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“我们这里做的锅饼,可以直接撕成小块泡在羊肉汤里,加点葱丝、香菜和佐料,可以媲美西北羊肉泡馍。”
“煎饼可是我们这里喜欢吃的干粮,淮海战役时期,我们这里的老百姓就是烙煎饼做军粮支援解放军的。哦,这是完全用麦子烙的煎饼,营养比较全面,这份是杂粮煎饼,是用南瓜、地瓜、大豆、玉米和麦子泡软种石磨碾碎,然后烙的煎饼,市场上买不到的,大家可以尝尝口感很好的。”
“别说,各种粮食的口感非常不错啊,城里人哪里能吃饭这些啊?”
一个专家称赞道。
“我们山区村里的群众,进入冬季之后就开始磨糊子烙煎饼,有的家里否烙的有一人这么高,用塑料袋装起来,既防潮也防虫子和老鼠,有的都吃到收新麦子。”
聂宁说。
“这盘煎饼是小米烙的,用我们本地春小米粉碎烙的,有一股小米的香味。”孙宗远继续介绍。
“这一盘也是黄色的,但不是小米煎饼,是玉米酸煎饼,吃起来有点酸,胃口不错的!”
一个专家问
“怎么玉米煎饼会是酸的呢?”
聂宁解释道
“玉米酸煎饼没有加酸性物质,它是玉米面加水放置一天之后,如果闻到玉米糊有酸味了就开始烙煎饼,这样做出来的玉米煎饼就是带酸味的了。”
“你的意思是玉米面泡水酵一夜之后,酸了之后再烙煎饼吗?”
张主任一下子站起来问道。
“是的,我们这里做酸煎饼都是这样烙的。”
“你们这里有多少地方喜欢吃酸煎饼?烙酸煎饼的?”
聂宁不解的回答
“不光我们安阳县吃玉米酸煎饼,我在乾河地区上中专的同学,不少家里也吃酸煎饼的,张主任,怎么了?”
“我想我找到胃癌高的原因了!这顿饭吃的太值了!”
“张主任,你从哪里现的?是什么原因?快说说!”
大家也都着急站起来,那个女专家还过去拽着张主任的胳膊晃了晃。
孙宗远和聂宁也站起来,不解的看着张主任。
“我是这么想的,既然粮食、土壤和饮用水没有问题,可能就存在于饮食结构上。鲁中南地区喜欢吃煎饼,据我了解,吃玉米酸煎饼的地域还真的不多,刚才两位镇长提醒了我,问题可能就出在酸煎饼上。”
“继续说说看。”一个专家问。
“玉米最容易滋生黄曲霉素,它产生的黄曲霉素我们知道是高致癌物质,玉米面泡水后,如果有一些黄曲霉菌存在,就会污染然后在酵过程中大量繁殖,产生了大量的黄曲霉素,长期食用这样的煎饼,不患胃癌才怪呢!”
张主任说完之后,喝口羊肉汤,然后说
“我们吃肉了,也不饿了吧,现在我们也别怕下雨,我们直接去患胃癌家庭调查,看看他们是否长期食用玉米酸煎饼?,都吃好了,好,我们现在就走!”
一行人也没有和孙宗远、聂宁说声,就直接上车消失在视线里。
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