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此时,他已经找到了用黄麻袋装起?来的东西,将扣在?一边墙上的竹箕拿下来放到冰库上,而后将里头?的东西倒了出来:是?橘皮。
过年时,吃的橘皮,完好的都被顾二娘挑了出来,而后清洗干净后,放在?竹箕上一天天地阴干,等出太阳的时候,再拿出来反复翻晒。
这是?裴六住到小厝后,跟顾二娘第一次一起?做的干货,怎么做陈皮,顾二娘说的时候,他侧耳倾听,全记住了。
橘皮起?码要晒制一年,才能够叫陈皮。
在?初始晒开了橘皮后,每个一段时间,都得将橘皮放出来晾晒。
而晾晒时,得将所有橘皮翻转成橘白向外,橘皮才更容易干,也好保管。
晾晒的地方要迎风,当阳,才容易让橘皮自?然地慢慢萎蔫失水,一点点变干,到最后回起?皱,变色,这一过程,就叫陈化。
完成了陈化的橘皮最终成为口感鲜甜的陈皮。
一般这个时候就可以取用陈皮切条切粒,拿来泡茶或者是?做菜了,以及拿来做熏香主料也是?可以的。
其他用不完的陈皮,可以跟桂叶放在?一起?通风储存,每隔半年拿出来晾晒,防止返潮,都能保持陈皮的最佳香气?跟味道。
而若是?想吃其他口味的陈皮,譬如拿来做糖渍陈皮,九制陈皮,在?晾晒一年后,将陈皮放入汤水里或者香料里蒸煮,而后再重复晒制的步骤,一般三个月后,就能获得美味可口的糖渍陈皮或九制陈皮了。
这两种也是?很?好的果脯,跟杨梅干,金橘干一样,都很?好吃的!
裴六没?有吃过陈皮,但已经尝过了顾二娘做的杨梅干跟金橘干,确实好吃。
不过杨梅干跟金橘干都是?顾二娘自?己做的,这陈皮是?自?己亲手帮忙做的,他相信也一定好吃,也不许届时做出来的陈皮不好吃。
裴六瞥了一眼?木架上摆放得整整齐齐的罐子,上面是?贴着的纸条,写着是?罐子里装着的果脯蜜饯,琳琅满目。
顾二娘自?己做的这种吃食可真?不少?啊!
想到这些一开始全都是?顾二娘为自?己准备的,后来收留了自?己,要做的估计更多,裴六便将视线挪回了竹箕上,将里面的桂叶捡了出来,而后将橘皮一片片橘白外向的摆放好,拿到楼下天井晾晒起?来。
等晾晒好后,裴六又回了仓房一趟,打开冰库,将一条马口鱼拿了出来,进了伙房后,用水慢慢烧热,解冻,等煮熟后,细细剔下鱼骨身上的肉,而后用勺子将鱼肉碾烂成鱼蓉糊糊,而后到外头?取了四个猫食瓷盘。
见到裴六拿着自?己干饭的瓷盘中,已经对喵生很?有经验的三小只知道快要有吃的了,原本到处游荡的,一下子都冲裴六扑了过来。
“喵!”
“喵喵~”
“喵呜~”
从声?音就能分辨出三小只哪个是?哪个了,裴六也不急,慢慢将做好的鱼蓉分到四个瓷盘里,而后先将三小只的猫食喂了,再拿着最后一个瓷盆去喂大橘。
已经颇有喵生经历的大橘一点不着急,还就躺在?晾晒干货的竹箕不远处晒着太阳呢,见到裴六慢慢朝自?己坐过来,将瓷盘放到她跟前,才慢吞吞地起?身,低头?去吃自?己的那一份。
裴六喂完了猫,就准备做自?己的吃食。
不过顾二娘不在?,他也不想多做什么,只简单煮了一瓮大米饭,而后上仓房拿了一碟酸萝卜条,一罐辣油肉干,拌着吃了三碗大米饭,就是?一顿了。
他原本对吃食上并?不讲究,许多年里,均是?别人给什么,就吃什么,后来到了野外,便是?自?己找到什么,吃什么。
如果要说,自?己吃食无忧最好的日子,或许是?五岁前,有阿爹阿娘的时候?
可随着光阴流逝,他已经基本上记不清在?京城时的那段往事了,所以,吃食无忧最好的时候,是?在?小厝,跟顾二娘一起?生活后。
他还是?第一次,无须害怕用膳时背刺,吃食里下毒,而过了这样安安和和、多年来仅仅只是?存在?于想象中的年节。
温馨,美好。
所以他一定要好好珍惜自?己唯一的这个共犯。
只是?,都近晌了,怎么自?己看重的共犯还没?有回来呢?
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