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蟹肉一味,蟹膏一味,蟹黄一味,蟹子又一味。而蟹肉之中,又分“四味”:大腿肉,丝短纤细,味同干贝;小腿肉,丝长细嫩,美如银鱼;蟹身肉,洁白晶莹,胜似白鱼;蟹黄,妙不可言,无法比喻。
两人都是在上海读书的,那时候也沾本地同学的光尝过一两次大闸蟹,不得不说江浙沪一带的人吃大闸蟹实在精细到令人咂舌的地步,他们有专门的一套吃蟹工具。
而这两人的吃相就不那么让人赏心悦目了,有点像牛嚼牡丹。
“唉,沈叶最喜欢吃大闸蟹了,要是她能吃到这么好的大闸蟹不知道能有多开心。”苏缨吃饱后,满足地舔舔嘴边的汁液,实在是鲜美啊。
“你要是从这里快递过去给她,八成这蟹就死在路上了,死蟹又不能吃,还是别浪费啦。”林达还不住手,大口地嚼着。
“我觉得这味道比阳澄湖大闸蟹还美啊。”苏缨和林达送了不少大闸蟹出去给亲朋好友,林玲在店里焖了一只,吃得津津有味。
“喜欢吃就多吃点吧,我这次买了不少。”苏缨自然不能说这大闸蟹的来历,只推说是在外面进的货。
“这么好的蟹,卖了真可惜,不如全部低价卖给我好了。”林玲馋得不得了。
“这么多你吃得完吗?”苏缨好笑地看着她,这蟹在空间里生长繁殖得很快,她根本就不愁,“这螃蟹性寒凉,吃多了也伤身。”
“这是大闸蟹吗?”一个三十来岁的妇女经过他们的店,看到林玲吃得津津有味,那金黄的蟹黄让人很有购买欲啊。
“是啊,刚到的新鲜大闸蟹,可以进来看看。”苏缨热情地招呼。
店里的大闸蟹全都没有用绳子绑住,一是嫌太麻烦,二是他们根本就不会绑,万一被螃蟹夹到就悲剧了,所以这些螃蟹很是活跃,只要用塑料整理箱扣好,在盖子上烧几个洞透气。
因为怕卖不出去螃蟹死了就不能吃了,所以苏缨带来的大闸蟹数量也不多,目的只是试探一下市场的反应。
“咦,你们店里的大闸蟹都很不错啊。”这妇女也是行家,细看了这些螃蟹,就现每只都是“金毛金爪”、脂肥膏满、生猛新鲜的。
原来这挑选大闸蟹也是很有诀窍的,一看蟹壳壳贝色泽鲜明,有光泽,且呈墨绿色的,一般都体厚坚实;呈黄色的,大多较瘦弱。
二看肚脐肚脐突出来的,一般都脂肥膏满:凹进去的,大多是膘体不足。当用手拿蟹时还要觉得够重,这才挑到肥美多膏,蟹肉丰满的大闸蟹。
三看蟹足足爪结实,蟹足上的“脚毛”丛生,一般都膘足老健;无毛的,大多是体软无膘。
四看活力将蟹翻转身来,能迅用蟹足弹转翻回的,说明活力强;不能翻回的,活力差,存放的时间不能长。
总之现色鲜明,轮廓明朗,刚毛密挺,符合青紫背、白肚、金毛的条件,用手指压蟹足,足丰厚身为饱满,轻敲眼睛附近,凡眼睛闪动灵活,一再口喷泡沫的,食味必鲜。
“这一斤多少钱啊?”她挑了三只螃蟹,看来是三口之家。
“一斤八十。”苏缨参考了市的价格,市里大闸蟹一斤是一百二十块钱,她自忖卖八十也不算太贵。
“是阳澄湖的吗?”
“不是,不过这味道绝对不会比阳澄湖差的。”
那妇女一想也是,这价格比阳澄湖的便宜不少呢,看上去还更新鲜,也不还价,苏缨接过称了,空间里的大闸蟹又大又饱满,一只都有一斤左右,抹去零头,只收了她两百四十块钱。
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