏季还是以凉拌为主,汤锅不着急上”安仁泰也要看看还会有什么变故。夏天肉食真的放不住,他盯着儿子好好看着锅里的汤,汤绝不能馊掉
一头驴就是全卖了少了一头驴的量就少了收入,今天李氏带着大妮又去帮了半天忙,安舒信和二妮继续去码头兜售驴肉烧饼。
安舒信和二妮早早就回来了,李氏母女是中午回来的。“别人家也有这样卖的了,真是做点啥都不容易,可想了个法子又被别人学了去还好咱们家给的量足,肉汤味道好。”
这是全卖了也是,少了一头驴呢
“侯家现在可得意了,一天杀了六头驴”大妮愤愤道。
“那是人家的本事,以后这种话可不许说了”老太太叮嘱孙女。
大妮忙答应以后不会了。
晚饭一家人吃的很开心,今天又没剩下东西,老爷子决定明天再加半头驴试试。“那口锅的老汤就不留了,以后就两口锅,另一口留着熬汤”老爷子一吩咐,安炳绪开始清锅,去油去渣,老汤匀到另外两口锅中
今日后安家便结束了三口卤煮锅的时代
6家给安家送了一幅驴骨来,晚饭后安家男人和二大爷又开始研究起汤来。安然屁颠屁颠跟在后面,她小,谁也没把她当回事她知道安家的汤锅都是用两年以上的驴骨熬汤,最好是三年的乌头驴,乌头驴体型大,骨架宽,骨骼粗壮,内质丰富,熬出来的汤鲜美无比。
安家女人坐在庭院借着微弱的光线手脚依旧不停,纺线的,织布的,纳鞋底做鞋做衣服的。张氏看小女儿也跟男人一样蹲在锅灶旁就想笑,这孩子怎么竟往那上凑
安然早已被家里人当成了馋猫,而且嘴巴刁的很,好不好吃一吧嗒嘴便知。
“舒齐,你也过去听听,你大哥二哥这么大时早就跟着学东西了”李氏催促着儿子,安家的家业将来还得要他们大房掌控,她可就这么一个儿子
安舒齐撅起嘴巴不不甘心地放下手里的木玩具凑过去,凑过去是凑过去了,却是用手揪安然的头,气得安然狠狠白了他一眼,转头到了另一边,安舒齐马上跟上去,安然只好找保护伞“大哥二哥,三哥又欺负我”随后安然被大哥护在怀里朝安舒齐摇头吐舌。
小屁孩马上气得喊他爹,最后被老爷子一声呵斥算是告终。安然喜欢逗弄小屁孩,却是经常遭受李氏不屑嫌弃的眼神,一个丫头张狂什么因为老太太要一家人和气,很多话她不会说,却用眼神表达。
张氏没少背地里提醒安然,“舒齐是你大伯娘的命根子,你少招惹他”
“知道了娘”
张氏后来现无论她说什么,小闺女答应的好好的,却是该怎么做还是怎么做,说也白说,她对这丫头简直是无可奈何
骨汤煮上后就是大人闲聊,说着镇上来了要饭花子,某商队在路上被难民抢了等等。
安然无聊看看天,有些闷热,南方水,北方干旱,老天爷这雨水怎么不平均平均呢盖着木头盖的大锅还在冒着热气,这木头做的盖子就是比金属的好,透气不说,蒸汽会被木头吸收,不会变成水滴滴落锅里,所以这时候的汤比后世易保存。
老爷子也不住望天,若是下雨这肉更不好卖了。越怕啥啥越来,天空一道闪电划过,安仁泰忙让安舒衡将二老太爷送回去。
一家子都紧张起来,明天还能出摊吗一会儿雨点劈里啪啦直往下落,众人忙收拾东西回屋。兄妹几个趴在窗户缝前看雨,这雨一下就是一夜。
一夜没睡好的安仁泰和儿子们早早就起来看锅,虽然搭着席棚,地面依旧湿湿的,好在大锅里没进雨水。
“起锅吧”老爷子一句话,一块块驴肉开始出锅。
那边老驴骨的骨汤已经好了,为了这锅汤安炳绪一夜都没睡好,一会儿一起来看火。经过一夜的炖煮,驴汤果然已经成了奶白色。
李氏用老汤油烙的面饼香喷喷的,表皮金黄酥脆,里面软软的,一层层,散着五香油酥的香味。今天安家决定带这种饼去卖,各种饼都要尝试一下。
清晨的官道上一队人马疾驰而来,为的一名中年男子在空气中闻到了阵阵香味,他勒住马缰绳,“吁去看看香味从哪儿来的这一闻我倒是饿了,咱们就在此休息一下,吃了饭再赶路”
说话的男子显然是这队人的头,有人领命去找,很快就到了安家门口。
安家人还在忙碌之际大门外却有人过来“谁啊”这也太早了。
“主家,我们是过路的,想弄口吃的老远闻着你家香味了”中年男子爽朗答道。
安舒衡开了门,见是一队人,在这里看到赶路的人倒是不新鲜,忙一揖“客人请进”
中年男子朝院子里一打量就知道这家是做煮肉生意的,看刚出锅的驴肉更是馋得慌。他朝安仁泰一抱拳“主家打扰了,我们是过路的,看您家这是做卤肉生意的吧可愿意做我等生意”已改已改已改大家重新收藏新新电脑版家收藏后就在新开,老近已经老打不开,以后老打不开的,请牢记:,免费最快更新无防盗无防盗报错章,求书找书,请加qq群647547956群号&1t;
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