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说着,红霞嫂带着谢绯先往自己娘家去了。林然然擦擦嘴,冲几个孩子道“你们先吃着,姐姐去看看豆腐是怎么做的。”
小秋乖乖地点头“嗯,我看着弟弟们”
小磨坊里热气腾腾的,李大正忙着搅合豆浆,也没理会林然然。林然然就自己在磨坊里参观起来。
这磨坊一分为二,前头是煮豆浆做豆腐的地儿。后头却跟牲口棚连在一起。一只驴子眼睛上蒙着黑布,拉着一口大石磨慢吞吞转着圈,李大的儿子李二把泡好的黄豆放进石磨里,时不时用一把竹刷把溢出的豆子刷回去。
豆浆就顺着石磨的凹槽往下流淌,落进一个大桶里。这些豆浆还不能用,得先过滤。原豆浆倒进一个大布袋里用力挤压,剩下的豆渣则丢在一边。
正巧一锅豆浆已经煮好,李二把豆浆倒入一个大缸里,兑入盐卤。他小心地舀出一部分放入黑釉小缸里,这些豆浆凝结后就是豆花。剩下的则小心倒入蒙好纱布的模具里,压上一块大青石。等把多余的汁水挤出来,这一板豆腐也就成形了。
李大李二的豆腐做得特别好,一块块嫩豆腐光嫩如玉,一点气孔都没有,生吃都已经十分美味了。他们会做两种嫩豆腐和老豆腐。听红霞嫂说李大做臭豆腐也是一绝,可惜现在压根没人吃了,他也就不做了。
除了嫩豆腐和老豆腐之外,还有豆腐干、豆皮和千张这几样豆制品。
揭豆皮也是一个技术活儿。偌大的豆浆锅沸腾着,李大用一个竹篾子斜插入豆浆锅里,凝神透过白腾腾的雾气眯眼静候,等到一层半透明的豆皮凝结起来,手腕用巧劲儿一挑,一整张豆皮就被揭起来了,挂在一边的竹篾上,然后再等着下一张。一锅豆浆也只能揭四五张豆皮,因此这豆皮可是抢手货。
林然然看得全神贯注,冷不丁那李大开口道“丫头,偷师哪”
“啊”林然然吓了一跳,就见李大眯着眼看着自己。
林然然尴尬地揉揉鼻子,笑道“没,我瞧着您手艺好,一时看入迷了。”
她也就是想偷偷学两招而已,没想到这李大还挺精明。林然然赶紧道“李大伯,我想问问您这些豆渣卖不卖”
“咋”李大话不多。
林然然小心道“我以前吃过豆渣饼,挺好吃的,想买一点儿。”
李大道“豆腐不吃,你买豆渣”
李大皱纹丛生的眼睛锐利起来,打量着林然然。
这豆渣在这年头可没啥人吃了,只有村里最穷的人家买不起豆腐,才会来换点豆渣吃。林然然的长相俊俏白净,穿得也是干干净净。她刚才可是要了好几碗豆花,还在门口买了七根糯米糕条,一看就是个大手大脚的城里丫头,咋就惦记上豆渣了
李二这时候走过来道“爹,人家姑娘想买就卖给她点儿呗,这豆渣反正也没人要。”
“这是村大队的东西,咋能说卖就卖大队只让咱卖豆腐,可没说豆渣也能卖”李大是个认死理儿的。
林然然差点落荒而逃。还好刚才听红霞嫂说过这老头儿铁面无私,她没敢拿粮票点心来贿赂他,要不这会儿还不得被他扭送去村委会啊
李二还想说情“爹,您”
李大咳嗽一声,“我去看看豆子泡好没。”抬脚走了。
李二抱歉地冲林然然笑笑,“姑娘,豆渣的事儿我待会儿问问咱们村干部。你要是想换豆腐、豆花,我现在就给你换。”
林然然眨巴眼睛,这个李二还挺灵活,她试探着道“行,那您给我换点儿豆腐。”
李二利索地拿起划豆腐的铁片“您要多少”
林然然一指那压着石头的两格豆腐“这两板。”
李二以为自己听错了“啥”
林然然慢慢地笑起来,重复道“这两板。”
坝上村村口的大喇叭开始播报“社员同志们,社员同志们注意啦大队豆腐坊开始换豆腐啦,记得带上豆子和盆盆碗碗记得带上豆子和盆盆碗碗今儿豆腐管够,不要挤不要抢,豆腐管够”
坝上村的女人们听到这声音,有些继续做着饭,有些心急的则从自家米袋里挖出几碗黄豆,叫来自家孩子“记得要中间儿的豆腐,两边的皮老又不够分量仔细打了碗”
可惜这些心急的女人们这会儿可吃不上热豆腐了。
作者有话要说 上一章的蜂蜜价格弄错了,改动了一下
有奖问答豆花和豆浆和豆腐,你们想吃哪一种有什么新鲜吃法吗
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