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“云止,那你去削签子吧,我要做糖葫芦。”
屋里的三个小孩子,一听到糖葫芦,都从屋里跑了出来。
“娘!要做糖葫芦嘛!暮儿好久好久没有吃过糖葫芦了!”范暮激动的跑过来。
另外两个男孩,虽然也没有那么的激动,但是也是眼巴巴的看着裴月之。
很少有小孩子不爱吃糖葫芦的,这三个孩子,虽然这半年来吃的不错,但是越来越忙的时候,就没怎么给他们弄零食吃了。
“对呀,今天是小年,要做甜甜的吃,咱们要做糖葫芦吃。”
裴月之摸摸范暮的脑袋说。
“娘,有什么我们可以帮忙的吗?”范朝在一旁问道。
李念安也点头说:“裴姨,我们一会儿一起串糖葫芦吧。”
“好,那我先准备一下其他的,你们一会儿再来帮我。”
裴月之先准备山楂,先把山楂去籽,上锅蒸,不过不要蒸的太久,微微软一些,好压扁就可以了,太熟就不好吃了。
苹果和橘子,很好处理,先把苹果洗了,做糖葫芦的水果,表面一定不能有水分。
不然的话就会挂不住糖,所以外面卖的都不洗!!!
山楂都处理好了,裴云止拿着一大把签子就过来了。
“阿姐,我把签子削好了,我去劈柴挑水了,我就先不帮你这边了。”
裴月之接过签子:“去吧云止,我叫那三个小家伙过来帮忙。”
喊来小孩们,让他们把山楂穿起来,这个要先风干一下,不然表面有太多的水分了。
裴月之把苹果切块,还有橘子都剥开。
他们先穿着,这边开始熬糖。
要做那种玻璃脆皮的糖葫芦,熬糖还是比较重要的,糖要挂的薄薄一层,吃起来非常的脆。
平时的糖葫芦,糖和水的比例都是二比一,这个做法要一比一。
熬糖要中火,不要搅拌,让它自己煮沸,浓稠,变黄。
糖浆变色之后,用筷子沾一点放到冷水里,变脆就是可以了,而稀的话就是不可以的。
然后赶紧把柴撤出来,小小的火就可以。
接下来就是裹糖了。
一定不要直接怼进去,要在表面的糖泡泡上转一圈,不要太多。
冷却之后,表面光滑,吃起来像玻璃一样脆脆的。
别说小孩爱吃了,裴月之都能一口气吃两串。
裴月之一边转,范暮在一边给递,范朝和李念安穿剩下来的串。
四个人配合的相当默契,没一会儿就都做好了。
把做好的糖葫芦,都扎在稻草上,放到外面去冷却。
都用不上十分钟,就能冻上一些了。
这三个孩子,一会儿看一趟,一会儿摸一下的,期待坏了。
等到终于可以吃了的时候,裴月之带着他们过去,三个人站一排,等着吃糖葫芦。
“瞧给你们急的,现在就可以吃了,想吃什么的自己拿就是了,但是一天不可以吃多。”
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