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“那好,我要一份粢饭糕,袁老板应该知道做法吧。”庄心暮一脸调皮的说道。
这里地处西南,这样的名字很是陌生,一听就是一种小吃,庄心暮就是故意的。
她想看看,袁州搞不定的样子。
哪知道袁州依旧很淡定,道:“嗯,稍等。”
庄心暮见袁州知道,稍稍吃惊,但是想起袁州店里的金陵菜又释然了。
而伍州就在一旁看着,他也没吃过什么粢饭糕,赶紧补了一句“我也要一份粢饭糕。”这才坐下等着。
粢饭糕其实是一种流行于江南一带的特色传统小吃,属油炸类糕点,一般被用来作为早饭。
袁州当然是了解的,做到完美的粢饭糕其外层呈金黄色,内层为雪白的软糯糍饭,咬起来喷香松脆,吃在口里,且脆、且咸、且鲜,虽用油炸却一点没有油腻的感觉。
拿出京山桥米,淘洗干净后放入一个高温陶瓷饭锅,加入超出米层五厘米的水加入味道清香的井盐,大火烧开后小火十分钟,这个时候因为需要掀开盖子煮,是以米饭的香味幽幽的飘入几人鼻中。
“这什么米,好香啊,感觉白米饭都能吃两碗。”伍州吸着香气,直接问道。
然而袁州只做没听见,并不回答。
“可能是什么新米吧,我妈说过江南那边有的新米煮饭很香的。”庄心暮犹豫的说道。
“嗯,暮暮说的都对。”伍州一脸正经的应着。
“这么香应该是山泉水加新米吧。”庄心暮这次脸上的肯定多了。
这点庄心暮真没猜错,确实是山泉水加新米,只是这山泉水是毫无污染没有异味的深山活水,米却是京山桥米中的洋西早。
很快米饭就煮好了,倒进一个方形木盘,扣成大小合适的两块糕坯,放进专用冷却的地方,袁州开始准备油锅炸制。
倒入锅里的油刚刚可以淹没两块长方形肥皂大小的糕坯,待油滚之后,那边的糕坯也正好凉透,沿着锅子边缘慢慢滑进锅里,开始汆炸。
期间用勺子轻轻翻动,这时候的大厅又没有了油腻的味道。
慢慢变成金黄色的粢饭糕就成型了,袁州直接盛起,手在盛起的过程中频率快速的抖动,到了绘着荷叶边的方盘里时,上面已经没有了多余的油脂,只剩金黄可口的粢饭糕,散发着诱人的香气。
食指大动……
第一百一十四章花样做饭
金黄的粢饭糕衬着绿色的荷叶边看起来清爽的很,散发着淡淡香气的粢饭糕被袁州端上桌。
“两位慢用。”袁州的脸色淡淡的。
“袁老板见多识广,这也能做出来,请再来两杯西瓜汁。”庄心暮对粢饭糕还是很熟悉的,这东西得配着汤才好,不然粘喉咙不说,而且有点干。
“好的,稍等。”袁州点头应下。
从柜子里拿出两个西瓜,开始准备榨汁。
“暮暮,这个就是粢饭糕啊,看起来和糍粑差不多。”伍州戳了戳盘子里金黄的粢饭糕,好奇的问道。
“不一样的,这种是只用大米做的,味道不一样,你尝尝。”庄心暮知道伍州没吃过,细心的解释了一下。
“暮暮说的都对,那我吃了哦。”伍州先舔着脸夸赞了庄心暮,这才转头准备尝尝。
袁州所做的粢饭糕和外面卖的大小差不多,但是卖相却好得多。
只不过袁州做的没什么香味。
筷子一夹,伍州直接塞进嘴里咬了一口。
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