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随园菜?
这个陌生的名字触及到李学文的知识盲区了。
“赵老哥,这随园菜有什么特点,能给说说吗?”
赵申随即坐了下来,清了清嗓子说道:
“这是清代时的官府菜,因为袁枚写的《随园食单》从而得名随园。
这个菜系讲究一个中庸调和,味道要浓厚,但不能油腻,要清鲜,但不能淡薄。”
“就以我这道油灼肉来说吧,肉切成小块,再用酱油和黄酒蒸煮一段时间,等到两者香味浸入肉中,我再把肉取出,放到滚烫的热油中炮炙。
那滋味,啧啧!
李老弟,你尝尝味道就知道了。”
李学文夹起一块油灼肉送入口中,炮炙过的猪肉配合葱、蒜等料,味道浓郁。
李学文拿出来的肉是五花肉,肥瘦相间。
此时吃起来肥的地方不腻,瘦的地方松软。
“赵老哥,这味道绝了!”李学文竖起大拇指,连连称赞。他还是头一回吃到这种味道。
“老弟,你再试试这脱沙肉,又是另外一番滋味。”
赵申对于李学文的反应很满意,作为一个厨师,最享受的时候莫过于食客对于菜品的称赞。
脱沙肉里肉被斩成碎末,上面覆盖一层韭菜和笋丁。
李学文夹起一筷子,送入嘴中。
都是同一块肉做出来的,但是味道却相差甚远,各有各的风味。
这下李学文的食欲被彻底勾起来了。
他直接抓起一个二合面馒头,就着两道肉菜美美的吃了起来。
“赵老哥,你这手艺可真不赖!我以后得来你这里多吃几顿才行。”
“哈老弟,合你胃口就成,不知老弟最近能不能先搞来一批肉和鸡蛋?不是老哥要催你,老哥现在为这事天天发愁!”
“没问题,老哥你就等着吧,我争取这几天把东西送过来。”
李学文也没一下子把话说得太满,要不会让赵申以为事情很简单。
虽然对于他来说确实很简单,但是他不能让别人也这么觉得。
“老弟,真是太好了,老哥先谢谢你了,你以后来饭馆,老哥必定亲自下厨招待!”赵申大喜,当下就开始打起包票。
李学文也同样高兴,这年头可没啥娱乐,能满足一下食欲也算是一件美事了。
聊完了正事,赵申也没继续打扰李学文吃饭,主要是他看着李学文大口吃肉,他也馋的不行。
李学文吃着吃着发现他好像忘了一件事情!
“坏了!把老板叔给忘了!”
李学文一拍脑袋,都怪这赵申做的随园菜太过好吃,他都忘记出来的目的了。
他本来想来国营饭馆买些饭菜带回去,和老板叔一块吃。
现在倒好,他一个人就快吃了一小半的肉菜了!
“服务员,帮我打包一下。”李学文朝服务员招了招手。
“好嘞!小兄弟稍等。”
服务员这回没敢再给李学文拿乔,就连他的顶头上司都对这小年轻客客气气的,再摆谱就是不懂事了!
打包好所有的饭菜后,服务员把饭菜交到李学文的手上。
“小兄弟,慢走,外面天黑了路不好走。”
摆摆手,李学文表示无碍,随后拎着东西回到医院。
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