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从学校到现在,秦椒一直致力于中餐烹饪,不懂西餐,却听明白了老亨利的意思。
“你是说视频里的煮饭没有错,外国人就喜欢这样煮饭?”
“嘿chilli,在这里你才是外国人!”艾瑞克也来凑热闹,被瞪了一眼很是委屈,“我说错什么了吗?”
“你没说错。”秦椒绷直了脊背,也绷直了声音,“亨利也没说错。这个视频就是拍给外国人看的。可是……”
她深吸一口气,抬头看向伦敦阴沉的天空:“蛋炒饭是中国的,就应该按照中国人的规矩来!”
老亨利不再说话,艾瑞克摸摸脑袋:“早知道这样,还不如你当初自己来拍这个视频,就能按照中国人的规矩来了。”
他这句话,正戳中秦椒心底的懊悔。
早知道最终视频会拍成这个鬼样子,她是不是应该再坚持一下?如果她能说服马克,是不是就能向英国人展示真正的中国春节和年夜饭?
憋着一股气,她把菜刀朝案板上一剁:“艾瑞克,买袋大米来,我要卖蛋炒饭,正宗的那种!”
艾瑞克出发前,秦椒特地叮嘱要选籼米,最好是质地细密,黏性小的晚籼米。
她英文词汇有限,艾瑞克中文水平有限,所以只能描述米粒是细长扁平的。艾瑞克也真的带回一袋长粒米。
“basatirice”,五公斤,十五英镑,比秦椒在中国超市里见过的东北大米还便宜些。
老亨利站近看了看,摇头道:“买错了,这是印度米,不适合你用。”
“啊,又错了?”艾瑞克一路跑回来,气还没喘匀。
“我看看。”秦椒抓把米捏了捏。
微微泛黄的米粒半透明,不用碾碎就有浓郁的香气,类似被砸开的坚果。质地比蛋炒饭常用的丝苗米更硬更脆。
“挺好的呀。产地不重要,直链淀粉的含量才是关键。这米一看就是籼米。我打赌,用它煮出来的饭一定颗粒分明,不会黏糊软烂。”
只有这样的饭,才适合炒蛋炒饭。老亨利在熊猫饭店也卖了几十年的炒饭,她不信他不懂这个理。
老亨利仍是摇头:“小chilli,那个视频里用的就是这种米。”
咦?
秦椒回想视频,又看看手中的米,笑了。
“那正好!等着瞧,我这就用同样的米煮一锅真正的饭——用正宗的中国办法。艾瑞克,学着点儿!”
艾瑞克打开手机摄像:“yes,ada!”
老亨利似乎还想说什么,她已经利落地把米倒进盆中:“别担心,我不是她。我是个真正的中国厨师,知道正确的煮饭方法。”
水声遮盖住了身后的一声叹息。
她知道,老亨利大概是感觉出了什么。
真不是她不尊重老人。她只是很生气,气那个不伦不类的视频,气傅马克的不择手段,气这个遍地“假中餐”的城市,气造成这一切扭曲的所有……
从百年老店到米其林三星,伦敦有大小中餐馆一千多家,优秀的厨师更是数不胜数。为什么,连最基础的蛋炒饭,都失去了本来面目?
憋着一口气,秦椒煮好了饭。
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