手机浏览器扫描二维码访问
“食物的感情、食客的感受,尊重它们、结合它们。”
在沈莫家的厨房里,老人专注地用刀尖慢慢割开鱼皮“这个原则,放之四海而皆准,华夏菜、和食、西餐……如果能做到这一点,那都是顶级的。”
刀尖微微一抖,老人放下刀,用手指扣进抖出的那一道弧线的位置,双手一扯一撕,一整面的鱼皮就被他从鱼的身上剥离了下来。
“完全没有、特殊的技巧,我只是用刀、恰好切到了鱼皮的厚度,抖刀的位置是鱼皮、最厚的地方。”
“你要去了解这些、食材,理解它们想要、表现的最好的形式。”
女孩儿看了看这条鱼,伸手把鱼翻了过来,然后,她从橱柜里抽出了一把蓝色刀柄的细长刀。
“我只知道,这些东西都希望被做的好吃。”刀尖从鱼的背脊部位浅浅地划过,划到鱼尾位置的时候手腕一转刀尖一抖一挑。
然后女孩儿像是撕纸一样地把鱼皮撕了下来。
正川雄一“……”
现自己忘了藏拙的沈莫“……”
每次学厨艺的时候都忘了自己应该是个初学者,我该怎么办?
小墨迹在厨房的外面走来走去,它好像闻到了自己特别喜欢的味道,小短腿蹒跚了两下想要跨过厨房门口为了它特意加高的门槛,结果当然是失败了,可怜的小家伙两个爪子就挂在门槛的上缘,整个小身子都像是被拉长了一样。
正川老人面无表情地自己弟弟的孙女,从调味到刀工到食材的搭配,无论是学什么,沈莫总是让正川大师有一种无处着力的郁闷感。
没办法,沈莫在二十多年的厨房生涯中早就有了自己的感悟和看法,也有了自己的烹饪习惯和特点,这些东西是根本遮掩不住的,让她去模仿一个初学者简直就像让一个书法精湛的母亲去模仿七岁孩子写作业一样。
和食大师拍了拍沈莫的肩头,他没去问这个女孩儿到底学了多久的厨艺,他只要确认自己已经不需要教她那些普通的东西了。
那我们直接来一些高级的吧。
“小夕、你给我、做这条鱼。随便做。”
沈莫看着自己的“大爷”挪步去了外面坐着,心里只觉得一群猪马牛羊咆哮而去。
一条去了皮的金枪鱼,你跟我说随便做?
随便个喵啊!华夏做法里面一向讲究鱼肉的完整使用,没有了鱼皮包裹的鱼肉蒸炒焖炖都缺乏了口感的丰富性。
外面的老头正襟危坐地盯着自己完全看不懂的洋文电视节目,怀里还抱着他刚刚从厨房门口解救的小墨迹,现女孩儿瞪他,他的眼神飘了一下,依旧正襟危坐。
沈莫几步走出来给他调到了一个国际频道,至少这个频道里面有华夏语和片儿国语言。
艳红色的金枪鱼肉被沈莫去骨取肉弄成了鱼排,鱼肉尾部的两小块肉被她单独切了出来。
鱼排两面各抹了一点盐和柠檬汁,然后静置不管。
在小锅里煮上一点白粥,煮开之后转成了小火炖十五分钟,再关上火闷着。
正川雄一看见那两块小块被格外留出来的的鱼肉被女孩儿用那把造型独特的刀片成了极其漂亮的薄薄的鱼片卷。
透过酒柜他看了半天,突然站了起来,女孩儿用的刀为什么刀柄和折燕一样?还有她用的刀法,
入刀两分抖刀半分,逆纹而行自卷成云。
沈家十技的卷云刀。
一个学了沈家十技的后人,小刀怎么舍得让她来腐国学法律?
那如果她是偷学的……小刀简直暴殄天物!小刀你简直……等我拿我孙子跟你换孙女吧!
嗯,正川大师你不用换了,你家的孙子还在沈家的后厨房里面当揉面小工呢。
老人又慢慢坐了下来,女孩儿挺直的脊背和专注的样子,让那把刀似乎都带了异样的光彩。从华夏到片儿国,他曾经用几十年的岁月去寻找味道的极致,在他看来,这个号称不想当厨师的小女孩儿虽然有点无欲无求,可是面对厨房里的一切,她有着能击败九成专业厨师的专注和灵秀。
不想当厨师?你注定是要成为烹饪界明珠的呀,倔强的小丫头。
鱼排已经有了几分入味,沈莫在锅里下了橄榄油和黄油,先用蒜片炸出香味再取出扔掉,把鱼排放到煎锅里煎制到两面变色。
属于三文鱼自己本身的香气在下到锅里的那一刻就被催了出来,橄榄油和黄油一个轻滑一个香腻融和在一起是为了保留鱼排本身的质感和鲜美。
煎好之后把鱼排放在隔离架子上控油,重新烧滚粥锅,女孩儿把已经用姜丝清酒腌渍过的鱼片卷划散进锅里,稍稍煮开又盖上锅盖关火焖上。
鱼排的油分已经顺着隔离架滴答流淌到了盘子里,用刀把它切成厚片,外表是已经褐化的熟鱼肉,内里依旧是金枪鱼自有的娇艳红色。
用甜酱油和黄绿芥末调一个蘸料,用透明的玻璃碗装着。
鱼排底部用的是青蒜丝垫底,放在细白的骨瓷盘子上,没有雕花,沈莫直接把厨房里一个玻璃制的艳黄色玫瑰摆件洗净消毒放在了盘子上,玫瑰的纤细枝干也是玻璃的,就在装着蘸料的玻璃碗里插着,正对着娇嫩的艳丽的金枪鱼肉。
装着生滚鱼片卷粥的器皿是一个嫩黄色小鸭子头形状的碗,这个碗是沈莫圣诞节之后凯瑟琳抱怨自己在合众国没有好吃的,沈莫为了哄凯瑟琳小公主买来的一套餐具。
可是一直还没用上。
金枪鱼的鱼肉泛着嫩粉色堆在白色的粥上,一点盐和一点嫩绿色的碎芹菜洒在粥上。
正川雄一看了一眼搭配的高大上的金枪鱼鱼排,又看了一眼粥碗上的小鸡圆滚滚的眼睛。
一代剑仙重生都市,睁开眼时,却成了陈家纨绔大少!坐拥百亿资产,前有清纯女仆泡茶,后有窈窕秘书捶背,还修你妈的仙!这一世,老子只想喝喝茶泡泡妞当当纨绔子弟,求求你们别来送人头了好不好?!重生之纨绔大少...
一身怪力的少年来到了龙族的世界。面对着卡塞尔学院的入学辅导,6晨很方,满车的小龙人,只有他不是混血种3e考试怎么过?在线等,挺急的!这是一个少年逐渐变成卡塞尔学院扛把子的故事ps1半无敌流,不虐不刀,尽量找内味,青春不再遗憾ps2后面会得到龙类血统ps3龙族篇幅极长,当同人看就完事了书从龙族开始打穿世界...
八重神子正在直播。浙江的?我们是老乡,你不要对着我导好吗?你能不能死啊?周雯,十八岁。主业是算命大师,颜值区主播,唱见,coser,劝导主任副业是英雄联盟职业选手,司职中单。哦,对了,忘了最重要的一个身份是个美少女。女的打联盟能有这么厉害?看过了,不是代打就是脚本。面对全网黑,周雯只能选择线下自什么叫巫女型中单啊...
作品简介我叫李云哲,一名土生土长的农村人。一次意外的机会,让我一战成名。连最基本的破案道理都不懂,你是怎么进来?我冷笑一声说谁说不懂不懂就不能破案子,我看你是嫉妒我吧?步枪的基本练习,化雨已经告诉你了,接下来就看你自己勤奋苦练,后面还有近战格斗,你还得多多练习。这是我师傅,林杨,从我进入事务所以后,就是他带的我。悄悄告诉你们,我师傅凶得很。我微微翘着嘴角,毫不慌张的说这个人,是自杀的。你别乱放屁,连陈华光老师傅都说了,这个人是他杀,你才破了多久的案子,敢在这里乱说话?我懂不懂,和你有关系吗?你又有什么资格和我说话?我就是李云哲,一个让罪犯听了胆寒的人,在我的视线里,罪犯,无处遁形。我就是罪恶的克星,犯罪之前想想我,也许你就不会干坏事了。展开收起...
简介关于快穿漂亮万人迷深陷修罗场皎皎是朵菟丝花,外人眼里,她温柔软弱,要依附男人才能活下去。可软弱只是假象,温柔只是捕猎的手段。她是魔王的丝线致命绞索,也是男主男配反派,甚至于女主的白月光。月光永恒,锦意难忘。世界一破文里的白月光明明恶毒女配,却让四个男主共沉沦,就连女主也别有深意。世界二豪门文里的白月光娇养的玫瑰花,家族破产,父亲将她卖掉,引来无数恶狼觊觎。世界三男频文里的白月光他是一匹狼,能够铲除所有威胁,却在午夜时分,索取报酬。...
ranenxcom周玄重生成了大夏仙朝天师府鉴魔司里的一名鉴魔役,开局获得六道宝鉴,可以通过清算妖邪死后不散的因果,不断获取各种奖励。洗髓宝术紫气东来qishu6com太一经元屠阿鼻涅槃道果千年蟠桃恰逢三界动乱,妖魔鬼怪祸乱人间,周玄以职务之便行走天下,苟在天师后面鉴魔的同时,利用六道宝鉴疯狂育。某一天,他回过身忽然现六道之内,我已无敌。angxiaoshuocom各位书友要是觉得我在天师府苟到无敌还不错的话请不要忘记向您QQ群和微博里的朋友推荐哦!...