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前两天刘婶家给的绿皮南瓜和肉一起炒了,果真和刘婶说的一样,又嫩又甜,吃完了刘婶家的,自家的也熟了,一个南瓜大的很,光炒着吃要吃上好几天,容易腻味,方晴便在熬粥时也加上几块,味道也好得很。
煮南瓜粥时边熬边搅动,等到南瓜熟后,用铲子把南瓜块压散,碾碎后的南瓜和煮开花的大米混在一起,在锅中咕噜咕噜冒泡,方晴从橱柜中拿出两个大碗,盛好粥端出去。
南瓜粥软糯香甜,周其吃过一碗,又去盛了一碗,方才饱足地放下筷子。
方晴喝了口粥,抬起头来问道:“今天立秋,贴秋膘,中午煲鸭汤喝好不好?”
“除了鸭汤,还想吃烧鸭子,一半煲汤,一半烧着吃好不好?”话刚说出口,方晴又改了主意。
周其自然是没意见,他坐起身来,回道:“好啊,现在家里的鸭子还没出笼,我现在去抓一只?”
“我也去,我也去,我吃完了!”方晴赶紧喝完剩下一口粥。
“刚吃完先坐着歇会,别待会岔气了,我先把碗筷洗了。”周其收过方晴面前的碗,进灶房去了。
洗过碗筷,两人来到鸡鸭的笼舍前,方晴仔细看了看,挑中了一只养了一年多的老鸭。
“其哥,你来开笼,我来抓!”方晴站在笼门前,盯着自己看中的鸭。
“行,那我开了。”周其看方晴绷着张脸,准备抓鸭子的样子有些想笑,眼带笑意地拉开拦门的木栓。
门一开,一群鸭子嘎嘎乱叫着冲出来,可能是见今天开笼后有人堵着,鸭子更是左右乱跑。
方晴堵着自己看中的鸭子,把它往角落里赶,眼见它没地方能跑,对着鸭子就扑过去,两只手摁住鸭子的身体,不让它逃脱。接着空出一只手抓住鸭子的翅膀根,另一只手按住鸭头,不让它到处乱啄。
方晴掐着鸭子的翅膀根把它拎起来,周其拿着根草绳走过来,帮着把鸭子绑好。
鸭子已经抓住了,周其也拿上农具往地里去,如今正是水稻抽穗的时候,田里正要灌溉除草,离不得人,拿上水壶,打了声招呼,周其便出门下地去了。
煲鸭汤时间越久越入味,方晴也不耽误,当下就去灶房烧水,打算先把汤给炖上。
鸭子在角落里嘎嘎叫,时不时动弹两下,挣扎着往前移动。看着方晴走过来,它好像也意识到什么,叫的更大声了。
方晴抓着鸭子的翅膀,在鸭子的脖子上拔了几下毛,接着把它拎到一个大碗前,腿压着鸭子身体,利落的拿起刀放血。鸭子从一开始不断挣扎,到后来慢慢的就没动静了,碗里的鸭血也接的差不多了,方晴放下鸭子,把鸭血端到阴凉处放着。
灶房的水此时也烧好了,方晴把鸭子放进木盆里,倒上几勺滚烫的热水,把鸭子全身烫全,就着热水把鸭毛拔干净。
热水滚烫,方晴两只手指不断翻动着鸭子,保证鸭子全身烫全了以后,把鸭子拎出来,在另一个空盆里给鸭子拔起了毛。
方晴动作飞快,不过眨眼间就把鸭毛拔完了,把鸭子不能吃的部分清理出来后,方晴拿着鸭子回到灶房,准备煲汤了。
先把老鸭切块,冷水下锅,水中加上一勺料酒,煮到鸭肉变色就可以捞出来,再过一道冷水洗净鸭肉上的浮沫。
洗净后,分出一半鸭肉用来煲汤。把鸭肉放进炖锅,放上两片生姜,再倒上一勺料酒去腥,翻拌均匀后,倒上一瓢水,盖上盖子,用小火慢慢炖着。
汤在灶房里头炖着,方晴到菜园子里收菜。这几日许多菜都熟了,一时间也吃不完,除了留下最近这些时日要吃的,多出来的得赶紧摘下来,不然再长下去,就得老得吃不动了。
在菜园子里收了两大筐菜,方晴洗了洗手,进灶房,在菜坛子里拿了两块酸萝卜出来。
萝卜是今年年初的时候腌的,到现在过了大半年,味道足的很,切成小块加进汤里,盖上盖,继续用小火煨着。
加完萝卜,方晴坐在院子里,把刚才摘的菜捆好、理好。这么多菜,自家肯定是吃不完的,方晴想了想,打算明天一早去镇子里把菜给卖了。
把两大筐菜收拾好,也差不多晌午了,灶房里的鸭汤早就飘出香味来了,方晴先把饭蒸上,又用筷子夹了下鸭肉,手上稍微使些劲,鸭肉便被夹裂开来,已经完全炖烂了。
方晴把萝卜老鸭汤端上桌,摘了两个茄子和青椒一起做了个青椒茄子,又把凝好的鸭血切块,和辣椒一起炒了。
周其到家时,菜全都上桌了,洗个手去灶间盛上两饭,照旧坐在院里吃。
老鸭汤汤色清亮,味道酸爽醇厚,鸭肉吸收了酸萝卜的酸香,吃不出半分肉类的油腻口感,味道鲜美,酸爽开胃。
“味道好吧,这汤炖了一上午呢,鸭肉炖的酥烂,酸萝卜的味道完全渗进去了,很是入味!”方晴看着周其喝下一碗汤。
周其点点头,说道:“味道特别好!”虽然汤已经下了肚,但这鲜美的还在舌尖萦绕,忍人回味。周其又夹了块萝卜,在嘴里嚼着。萝卜炖了这么久,变得绵软,吸饱了汤汁,吃起来不比鸭肉味道差。
饭后,方晴和周其说起了明天打算去镇上卖菜的事。
方晴指了指放下屋檐下的两筐菜,说道“家里的菜吃不完,再放下去就吃不了了,不如拿去镇上卖了,换着花用。”
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