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加好蔗糖后,方晴边加热边搅拌果糊,一直到蔗糖全部融化,木勺可以挂上厚厚的果糊,方晴才把果泥用盆盛出来,再打上一盆冰凉的井水,隔水将果泥放在水中,等到着果泥凉透。
山楂糕做好后,方晴洗了洗锅,着手做糖球儿。糖球儿比山楂糕好做,锅内倒蔗糖,再加水,大火煮开,边煮边搅拌,防止黏锅。水开后,继续搅拌一会,接着烧小火,熬糖浆。等到糖水的水泡变的细小密集,用筷子蘸糖浆能拉出一些丝时,糖浆就熬好了。方晴没把山楂串起来,而是直接用筷子夹着去核的山楂球伸进锅里裹浆,然后把裹好糖浆的山楂球一个个隔开来放凉。
“做完了,热,我出去喝口水。”方晴擦了擦汗,进堂屋喝水去了,转头又带了杯水过来。
“其哥,你也喝口水。”边说边把杯子凑到周其嘴边。
周其伸手接过茶杯,一口喝完,随手放到一边,继续把最后几个山楂切完。
第11章炒面
做好的零嘴放在阴凉处等着凉透,切好的山楂片也摆在前院晒着,山楂都处理完了,方晴和周其也得了点空闲,坐在院子里扇着蒲扇吹风乘凉。
略坐了坐,周其就起身出门,往地里去了。方晴也把灶房里的番薯梗端出来,坐在树下撕皮。
番薯梗带皮吃有些涩,口感也不好,方晴每回炒都会先把皮给剥了。
番薯梗上连着叶子,把叶子轻轻掰断,朝着番薯梗凹下去的那边一股气撕到头,这一边就干净了,再把梗从中间掰断,顺着两头各撕一次,番薯梗就撕好了。
撕好一篮子番薯梗,方晴算了算时间,想着山楂糕现在应该也凉透了,便起身进堂屋看一看。
凉透的山楂糕颜色鲜亮,用手轻轻一碰,软软弹弹。方晴把盆从水中端出来,用刀把山楂糕划成小块,再取出来。
方晴拿起一块尝了尝,味道酸甜可口,又因细细筛过两次,吃起来感觉为细腻。
吃着吃着,想着上午刘雨说的刘婶胃口不好,方晴便包上一些山楂糕,又捡上些糖球儿,往刘婶家去。
方晴到时,刘婶正坐在院子里补衣裳,见方晴进门连忙把他迎进来,又看见他手里提了个纸包,嗔怪道“:晴小子,不是婶子说你,每次来婶子家都拎东西来,可不许这样了啊,再这样,可别来婶子家的了!”
方晴把东西放在桌上,笑道“:婶子,原也不是什么好东西,今儿上午听雨小子说婶子苦夏,我这刚做了些山楂糕,拿来给婶子尝尝。”
听方晴这么说,刘婶笑开了花,却又说道“:这山楂糕可得要下糖,也是金贵东西,下回啊,可不许再带东西来了!”边说着拉方晴在院里坐下,给他倒了杯茶,抓了把自家煮的花生,又把在灶房的刘雨喊了出来。
刘雨一见方晴,就扑上来诉苦“:晴叔,你是不知道,这山楂我和娘忙了一上午才全部去完籽,吃过晌午饭就开始切片,切到现在还没切完呢,吃这么一口山楂,可得费老大功夫!”
看着刘雨愁眉苦脸的样子,方晴笑着说道“:这山楂多,处理起来是费时些,我和你其哥也弄了半天才全部收拾完。”
说着,又指了指桌上的纸包“:我还做了些糖球儿,你先尝尝,坐着歇会,待会再去灶房里头。”
听方晴说带了糖球儿,刘雨自是赶紧打开纸包,先拿了个给刘婶,又自己吃了一颗。
“好吃!外边的糖又脆又甜,和着里头的山楂味道正好!”刘雨咬着糖球儿,出咔嚓咔嚓的响声。
刘婶也点点头,笑道“:是好味道,晴小子这手艺是越好了!”
在刘家陪着刘婶说了会话,眼看着差不多要做晚饭,方晴起身和刘婶打了声招呼,便要回家。
临出门前,刘婶又往方晴怀里塞了两个绿皮南瓜“:这南瓜是这两天才熟的,嫩的很,又甜,好吃的很。”
刘婶一个劲的往怀里塞,方晴也就接着,和刘婶道了声谢,便抱着两个南瓜回家去了。
还没到家,远远就见家门大开着,料想应该是周其回来了,方晴加快脚步朝家走去。
刚一进家门,正好撞见周其从屋里出来,腮帮子还鼓鼓的,一看就知道是在吃些什么。
方晴看的心喜,将两个南瓜放在地上,凑上去伸出根指头就往周其鼓起的腮帮上戳“:其哥,吃糖球儿呢,好不好吃?”
周其点点头,含含糊糊说道“:好吃,酸中带甜,还不用吐籽,你也尝一口。”说着,抓过方晴戳他的手指头,捏着他的手,拉他进灶房,捏了一颗糖球儿喂给他。
两人嘴里都含着颗糖球儿,都脸颊鼓鼓,互相对视一眼,忽的就笑出了声。
笑过之后,周其嚼着糖球儿说道“:今儿晚饭早些吃,正好吃过饭去村长家看看柳姐儿。”
“我也是这么想的,今晚上就不吃干饭,那番薯梗炒过后用来下面,最是好吃。”
方晴说了吃面,周其自是没意见,见灶房没什么要帮忙的,他便拿了把笤帚去把院子里扫干净,这夏日里头不多打扫,没过半天就到处一股味。
方晴今天打算做些宽面。盆里装水,撒上些盐,再加两勺面粉,和面。把面粉和成光滑的面团后,放着醒一会。醒好的面团再用擀面杖擀成面皮,面皮擀好后,再折叠起来,用刀切成宽的长条。
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