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刚开业几天,就准备这四菜一汤,还有大蒸箱蒸出来的米饭,已经擀出来的面条。
米饭跟面都还好说。
就是这炒菜是最关键的一步。
里面出来蘑菇鸡块做得比较复杂之外,其他都还很简单。
只是清炒蔬菜不能长时间放,其他麻辣豆腐,辣椒炒肉,都是炒好之后放到大锅里,等着盛出来就行。
苏糖找铁匠设计的台子,也跟现代食堂那种盛菜的台子一样,只是定制需要时间,估计要半个月后才能拿过来。
这些都是后话了。
现在的苏糖正在做辣椒炒肉,这个锅里不是一人份的辣椒炒肉,而是十几个盘菜的量。
所以不管哪个东西,都是很需要力气的。
郝师傅跟四个帮厨从来没见过这样的场景,他们一直做的都是一锅一份的菜。
这种大锅饭,只有人口众多的乡下人这么做吧。
这么炒出来,味道真的会好吗?
但是苏糖的动作让他们现,她的动作好像非常专业?
先是把切好的肉都放到大木盆里,用面粉鸡蛋给猪肉勾芡,搅拌之后,再拿来一大木盆的青椒。
每次要炒多少,苏糖就拿出来合适的量。
最后放到锅里经过爆炒,香味马上四散出来。
郝师傅立刻明白苏糖的意思了。
原本他以为所谓的四菜一汤,要一个人一个人炒,那样实在太麻烦了。
但苏糖意思是,把所有菜都做好,等着客人过来盛饭就行。
这样对时间紧张的客人来说,那是最好不过的。
当然了,这种方法不是独创。
可是在酒楼里却是独一份。
毕竟现在的人对酒楼理解,那就是坐下来慢慢享受,慢慢吃东西的。
但苏糖完全打破了这个想法。
酒楼,也可以是为了便捷服务的。
不需要坐下来细嚼慢咽,不是只有上档次,才是酒楼。
这个想法在现代人看来正常。
毕竟现代很多饭店就是为了快捷才有的,不存在那种下馆子吃饭就是体面的事情。
可古代人不同,古代的物资匮乏,商业没那么达。
许多人一辈子去馆子吃一顿饭,那就是可以吹嘘半辈子的事。
之前的迎春楼也是这种风格,否则也不会在酒楼设冰窖了。
苏糖偏偏要反其道而行之。
她就是要把餐馆变得快捷,或者说,就是要在西城开便捷餐馆。
你会在工地开五星级大酒店吗?不会吧。
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